Λατρεύω το μεξικάνικο φαγητό! Έχει τη φήμη ότι είναι μια κουζίνα με θερμίδες, αλλά δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε τρόπους για να γιορτάσετε την αγάπη σας για μεξικάνικο φαγητό χωρίς να καταστρέψετε τη διατροφή σας! Εδώ είναι πέντε από τα απόλυτα μου πρέπει-έχει.
Ανταγωνιστική Guacamole
Αυτή η κρεμώδης βουτιά είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (το καλό είδος λίπους). Το Guacamole συνήθως γίνεται με αβοκάντο και λίγο αλλιώς, προκαλώντας γρήγορες εκροές θερμίδων, ειδικά αν δεν παρακολουθείτε τις μερίδες σας.
Βρήκα ότι μπορείτε να προσθέσετε δύο μυστικά συστατικά - ελληνικό γιαούρτι και πολτοποιημένα μπιζέλια - για πρόσθετη διατροφή και ένα παιχνίδι με γεύση. Επίσης, μου αρέσει να μπαχαρικό μου με τα πρόσθετα διασκέδασης, όπως το καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια.
Προτιμάτε να αγοράσετε το guacamole σας; Είμαι μεγάλος οπαδός του Wholly Guacamole. Αν είστε διασκεδαστικό, δοκιμάστε μια περιπετειώδη γεύση όπως Chipotle Lime, Margarita, ή Sriracha. Εάν είστε σνακ σόου, πάρτε μερικά από τα μίνι που ελέγχονται από τη μάρκα. Εντελώς Guacamole κάνει ακόμη και mash-ups του guacamole και salsa, η οποία με οδηγεί στο επόμενο must-have μου.
Σάλσα
Η σάλσα είναι ένα φοβερό καρύκευμα και ένα πλήρες κέλυφος στη ζωή μου. Χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή γεύση, είναι πάντα ευπρόσδεκτη στο πάρτι! Και δίνει όλα τα κομμάτια της μεξικανικής διάθεσης. Βγάλτε το πάνω από το κοτόπουλο ή δοκιμάστε το στη σαλάτα σας αντί ντυσίματος. Και, φυσικά, είναι εξαιρετικό με τα τσιπς του tortilla (αλλά όχι μόνο με τσιπ).
Ψημένα (όχι τηγανισμένα) τσιπς Tortilla
Τα τσιπ είναι ένα προφανές πάγωμα για μεξικάνικο φαγητό, αλλά τα περισσότερα τσιπ είναι τηγανητά και φορτωμένα με λιπαρές θερμίδες.
Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές υγιεινές επιλογές στα ράφια αυτές τις μέρες. Απλά αναζητήστε τη λέξη "ψημένο" στη συσκευασία. Μερικά από τα καλύτερα: Τα είδη από το Guiltless Gourmet καθώς και το φούρνο του Tostitos Baked Scoops ή το DIY με αυτό το εύκολο τρόπο:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
2. Κόψτε τις δύο τορτίλες καλαμποκιού 6 ιντσών στο μισό.
Κόψτε το κάθε μισό σε 3 τρίγωνα, για συνολικά 12 τρίγωνα.
3. Ψεκάστε ελαφρώς ένα φύλλο ψησίματος με ψεκασμό μη αντιολισθητικό. Τοποθετήστε τα τρίγωνα του tortilla κοντά στο φύλλο. Καλύψτε τα τρίγωνα με ψεκασμό μη αντιολισθητικού σπρέι 1 δευτερολέπτου. Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε με 1/8 κουταλιού. άλας.
4. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να τραγανιστούν, περίπου 8 λεπτά, προσεκτικά αναποδογυρίζοντας περίπου στη μέση του χρόνου ψησίματος.
Συνολική συνταγή (12 μάρκες): 120 θερμίδες, 3 γραμμάρια συνολικού λίπους (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 312 mg νατρίου, 22 γραμμάρια υδατάνθρακες, 3 γραμμάρια ινών, 1 γραμμάριο σακχάρων, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
Ελαφριές ερωτήσεις
Τα Quesadillas είναι νόστιμα, αλλά τίποτα γεμάτο τυρί είναι γενικά υψηλό σε θερμίδες. Αυτός είναι ο λόγος που μου αρέσει να φτιάχνω τα δικά μου quesadillas χρησιμοποιώντας ελαφριά τυριά, τορτίγια υψηλής ίνας (όπως τα είδη του La Tortilla Factory) και άλλα υγιή συστατικά. Εδώ είναι πώς να κάνετε ένα gooey quesadilla μανιτάρι με μόλις περίπου 200 θερμίδες:
1. Φέρτε ένα μεγάλο τζελ ψεκασμένο με ψεκασμό μη αντιολισθητικό μέσο σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια Portabella μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 3 λεπτά.
2. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά σε 2 σφήνες από το Creamy Swiss Cheese Light Laughing Cow, σπάζοντας τα σε κομμάτια καθώς τα προσθέτετε. Ανακατέψτε σε μια πανοραμική σκόνη σκόρδου και μια παχιά μαύρη πιπεριά.
3. Πιάστε μια μεσαία μεγάλη τορτίγια υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες με 110 θερμίδες ή λιγότερο. Διαδώστε το μισό με το μίγμα μανιταριού. Διπλώστε το άλλο μισό και πιέστε για ελαφρά σφράγιση.
4. Εάν χρειάζεται, καθαρίστε την κατσαρόλα. Αναρροφήστε ξανά και επιστρέψτε στη μέτρια υψηλή θερμότητα. Cook quesadilla μέχρι τραγανά, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Κόψτε σε σφήνες και φάτε!
Συνολική συνταγή: 203 θερμίδες, 5,5g συνολικό λίπος (2,5g κορεσμένο λίπος), 740mg νατρίου, 30,5g υδατάνθρακες, 7g ίνες, 5g σάκχαρα, 11,5g πρωτεΐνη
Μαργαρίτες χαμηλής θερμιδικής αξίας
Καμία λίστα των μεξικανών δεν πρέπει να είναι πλήρης χωρίς μαργαρίτες. Ενώ το βασικό κοκτέιλ είναι γενικά ένα γλυκό θερμίδων-fest, εδώ είναι μια συνταγή που θα αναστρέψετε για:
1. Συνδυάστε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα αναδευτήρα: 6 ουγγιές σόδα λεμονιού-ασβέστου χωρίς θερμίδες, 1 ½ ουγκιά τεκίλα, 1 ουγκιά χυμό ασβέστη και ένα πακέτο 2 κουταλιών (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) . Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το ποτό.
2. Γεμίστε ένα ποτήρι μαργαρίτας με 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο πάγο (περίπου 6 κύβους) και χύστε το μέσα. Αυτό είναι!
Ολόκληρη η συνταγή: 115 θερμίδες, 0 γραμμάρια συνολικού λίπους (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 55 χλστγρ. Νάτριο, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ινών, <0.5 γραμμάρια σάκχαρα,