Λίστα χωρίς τρόφιμα χωρίς γλουτένη: Μάθετε ακριβώς τι να φάτε χωρίς γλουτένη

Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα κρέατα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και πολλοί κόκκοι είναι ασφαλείς

Αναρωτιέστε ποια τρόφιμα είναι χωρίς γλουτένη και ποια όχι; Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη - η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι εξαιρετικά δύσκολη και η γλουτένη μπορεί να κρυφτεί σε μερικές πολύ απροσδόκητες τοποθεσίες.

Αν ξεκινάτε απλώς με τη δίαιτα, είναι κατανοητό να μπερδεύετε και να μπερδεύεστε από τις ετικέτες των τροφίμων και τις λίστες συστατικών. Φυσικά, θα υπάρχουν πολλά τρόφιμα που είναι εκτός ορίων στη διατροφή χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, υπάρχουν και πολλά τρόφιμα που μπορείτε να φάτε.

Ο ακόλουθος κατάλογος, ο οποίος έχω κατανεμηθεί σε οκτώ κατηγορίες (φρούτα και λαχανικά, κρέας, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ψωμιά και σνακ, ξηρά προϊόντα και μείγματα, καρυκεύματα, παρασκευασμένα τρόφιμα και ποτά), θα εξηγήσει τι πρέπει να γνωρίζετε επιλέξτε ασφαλή προϊόντα σε κάθε κατηγορία και σας παρέχουμε προτεινόμενες ασφαλείς μάρκες και προϊόντα.

Στο τέλος, θα βρείτε επίσης μια περίληψη της λίστας που μπορείτε να εκτυπώσετε και να πάρετε στο μαγαζάκι. Ωστόσο, συνιστούμε να διαβάσετε πρώτα τις εξηγήσεις στις προηγούμενες σελίδες, έτσι ώστε να έχετε μια σταθερή ιδέα για το τι να αγοράσετε και τι να αποφύγετε. Είναι απλά πολύ εύκολο να κάνετε κάποιο λάθος, αλλιώς.

Μην νιώθετε ότι πρέπει να καταλάβετε όλα αυτά τη νύχτα - υπάρχει υπερβολική εμπλοκή και πολύ απότομη καμπύλη μάθησης. Αλλά το πιστεύετε ή όχι, η αγορά τροφίμων χωρίς γλουτένη τελικά θα γίνει δεύτερη φύση για εσάς και θα ξέρετε ακριβώς ποια προϊόντα θα αγοράσετε χωρίς να χρειάζεται να αναφερθείτε σε μια λίστα.

1 - Φρούτα και λαχανικά χωρίς γλουτένη

Αν αγαπάτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, έχετε τύχη: με ελάχιστες εξαιρέσεις, είναι όλα χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να απολαύσετε όλα όσα επιθυμείτε με μούρα, φρούτα, χόρτα και λαχανικά που βρίσκετε στο τμήμα φρέσκων προϊόντων του τοπικού καταστήματος μανάβης σας.

Υπάρχουν, ωστόσο, μερικές θέσεις όπου ακόμη και τα προϊόντα που πωλούνται στο τμήμα παραγωγής μπορούν να σας γλουτένησουν.

Ορισμένα καταστήματα πωλούν βάζα μεταποιημένων φρούτων που περιέχουν άλλα συστατικά που θα χρειαστεί να ελέγξετε. Το μεγαλύτερο μέρος του είναι χωρίς γλουτένη, αλλά περιστασιακά θα περάσετε από κάτι ύποπτο.

Επιπλέον, πολλά καταστήματα πωλούν κομμένα φρούτα σε δοχεία. Πριν από την αγορά αυτού του φρούτου, ελέγξτε από πού οι εργαζόμενοι το κόβουν - μερικά καταστήματα χρησιμοποιούν το deli για αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι τα φρούτα κινδυνεύουν από διασταυρούμενη μόλυνση από τα σάντουιτς και άλλα προϊόντα που κατασκευάζονται εκεί. Ευτυχώς, αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα στα περισσότερα καταστήματα.

Τέλος, εάν είστε πολύ ευαίσθητοι σε ιχνοστοιχεία, θα διαπιστώσετε ότι ορισμένα φρέσκα φρούτα και λαχανικά φαίνεται να προκαλούν συμπτώματα . Δεν σκέφτεστε τα πράγματα-το πρόβλημα είναι η διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη στο ίδιο το αγρόκτημα.

Χωρίς γλουτένη Κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά

Τα περισσότερα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά θεωρούνται χωρίς γλουτένη, αλλά ορισμένα δεν είναι ... και τα περισσότερα συστατικά, το πιο επικίνδυνο είναι το προϊόν. Θα χρειαστεί επίσης να διαβάσετε ετικέτες ή να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να διαπιστώσετε εάν ένα συγκεκριμένο προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία σε μια κοινόχρηστη εγκατάσταση ή σε γραμμές παραγωγής που μοιράζονται με προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.

Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά ενός συστατικού (π.χ. κατεψυγμένα μπιζέλια ή κατεψυγμένα πράσινα φασόλια) είναι γενικά ασφαλή αλλά θα πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες ή να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή με ερωτήσεις σχετικά με τις δυνατότητες διασταυρούμενης μόλυνσης με γλουτένη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Έχω τρέξει σε ένα μόνο συστατικό κατεψυγμένα λαχανικά που επεξεργάζονται και συσκευάζονται σε γραμμές που χρησιμοποιούνται επίσης για προϊόντα σιταριού.

