Αυτά τα ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη, είναι φτιαγμένα από κόνδυλο που μοιάζει με φλοιό
Τα ζυμαρικά Shirataki είναι μια επιλογή για τα ζυμαρικά εάν είστε σε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ή χωρίς γλουτένη . Αν και δεν μιμούνται την ακριβή γεύση και την υφή των τακτικών ζυμαρικών - είναι ζελατινώδη και ως επί το πλείστον άγευστα - μπορούν να πάρουν τη γεύση της κάθε σάλτσας που ετοιμάζετε. Είναι επίσης μια πηγή ινών glucomannan. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο χρήσης αυτών των ζυμαρικών.
Τι είναι τα μακαρόνια Shirataki;
Τα ζυμαρικά Shirataki είναι κατασκευασμένα από έναν κόνδυλο ασιατικού φυτού ( Amorphophallus konjac ) που ονομάζεται φυτό konjac ή konjac yam. Οι κόνδυλοι ξηραίνονται και αλέθονται για να κάνουν αλεύρι. Στην Ασία, αυτό το αλεύρι έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για να κάνει noodles, tofu, και σνακ, καθώς και χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.
Τα ζυμαρικά Shirataki δεν έχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες, υδατάνθρακες, λίπος, ζάχαρη ή πρωτεΐνες. Περιέχουν έναν ευεργετικό τύπο διαλυτής ίνας που ονομάζεται glucomannan που δεν πέφτει στο λεπτό έντερο. Με σχεδόν καθόλου χρησιμοποιούμενους υδατάνθρακες, δεν προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Είναι χωρίς γλουτένη και vegan.
Μαγειρεύοντας μακαρόνια Shirataki
Πολλά noodles shirataki έρχονται "υγρό", ή συσκευάζονται σε υγρό. Αυτά είναι έτοιμα για κατανάλωση από τη συσκευασία. Μπορεί να θέλετε να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό για να εξαλείψετε την περίεργη γεύση που κάποιοι περιγράφουν ως ψάρια. Μπορείτε να τους κόψετε με ψαλίδια κουζίνας στο επιθυμητό μήκος και να τα προσθέσετε στο πιάτο που μαγειρεύετε.
Για να τα μαλακώσετε και να τα κάνετε λιγότερο καουτσούκ, βράστε τα για δύο έως τρία λεπτά ή μαγειρέψτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Εκτός από εκείνους που συσκευάζονται σε υγρό, μπορείτε επίσης να βρείτε ζυμαρικά shirataki άψητα ή ξηρά. Προετοιμάστε αυτά όπως αναφέρονται στη συσκευασία.
Οι νούγιες Shirataki είναι τέλεια σε ασιατικά πιάτα με ζυμαρικά , αλλά η ευελιξία τους σημαίνει ότι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ζυμαρικά.
Δοκιμάστε τους σε αυτή την γαλοπούλα tetrazzini ή γρήγορη alfredo κοτόπουλο .
Tofu Shirataki Noodles
Τα tofu shirataki noodles παρασκευάζονται με την προσθήκη tofu στο αλεύρι shirataki για μια λιγότερο ελαστική υφή. Αυτά τα ζυμαρικά είναι αδιαφανή και κίτρινα-άσπρα, μιμώντας καλύτερα την εμφάνιση των ζυμαρικών από αλεύρι σίτου. Έχουν λίγο περισσότερη πρωτεΐνη και υδατάνθρακες από τα παραδοσιακά noodles shirataki, με 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα.
Μπορείτε να βρείτε tofu shirataki σε διάφορα σχήματα, όπως μακαρόνια, σπαγγέτι, fettuccine και τρίχες αγγέλου. Έρχονται προ-μαγειρεμένα, αλλά μπορούν να προψηθούν για δύο έως τρία λεπτά ή με φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό για να θερμανθούν.
Πού να αγοράσετε το Shirataki Noodles
Παλιά ήταν ότι τα μακαρόνια shirataki μπορούσαν να βρεθούν μόνο στα ασιατικά παντοπωλεία ή στο διαδίκτυο, αλλά τώρα είναι ευρέως διαθέσιμα σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε μεγαλύτερα καταστήματα παντοπωλείων. Αναζητήστε τους στο ψυγείο, είτε με το προϊόν είτε με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ανάλογα με το πού το κατάστημα συνήθως εμφανίζει tofu. Μπορείτε επίσης να τα αγοράσετε online.