Τα κατεψυγμένα φρούτα και τα λαχανικά με πολλαπλά συστατικά (π.χ. παρασκευασμένα πλάγια πιάτα) μπορεί να είναι ή να μην είναι ασφαλή - πολλά περιέχουν συστατικά γλουτένης. Θα χρειαστεί να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να είστε σίγουροι.

2 - Χωρίς γλουτένη κρέας, πουλερικά και ψάρια

Όπως τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά, το νωπό κρέας και τα ψάρια είναι γενικά ασφαλή στη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει φρέσκα κομμάτια βοδινό, χοιρινό, αρνίσιο, κοτόπουλο, γαλοπούλα και ψάρι στο τοπικό μαγαζί ή κρεοπωλείο.

Ωστόσο, θα πρέπει να προσέχετε τα κρέατα και τα πουλερικά με πρόσθετα συστατικά που τα καθιστούν έτοιμα για μαγείρεμα ή έτοιμα για κατανάλωση φαγητά - τα περισσότερα από αυτά δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση στη διατροφή, αφού το κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιεί ανασφαλείς σάλτσες ή ακόμα και ψίχουλα ψωμιού. Έχω διαπιστώσει ότι οι πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά σε αυτά τα έτοιμα για χρήση προϊόντα συχνά λείπουν, γι 'αυτό θα ήθελα να σας συμβουλέψω καθαρή διεύθυνσης.

Επιπλέον, ορισμένα κοτόπουλα και γαλοπούλες περιλαμβάνουν έναν ζωμό ή ένα υγρό που προορίζεται να "γεμίσει" αυτό που μπορεί ή όχι να είναι ασφαλές. Η ετικέτα πρέπει να αποκαλύψει την παρουσία αυτού του ζωμού, οπότε θα χρειαστεί να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να διαπιστώσετε αν περιέχει γλουτένη ή όχι. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να επιλέξετε πουλερικά που δεν είναι συσκευασμένα με ζωμό ή πρόσθετο υγρό.

Αποφεύγω επίσης την επιλογή κρέατος με γυμνό (δηλαδή, χωρίς πλαστικό περιτύλιγμα που τα καλύπτει) σε περιπτώσεις ψύξης, καθώς πολλές από αυτές τις περιπτώσεις περιέχουν επίσης τρόφιμα με ψίχουλα ψωμιού και άλλα συστατικά γλουτένης. Οι θήκες προβολής περιέχουν ανεμιστήρες για να μετακινήσουν τον αέρα γύρω, και οι ανεμιστήρες μπορούν επίσης να χτυπήσουν χαλαρά ψίχουλα πάνω στο γυμνό κρέας σας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, πάρτε κάτι προ-συσκευασμένο.

Χωρίς γλουτένη, ζεστά σκυλιά, λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρέατος

Υπάρχουν πολλά ζαμπόν που θεωρούνται χωρίς γλουτένη από τον ορισμό της Αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA's) 20 μέρη ανά εκατομμύριο, αλλά μόνο μερικοί φαίνεται να είναι ειδικά χαρακτηρισμένα ως "χωρίς γλουτένη".

Πολλά χοτ-ντογκ είναι επίσης χωρίς γλουτένη έως 20 σελ. / Λεπτό, και μερικά παρόμοια με τα hot-dogs της Applegate Farms - φέρουν στην πραγματικότητα μια ετικέτα χωρίς γλουτένη. Τα αγροκτήματα Applegate και άλλοι κατασκευαστές κάνουν επίσης μπέικον χωρίς γλουτένη .

Προσέξτε ιδιαίτερα με το λουκάνικο. Πολλά λουκάνικα περιέχουν ψίχουλα ψωμιού ως πληρωτικό, οπότε ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες πριν αγοράσετε το λουκάνικο, παρόλο που υπάρχουν κάποιες μάρκες λουκάνικων χωρίς γλουτένη εκεί έξω. Επιπλέον, ακόμα και αν το λουκάνικο που σκέφτεστε δεν περιλαμβάνει ένα συστατικό γλουτένης, μπορεί να έχει κατασκευαστεί σε εξοπλισμό που επεξεργάζεται επίσης λουκάνικο που περιέχει γλουτένη, γι 'αυτό ρωτήστε γι' αυτό.

Υπάρχουν πολλά αλλαντικά χωρίς γλουτένη στην αγορά: τα Hormel και τα Hillshire Farms διαθέτουν συσκευασμένα κρέατα χωρίς γλουτένη και όλα τα προϊόντα του Boar's Head είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, θα πρέπει να προσέξετε τη διασταυρούμενη μόλυνση που μπορεί να προκύψει από τις μηχανές κομμένου σε φέτες στο παρασκεύασμα, οπότε το καλύτερο στοίχημά σας είναι να κολλήσετε με τα προσυσκευασμένα κρέατα αντί να έχετε το προϊόν τεμαχισμένο πίσω από τον πάγκο.

3 - Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς γλουτένη

Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος και πολλά προϊόντα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι χωρίς γλουτένη, αλλά, όπως πάντα, υπάρχουν εξαιρέσεις.

Το απλό γάλα - ανεξάρτητα από το αν είναι κανονικό, αποβουτυρωμένο ή ακόμα και βαρύ κρέμα - δεν περιέχει γλουτένη. Ωστόσο, τα αρωματισμένα γάλατα μπορεί να μην είναι ασφαλή και θα πρέπει να ελέγξετε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε. Τα βυνοποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των βυνοποιημένων γαλακτοκομικών προϊόντων, δεν είναι ασφαλή, δεδομένου ότι η βύνη γίνεται με κριθάρι.

Το απλό γιαούρτι είναι ασφαλές και έχω καλή τύχη με τα εμπορικά σήματα Chobani και Fage. Πολλά αρωματισμένα γιαούρτια - αλλά όχι όλα - επίσης δεν περιέχουν γλουτένη . Θα χρειαστεί να ελέγξετε τα συστατικά για να είστε σίγουροι. Μερικά γιαούρτια έρχονται με μπισκότα και granola, και θα πρέπει να αποφύγετε αυτά.

Η θήκη του ψυγείου στο σούπερ μάρκετ μεταφέρει επίσης αυγά χωρίς γλουτένη , βούτυρο χωρίς γλουτένη και μαργαρίνη, τα περισσότερα από τα οποία είναι χωρίς γλουτένη (ελέγχετε πάντα τα συστατικά για τη μαργαρίνη και το λίπος). Θα βρείτε επίσης προϊόντα όπως το Kozy Shack πουτίγκα ταπιόκας, το οποίο φέρει ετικέτα χωρίς γλουτένη.

Ορισμένα προϊόντα υποκατάστασης του γάλακτος (όπως γάλα σόγιας και γάλα αμυγδάλου ) είναι απαλλαγμένα γλουτένης και ορισμένα δεν είναι. Προσέξτε ιδιαίτερα το γάλα ρυζιού Rice Dream (που βρίσκεται στο τμήμα ξηρών ειδών του σούπερ μάρκετ, όχι στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων), καθώς επεξεργάζεται με ένζυμα κριθαριού και πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ότι αντιδρούν σε αυτό.

Χωρίς γλουτένη τυρί και παγωτό

Κατά την αγορά τυριού, οι περισσότερες επιλογές πρέπει να είναι ασφαλείς . Ωστόσο, προσέξτε τα τυριά που "πλένονται με μπύρα", τα οποία φαίνεται να είναι μια νέα μανία μεταξύ των τυροκομικών. Επιπλέον, μερικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν σιτάρι ως καταλύτη κατά την παρασκευή τυριού bleu, επομένως πρέπει να επικοινωνήσετε με τον συγκεκριμένο κατασκευαστή για να διαπιστώσετε αν ένα συγκεκριμένο τυρί bleu είναι ασφαλές ή όχι (αυτό τείνει να είναι ένα πρόβλημα μόνο για εκείνους που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε ίχνη γλουτένης ).

Τέλος, προσέξτε τα τυριά που έχουν τεμαχιστεί και ανασυσκευαστεί στο κάθε κατάστημα παντοπωλείων. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτή η επανασυσκευασία πραγματοποιείται στο τμήμα deli στις ίδιες σανίδες κοπής όπου το προσωπικό κάνει σάντουιτς. Έχω κακή γλουτούς από το τυλιγμένο τυρί. Κοιτάξτε αντ 'αυτού τυρί που συσκευάστηκε στον κατασκευαστή - ίσως χρειαστεί να αγοράσετε περισσότερα από αυτά που θέλετε, αλλά το τυρί παγώνει καλά.

Στην περίπτωση παγωτού χωρίς γλουτένη , προσέξτε τα παγωτά που περιέχουν κομμάτια μπισκότων, ζύμης ή μη ασφαλής καραμέλα (εδώ είναι η λίστα καραμελών χωρίς γλουτένη ). Ελέγξτε τα συστατικά και αποφύγετε οτιδήποτε με ένα όνομα που μοιάζει με γλουτένη, όπως "Cookies and Cream" ή "Chocolate Cookie Dough Cookies", εκτός αν είναι ειδικά επισημασμένο χωρίς γλουτένη.

Προφανώς, τα σάντουιτς παγωτού είναι έξω εκτός αν μπορείτε να βρείτε κάποια που είναι ειδικά επισημασμένα χωρίς γλουτένη. Αλλά μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα φρούτα και άλλα παγωτά αντιμετωπίζει που είναι χωρίς γλουτένη-για παράδειγμα, Dove Ice Cream Μινιατούρες είναι ένα βασικό στο σπίτι μας.

4 - Χωριά χωρίς γλουτένη, σνακ, δημητριακά και ζυμαρικά

Όταν πρόκειται για το ψωμί, δεν έχετε άλλη επιλογή από το να επιλέξετε ανάμεσα στις διάφορες μάρκες ψωμιού χωρίς γλουτένη. Ευτυχώς, πολλά καταστήματα παντοπωλείων αυτές τις μέρες φέρουν κατεψυγμένο χωρίς γλουτένη ψωμί, και μπορείτε να παραγγείλετε online για να πάρετε το αγαπημένο σας.

Περιοδικά τρέχω σε ισχυρισμούς ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία στην γλουτένη μπορούν να φάνε ψωμάκια με συστατικά όπως το σπορόφυτο σιτάρι ή το σιτάρι Einkorn (μια αρχαία μορφή σιταριού). Μην τους πιστεύετε. Εάν τα συστατικά του ψωμιού περιλαμβάνουν σιτάρι, μην αγοράζετε αυτό το ψωμί - είναι πολύ πιθανό να σας αρρωστήσουν.

Σνακ χωρίς γλουτένη

Αν ψάχνετε για ψητά σνακ όπως μπισκότα ή κέικ που κανονικά θα περιείχε σιτάρι, θα πρέπει προφανώς να κολλήσετε σε προϊόντα χωρίς γλουτένη. Και πάλι, είμαστε τυχεροί που τα περισσότερα καταστήματα φέρουν τουλάχιστον μια χούφτα μπισκότα χωρίς γλουτένη και μπορεί να φέρουν ακόμη και προϊόντα όπως γκοφρέτες χωρίς γλουτένη και κατεψυγμένες βάφλες χωρίς γλουτένη στα τμήματα κατάψυξης.