Οφέλη για την υγεία του Glucomannan
Μπορείτε να βρείτε αναφορές στα οφέλη για την υγεία των ζυμαρικών shirataki λόγω της ινών glucomannan που περιέχουν. Λάβετε υπόψη ότι οι περισσότερες μελέτες διεξάγονται χρησιμοποιώντας τα συμπληρώματα γλυκομανάνης αντί για τα ζυμαρικά.
Σύμφωνα με μελέτες, η γλυκομαννάνη μπορεί να έχει ευεργετικές επιδράσεις στη χοληστερόλη και στα τριγλυκερίδια. Οι μελέτες δεν καταλήγουν στο συμπέρασμα για το αν έχει αποτέλεσμα στην απώλεια βάρους, με μερικές κριτικές να λένε ναι και άλλοι να λένε όχι.
Το Glucomannan είναι μια διαλυτή ίνα που διογκώνεται πολλές φορές στον αρχικό της όγκο όταν συνδυάζεται με νερό. Δημιουργεί μια μάζα που μοιάζει με πηκτή στην πεπτική σας οδό, η οποία μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πληρέστερη μετά το φαγητό και να διατηρήσετε περισσότερο φαγητό στο στομάχι σας. Τα ινίδια, γενικά, είναι γνωστό ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, στη βελτίωση της δυσκοιλιότητας και λειτουργούν ως καθαρτικό καθαρτικό.
Η Health Canada προειδοποιεί ότι τα δισκία και οι κάψουλες που περιέχουν γλυκομανάνη σε σκόνη πρέπει να λαμβάνονται με τουλάχιστον 8 ουγγιές νερού και δεν πρέπει να λαμβάνονται αμέσως πριν πάτε για ύπνο.
Διαφορετικά, θα μπορούσε να φουσκώσει και να εμποδίσει το λαιμό ή τα έντερα. Τα νωπά ζυμαρικά δεν πρέπει να παράγουν το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά είναι λογικό να μην τρώτε ξηρά ζυμαρικά χωρίς να τα προετοιμάζετε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
Ένα Word Από
Όταν τρώτε χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ή χωρίς γλουτένη, έχετε αυξανόμενο αριθμό επιλογών για υποκατάστατα ζυμαρικών . Χρησιμοποιώντας λαχανικά όπως σπαγγέτι σκουός ή κολοκυθάκια για faux noodles είναι ένας άλλος δημιουργικός τρόπος για να έχετε το πιάτο ζυμαρικών σας χωρίς τα ζυμαρικά.
Αποκάλυψη
Το Περιεχόμενο Ηλεκτρονικού Εμπορίου είναι ανεξάρτητο από το εκδοτικό περιεχόμενο και ενδέχεται να λάβουμε αποζημίωση σε σχέση με την αγορά προϊόντων μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα.
> Πηγές:
> Υγεία Καναδά συμβουλεύει τους καναδούς ότι τα φυσικά προϊόντα υγείας που περιέχουν γλυκομαννάνη μπορεί να προκαλέσουν σοβαρό πνιγμό εάν χρησιμοποιηθούν με ανεπαρκή υγρά. Υγεία Καναδά. http://www.healthycanadians.gc.ca/recall-alert-rappel-avis/hc-sc/2010/13439-eng.php.
> Onakpoya I, Posadzki P, Ernst Ε. Η αποτελεσματικότητα της συμπλήρωσης γλυκομαννάνης στο υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση τυχαίων κλινικών δοκιμών. Εφημερίδα της American College of Nutrition . 2014 · 33 (1): 70-78. doi: 10.1080 / 07315724.2014.870013.
> Sood Ν, Baker WL, Coleman CI. "Επίδραση της γλυκομαννάνης στις συγκεντρώσεις λιπιδίων και γλυκόζης στο πλάσμα, σωματικού βάρους και αρτηριακής πίεσης: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση". American Journal of Clinical Nutrition . Οκτώβριος 2008 τόμος. 88 όχι. 4 1167-1175.