Επίσης, υπάρχει τώρα μια μεγάλη ποικιλία από χωρίς γλουτένη κουλουράκια διαθέσιμα για σνακ, μαζί με πολλές διαφορετικές ράβδους ενέργειας που χαρακτηρίζονται χωρίς γλουτένη.

Πολλοί κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένης της μάρκας Kettle, κάνουν τσιπ χωρίς γλουτένη (ειδικά πατατάκια χωρίς γλουτένη ) και τα χαρακτηρίζουν ως τέτοια. Θα βρείτε επίσης πολλές μάρκες γλουτένης χωρίς τσιπς καλαμποκιού - βλέπετε για εκείνους που χαρακτηρίζονται ειδικά χωρίς γλουτένη.

Αν θέλετε κάτι γλυκό, πολλαπλές καραμέλες θεωρούνται χωρίς γλουτένη έως 20 μέρη ανά εκατομμύριο? δείτε τη λίστα των καραμελών χωρίς γλουτένη για όσους θεωρούνται ασφαλείς.

Χωρίς δημητριακά χωρίς γλουτένη, βελτίωση των επιλογών ζυμαρικών

Έχετε πολλές επιλογές όταν πρόκειται για δημητριακά χωρίς γλουτένη: πολλές μεγάλες μάρκες κάνουν τώρα κάποια αγαπημένα, όπως το Chex της General Mills, χωρίς γλουτένη. Εδώ είναι μια ολοκληρωμένη λίστα που έχω αναπτύξει από δημητριακά χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων κρύου, ζεστού, granola και παιδιών φιλικών προς το περιβάλλον: Επιλογές δημητριακών χωρίς γλουτένη

Όπως και με τα ψωμιά και τα σνακ, μην αγοράζετε δημητριακά εκτός αν είναι ειδικά χαρακτηρισμένα χωρίς γλουτένη.

Το ίδιο ισχύει και για τα ζυμαρικά - αν δεν είναι ετικέτα χωρίς γλουτένη, μην το αγοράζετε. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές γλουτένης χωρίς ζυμαρικά διαθέσιμες, σε μεγέθη και σχήματα που κυμαίνονται από fettuccine έως linguine.

Μπορείτε να επιλέξετε ζυμαρικά από καλαμπόκι, ρύζι ή πιο ασυνήθιστους κόκκους χωρίς γλουτένη , όπως το quinoa. Πολλοί άνθρωποι έχουν ένα αγαπημένο εμπορικό σήμα (θα χρειαστεί να κάνετε κάποια πειραματισμούς για να ανακαλύψετε τη δική σας), και είναι δυνατόν να δημιουργήσετε πιάτα ζυμαρικών που δοκιμάζουν ακριβώς όπως τα γλουτένη πρωτότυπα.

5 - Προϊόντα χωρίς γλουτένη: Κατεψυγμένα τρόφιμα, σούπα και άλλα

Αν ψάχνετε για ένα κατεψυγμένο δείπνο χωρίς γλουτένη , θα βρείτε σχεδόν σίγουρα ένα στο τοπικό σούπερ μάρκετ που έχει χαρακτηριστεί ειδικά χωρίς γλουτένη. Ο γλουτίνος κάνει μερικά παρασκευασμένα γεύματα, όπως και η Amy's Kitchen και Saffron Road, μεταξύ πολλών άλλων κατασκευαστών. Μην αγοράζετε ένα κατεψυγμένο άλευρο αν δεν είναι ειδικά χαρακτηρισμένο ως "χωρίς γλουτένη", καθώς οι περισσότεροι από αυτούς που δεν φέρουν ετικέτα περιέχουν συστατικά γλουτένης.

Μπορεί επίσης να είστε σε θέση να βρείτε μερικά παρασκευασμένα τρόφιμα στο τμήμα ξηρών ειδών του σούπερ μάρκετ που είναι σημασμένα χωρίς γλουτένη - για παράδειγμα, έχω δει "μόλις προσθέστε νερό" προετοιμασμένα ινδικά ή ταϊλανδέζικα πιάτα στο τμήμα εθνοτικών τροφίμων του καταστήματος. Η Ταϊλανδική Κουζίνα είναι ένα εμπορικό σήμα που κάνει μερικά γλουτένη χωρίς φαγητό που μπορείτε να φάτε ως γεύμα. Το Lotus παράγει διάφορες διαφορετικές γεύσεις χωρίς γλουτένη σε διάφορες γεύσεις, αν ψάχνετε για ένα γρήγορο σνακ.

Οι παγωμένοι ανεμιστήρες πίτσας έχουν άφθονες επιλογές κατεψυγμένης πίτσας χωρίς γλουτένη , συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων vegan και μερικά που είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς καζεΐνη. Πολλά καταστήματα παντοπωλείων διαθέτουν τουλάχιστον ένα ή δύο από αυτά - στο τοπικό κατάστημά μου, είναι στο τμήμα "φυσικών" καταψυκτών τροφίμων, το οποίο είναι ξεχωριστό από το κανονικό τμήμα καταψύκτη, αλλά άλλα καταστήματα τα αποθέτουν στο κανονικό τμήμα κατεψυγμένων πίτσας. Κοιτάξτε γύρω τους: ίσως να εκπλαγείτε από αυτό που βρίσκετε.

Κονσέρβες Σούπες: Διάφορες διαθέσιμες επιλογές

Οι άνθρωποι που είναι νέοι στη δίαιτα χωρίς γλουτένη συχνά εκπλήσσονται από το γεγονός ότι οι παραδοσιακές γεύσεις των κονσερβοποιημένων σούπας περιέχουν συχνά γλουτένη - το αλεύρι χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, ειδικά στα προϊόντα σούπας "κρέμας". Ωστόσο, είναι δυνατόν να βρείτε μερικές κονσερβοποιημένες και συσκευασμένες σούπες που είναι χωρίς γλουτένη .

Το Progresso κάνει μερικές σούπες χωρίς γλουτένη, όπως και το Pacific Natural Foods (το οποίο συσκευάζει τις σούπες του σε κουτιά, όχι κουτάκια). Μερικοί κατασκευαστές γκουρμέ σούπα, όπως οι Bookbinders Specialties, κάνουν επίσης κάποιες επιλογές σούπας χωρίς γλουτένη, αλλά θα πρέπει να διαβάσετε ετικέτες και να κάνετε κάποιες κλήσεις για να καθορίσετε τι είναι ασφαλές και τι δεν είναι.

6 - Ξηρά προϊόντα χωρίς γλουτένη: Μείγματα και προμήθειες ψησίματος

Είναι δυνατόν αυτές τις μέρες να αγοράσετε μίγματα για σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν ψησίματος που θέλετε: μίγματα ψωμιού χωρίς γλουτένη, μίγματα μούχλας χωρίς γλουτένη, μείγματα κρέατος χωρίς γλουτένη, μίγματα κέικ χωρίς γλουτένη, μίγματα μπισκότων χωρίς γλουτένη - το ονομάζετε.

Αυτός είναι ένας άλλος τομέας στον οποίο πρέπει να είστε βέβαιος να αγοράσετε μόνο τα προϊόντα που φέρουν τη σήμανση "χωρίς γλουτένη", γιατί εάν δεν το κάνετε, θα αγοράσετε σχεδόν σίγουρα κάτι με γλουτένη.

Συσκευές ψησίματος: Πολλά είναι χωρίς γλουτένη, αλλά να είστε προσεκτικοί

Για να ψήσετε, χρειάζεστε συχνά συστατικά εκτός από ένα μίγμα χωρίς γλουτένη - και φυσικά, μερικοί άνθρωποι θέλουν να ψήνουν από το μηδέν, χωρίς μίγμα.

Είναι δυνατόν να βρείτε μείγματα αλευριού χωρίς γλουτένη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τα αρτοσκευάσματά σας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά αλεύρια χωρίς γλουτένη. Για παράδειγμα, ο Bisquick παράγει τώρα ένα μίγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη. Εταιρείες όπως το κόκκινο μύλο Bob και το Arrowhead Mills συσκευάζουν επίσης προϊόντα αλευριού χωρίς γλουτένη.

Απλά βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε μόνο εκείνες που επισημαίνονται με τη σήμανση "χωρίς γλουτένη" -γλουτένη μόλυνση των προϊόντων αλευριού μπορεί να είναι πολύ κακή, και θα είστε ασφαλέστερο να κολλήσετε με μάρκες που πληρούν τις απαιτήσεις της FDA για την απαλλαγή από γλουτένη.

Τα συστατικά όπως το άμυλο καλαμποκιού , η ζύμη, η σκόνη ψησίματος και η σόδα ψησίματος είναι γενικά χωρίς γλουτένη, αλλά δεν βλάπτει να ελέγξετε τα προϊόντα συγκεκριμένων κατασκευαστών πριν αγοράσετε. Επιπλέον, ο ίδιος κανόνας πρέπει να ισχύει για το κακάο, τη σοκολάτα ψησίματος και άλλα αρώματα - πολλά είναι χωρίς γλουτένη, αλλά διπλασιάζονται. Όταν χρειάζομαι ζάχαρη, χρησιμοποιώ τη ζάχαρη Domino Pure Cane Sugar, στο γνωστό κίτρινο, ναυτικό και λευκό πακέτο.

7 - Καρύδια χωρίς γλουτένη: Λάδια, σάλτσες, σαλάτα και μπαχαρικά

Αγοράζοντας σάλτσες και καρυκεύματα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολη - πολλά από αυτά τα προϊόντα περιέχουν συστατικά γλουτένης. Σε άλλες περιπτώσεις, τα προϊόντα που δεν πιστεύετε ότι υποπτεύονται, όπως η σάλτσα σόγιας, στην πραγματικότητα παρασκευάζονται κυρίως από σιτάρι.

Ως εκ τούτου, παροτρύνω μια υγιή δόση "buyer beware" όταν ψωνίζετε για καρυκεύματα και σάλτσες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα βρείτε προϊόντα με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη", αλλά στην πλειονότητα των περιπτώσεων, θα χρειαστεί να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να διαπιστώσετε εάν κάτι είναι χωρίς γλουτένη ή όχι.

Δεν πρέπει να έχετε πάρα πολλά προβλήματα να βρείτε μια σάλτσα ντομάτας χωρίς γλουτένη για να πάτε με τα γλουτένη σας χωρίς ζυμαρικά. διάφορα σήματα, όπως το Del Monte και το Classico, προσφέρουν επιλογές. Επιπλέον, το Emeril's και το Hidden Valley Ranch προσφέρουν προϊόντα γλάζης χωρίς σαλάτα , αν και πρέπει να ελέγξετε τα συστατικά σε κάθε συσκευασία για να είστε βέβαιοι ότι επιλέγετε μια ασφαλή γεύση.

Όταν πρόκειται για κέτσαπ, υπάρχουν διάφορες ποικιλίες χωρίς γλουτένη . Η κίτρινη μουστάρδα της Γαλλίας είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, όπως και πολλές άλλες μουστάρδες . Το ίδιο ισχύει και για ζεστή σάλτσα: υπάρχουν πολλές ζεστές σάλτσες χωρίς γλουτένη στην αγορά. Αν χρειάζεστε σάλτσα σάλτσας σάλτσας χωρίς γλουτένη , αναζητήστε σάλτσες σόγιας Kikkoman ή σάλτσα σόγιας San-J tamari, οι οποίες είναι απαλλαγμένες από γλουτένη τουλάχιστον στο προτεινόμενο από την FDA 20 μερίδες ανά εκατομμύριο πρότυπο και θα σημειωθούν ως τέτοιες.

Υπάρχει μια προσοχή για όσους είναι υπερ-ευαίσθητοι στη γλουτένη ή που αντιδρούν σε όσπρια με βάση τη γλουτένη : σχεδόν όλα αυτά τα προϊόντα καρυκεύματος περιέχουν ξύδι κάποιου είδους. Μερικά από αυτά είναι ξίδι μηλίτη μηλίτη, η οποία θα πρέπει να είναι αρκετά ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά μερικά από αυτά μπορεί να είναι ξύδι από κόκκους - θα πρέπει να ελέγξετε τις ετικέτες για να είστε σίγουροι.

Λάδια χωρίς γλουτένη, Μπαχαρικά: Επιλέξτε τα λιγότερα συστατικά

Τα περισσότερα έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το αραβοσιτέλαιο, το έλαιο κανόλα και άλλα ειδικά έλαια, θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, είναι πιθανό να τρέξει σε όλη τη γλουτένη σε κάποια ειδικά λάδια-είδα ένα δώρο-συσκευασμένο αρωματισμένο ελαιόλαδο πρόσφατα που περιείχε γλουτένη. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να κολλήσετε με απλά λάδια και να τα γεύσετε μόνοι σας εάν θέλετε ποικιλία.

Αυτό μας φέρνει σε μπαχαρικά. Τα φρέσκα βότανα και τα μπαχαρικά που μπορείτε να αγοράσετε στο τμήμα παραγωγής του μπακάλικου είναι απολύτως ασφαλείς, όσο μπορώ να πω, και τα χρησιμοποιώ αποκλειστικά όταν δεν καλλιεργώ τα μπαχαρικά μου.

Εάν προτιμάτε να αγοράσετε αποξηραμένα μπαχαρικά, ορισμένες εταιρείες παράγουν αξιόπιστα μπαχαρικά χωρίς γλουτένη , ενώ για άλλες εταιρείες, η διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη αποτελεί πρόβλημα (ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν γλουτένη ως συστατικό σε μερικά μείγματα μπαχαρικών).

Απλό αλάτι και πιπέρι πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη, αλλά προσέξτε για αυτά τα μοντέρνα αρωματισμένα άλατα - μερικά περιέχουν γλουτένη (μερικές φορές με τη μορφή αρωμάτων καπνιστών, που παρασκευάζονται με κριθάρι).

8 - Ποτά χωρίς γλουτένη: Καφές, τσάι, σόδα, ποτά φρούτων και αλκοόλ

Πολλές από τις πιο δημοφιλείς σόδες θεωρούνται χωρίς γλουτένη έως 20 μέρη ανά εκατομμύριο, συμπεριλαμβανομένων των μακρών λιστών από τις Coca-Cola και Pepsi Co.

Οι χυμοί φρούτων είναι επίσης χωρίς γλουτένη εφόσον είναι φτιαγμένοι με 100% πραγματικούς καρπούς. Επομένως, οι χυμοί πορτοκαλιού και άλλοι χυμοί εσπεριδοειδών που βρίσκετε στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να είναι ασφαλείς (αν και κάποιοι ευαίσθητοι άνθρωποι αναφέρουν ότι αντιδρούν σε μερικούς χυμούς πορτοκαλιού).

Τα ποτά φρούτων, από την άλλη πλευρά, δεν φτιάχνονται εντελώς με φρούτα και ενδεχομένως περιέχουν κάποια συστατικά γλουτένης-αν και η συντριπτική τους πλειοψηφία είναι ασφαλής, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον κατασκευαστή πριν αγοράσετε για να είστε σίγουροι αν είναι ασφαλείς ή όχι. Οι ομοιόμορφες ουσίες που πωλούνται στο τμήμα του χυμού φρούτων μερικές φορές περιέχουν προβληματικά συστατικά όπως χόρτο σιταριού ή χόρτο κριθαριού, οπότε θα χρειαστεί να ελέγξετε τις ετικέτες και να αγοράσετε μόνο τις σάλτσες που είναι επισημασμένες χωρίς γλουτένη.

Το περισσότερο τσάι είναι χωρίς γλουτένη , ακόμη και αρωματισμένα τσάγια. Ωστόσο, μερικά περιέχουν συστατικά γλουτένης, οπότε ελέγξτε τη λίστα για να είστε βέβαιοι. Ο αρωματισμένος καφές είναι καλός, αλλά οι αρωματικοί καφές μπορεί να μην είναι χωρίς γλουτένη. Τέλος, μερικά αναμεμειγμένα ποτά καφέ είναι ασφαλή και κάποια δεν είναι, έτσι και πάλι, θα πρέπει να ελέγξετε τα συστατικά. Όταν βρισκόμαι σε ένα καφενείο, παραγγέλλω ένα λατέ ή ένα καπουτσίνο, και τα δύο που περιέχουν μόνο γάλα και εσπρέσο.

Αλκοολούχα ποτά χωρίς γλουτένη

Εάν ψωνίζετε μπύρα, πρέπει να κολλήσετε με μπύρα χωρίς γλουτένη . άλλες μπύρες περιέχουν κριθάρι, το οποίο είναι σπόρο γλουτένης και ως εκ τούτου δεν είναι ασφαλές σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Το κρασί πρέπει να είναι ασφαλές (εκτός εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι). εδώ είναι κάποιες περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κρασί χωρίς γλουτένη; .

Όταν πρόκειται για το αλκοόλ χωρίς γλουτένη , υπάρχει κάποια συζήτηση για το εάν τα αλκοολούχα ποτά που προέρχονται από γλουτένη, όπως το ουίσκι και το τζιν , είναι ασφαλή ή όχι. Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν αντιδράσεις στο αλκοόλ που προέρχεται από σπόρους γλουτένης. Ευτυχώς, ρούμι , τεκίλα και βότκα χωρίς γλουτένη από πατάτες ή σταφύλια όλα θα πρέπει να είναι εντάξει για να πίνουν.

Ένα ακόμα πράγμα: θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι μίξερ που χρησιμοποιείτε για τα ποτά σας είναι χωρίς γλουτένη ... μερικοί δεν είναι.

9 - Λίστα τροφίμων χωρίς γλουτένη, συνοψισμένη

Εάν θέλετε έναν εύχρηστο οδηγό για να πάρετε μαζί σας στο κατάστημα παντοπωλείων, αυτή η λίστα με τρόφιμα χωρίς γλουτένη μπορεί να χρησιμεύσει ως οδηγός για το τι πρέπει - και δεν πρέπει - να προσθέσετε στο καλάθι σας.

Φρούτα και λαχανικά

• Όλα τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά - αυτά που πωλούνται χαλαρά στο τμήμα παραγωγής του μπακάλικου - πρέπει να είναι ασφαλώς χωρίς γλουτένη.
• Προσέχετε τα προσυσκευασμένα προϊόντα φρούτων και λαχανικών με περισσότερα από ένα συστατικά (συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων και κονσερβοποιημένων προϊόντων), τα οποία μπορεί να περιέχουν γλουτένη ή να υποβάλλονται σε διασταυρούμενη μόλυνση κατά τη μεταποίηση. Σε αυτά, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις ετικέτες για συστατικά που περιέχουν γλουτένη ή για προειδοποιήσεις ότι το προϊόν έχει υποστεί επεξεργασία σε κοινόχρηστο χώρο.

Κρέατα και ψάρι

• Τα νωπά κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια χωρίς πρόσθετα συστατικά είναι ασφαλή εάν παραμείνουν μακριά από τη διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη στην αποθήκη (αυτός ο τύπος έκθεσης γλουτένης μπορεί να συμβεί όταν εμφανίζονται νωπά απλά προϊόντα δίπλα σε προϊόντα ψωμιού σε μια θήκη για εμφάνιση γυαλιού, για παράδειγμα).
• Προσέξτε για τα προσυσκευασμένα προϊόντα, όπως τα ζαμπόν, το μπέικον, τα λουκάνικα και τα κρέατα για μεσημεριανό γεύμα, δεδομένου ότι μπορούν ή δεν μπορούν να περιέχουν γλουτένη.
• Πολλοί κατασκευαστές επισημαίνουν τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας χωρίς γλουτένη, έτσι ώστε να κολλήσετε με αυτά για τα καλύτερα αποτελέσματα.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

• Το φρέσκο ​​απλό γάλα, το βούτυρο, το απλό γιαούρτι, τα φρέσκα αυγά και πολλά τυριά είναι χωρίς γλουτένη.
• Ορισμένα άλλα προϊόντα που βρίσκονται στο τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως αρωματισμένα γιαούρτια, τυρί cottage ή πουτίγκες, μπορούν να χαρακτηριστούν χωρίς γλουτένη.
• Δεν μπορείτε να υπολογίζετε στο παγωτό που δεν περιέχει γλουτένη, ακόμα κι αν δεν περιέχει προφανή συστατικά γλουτένης (ζύμη μπισκότων τσιπ σοκολάτας, για παράδειγμα). Stick με ένα εμπορικό σήμα όπως η Breyer's που χαρακτηρίζει τα προϊόντα της "χωρίς γλουτένη".

Ψωμιά, σνακ, δημητριακά, κέικ και ζυμαρικά

• Σχεδόν οτιδήποτε αγοράζετε σε αυτές τις κατηγορίες θα πρέπει να φέρει ειδικά την ένδειξη "χωρίς γλουτένη", συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών, των ψωμιών και των σνακ.
• Τα περισσότερα καταστήματα τροφίμων φέρουν μερικά από αυτά τα συσσωματώματα χωρίς γλουτένη, ενώ ορισμένα προϊόντα όπως το Whole Foods και το Fresh Market μπορούν να προσφέρουν μια ευρύτερη επιλογή - αλλά μπορείτε να βρείτε την καλύτερη επιλογή στο διαδίκτυο.

Παρασκευασμένα τρόφιμα

• Αγοράστε μόνο κατεψυγμένα δείπνα ή κατεψυγμένες πίτσες ειδικά σημειωμένες "χωρίς γλουτένη" - μερικά μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ έχουν μια ωραία επιλογή.
• Πολλές κονσέρβες σούπες περιέχουν γλουτένη, επομένως ελέγξτε τα συστατικά και κολλήστε με αυτά που φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη".
• Τα τμήματα εθνοτικών τροφίμων στα σούπερ μάρκετ περιέχουν συχνά ορισμένα παρασκευασμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Ψάξτε για ταϊλανδέζικα και ινδικά πιάτα που φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη".

Μείγματα και υλικά ψησίματος

• Οποιοδήποτε μίγμα ψησίματος που αγοράζετε θα πρέπει να φέρει ειδικά την ένδειξη "χωρίς γλουτένη". Θυμηθείτε ότι το άσπρο αλεύρι (το κύριο συστατικό στα περισσότερα μείγματα γενικής χρήσης) παρασκευάζεται από σιτάρι, που είναι ένας από τους τρεις κόκκους γλουτένης.
• Όταν αγοράζετε εναλλακτικά αλεύρια δημητριακών όπως το φαγόπυρο (χωρίς γλουτένη), το αλεύρι σόγιας και ρυζιού, βεβαιωθείτε ότι είναι ειδικά επισημασμένα χωρίς γλουτένη (μερικά δεν είναι ασφαλή).
• Πολλές προμήθειες ψησίματος, όπως μαγειρική σόδα, ζάχαρη και κακάο, θεωρούνται χωρίς γλουτένη, αλλά πρέπει πάντα να ελέγχετε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε.

Καρυκεύματα, Σάλτσες και Μπαχαρικά

Αυτό μπορεί να είναι ναρκοπέδιο - πολλά προϊόντα αυτής της κατηγορίας περιέχουν συστατικά γλουτένης και ακόμη και τα προϊόντα ενός συστατικού όπως τα μπαχαρικά μπορούν να υποβληθούν σε σημαντική διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη.

• Για τα μπαχαρικά, το Spicely είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη και η McCormick θα επισημάνει με σαφήνεια όλα τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη, αλλά δεν δοκιμάζει για διασταυρούμενη μόλυνση.
• Το κέτσαπ Heinz και η κίτρινη μουστάρδα της Γαλλίας θεωρούνται χωρίς γλουτένη, όπως και μερικά δημοφιλή εμπορικά σήματα salsa.
• Σαλάτα μπορεί να περιέχει συστατικά γλουτένης, αν και πολλοί δεν το κάνουν. Οι σάλτσες σαλάτας Organicville είναι πιστοποιημένες χωρίς γλουτένη.
• Μην αγοράζετε σάλτσα σόγιας εκτός αν είναι ειδικά χαρακτηρισμένη ως "χωρίς γλουτένη".

Καφές, τσάι, σόδα, ποτά φρούτων και αλκοόλ

• Ο αρωματισμένος καφές και το απλό μαύρο ή πράσινο τσάι θα πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη, αλλά οι αρωματισμένες ποικιλίες μπορεί να μην είναι κολλημένες με αυτές που φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» για να είναι ασφαλείς.
• Οι πιο δημοφιλείς σόδες στις Ηνωμένες Πολιτείες, συμπεριλαμβανομένου του Coke και Pepsi, θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Τα αλατισμένα τσάι Arizona θεωρούνται επίσης χωρίς γλουτένη και η συντριπτική πλειοψηφία των ενεργειακών ποτών θεωρείται ότι δεν περιέχει γλουτένη.
• Ο χυμός που παράγεται από 100 τοις εκατό φρούτα θα πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη, αλλά φρούτα ποτά που φτιάχνονται από φρούτα συν άλλα συστατικά μπορεί να μην είναι. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί από τα πράσινα smoothies, δεδομένου ότι μπορούν να περιέχουν χόρτο σιταριού και κριθαριού.
• Θα χρειαστεί να αγοράσετε μπύρα χωρίς γλουτένη, δεδομένου ότι η συμβατική μπύρα που περιέχει σήματα ασφαλή για τη γλουτένη θα φέρει την ένδειξη "χωρίς γλουτένη".
• Το κρασί θεωρείται χωρίς γλουτένη, αν και θα πρέπει να είστε επιφυλακτικοί με αρωματισμένα κρασιά.
• Όλες οι αποσταγμένες αλκοόλες (βότκα, ουίσκι, μπέρμπον, κ.λπ.) θεωρούνται απαλλαγμένες από γλουτένη, ακόμη και αν είναι φτιαγμένες από σπόρους γλουτένης, αλλά πολλοί άνθρωποι αντιδρούν σε αλκοολούχα ποτά που προέρχονται από γλουτένη. Αν είστε ένας από αυτούς, θα πρέπει να κολλήσετε με αλκοόλ που δεν προέρχεται από γλουτένη, όπως το ρούμι ή το τεκίλα ή με βότκα χωρίς γλουτένη (από πατάτες, σταφύλια ή καλαμπόκι).

10 - Ένα Word από

Μετά από τη δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να φανεί σαν ένα αποθαρρυντικό έργο, ειδικά εάν έχετε ξαφνικά διαγνωστεί με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένη και πρέπει να κάνετε την αλλαγή σε μια βιασύνη. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η διατροφή έχει μια απότομη καμπύλη μάθησης.

Αυτές τις μέρες, πολλοί κατασκευαστές επισημαίνουν εμφανώς προϊόντα χωρίς γλουτένη και το αγαπημένο σας κατάστημα παντοπωλείων μπορεί να καλέσει ασφαλή προϊόντα μέσω ειδικών ετικετών στα ράφια. Αυτές οι ετικέτες, καθώς και αυτή η λίστα, θα κάνουν τη μετάβασή σας ευκολότερη.

Εάν διαπιστώσετε ότι αγωνίζεστε με το να διαπιστώσετε ποια τρόφιμα μπορείτε να φάτε, ρωτήστε το γιατρό σας για παραπομπή σε διαιτολόγο που ειδικεύεται στη διατροφή χωρίς γλουτένη.

> Πηγή:

> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.