Όχι όλα τα μπέικον είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη
Μόνο μερικοί παραγωγοί μπέικον εγγυώνται την κατάσταση χωρίς γλουτένη του μπέικον τους, ενώ πολλοί άλλοι απλώς λένε ότι τα προϊόντα μπέικον τους δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης , αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν ιχνοστοιχεία γλουτένης επειδή μεταποιούνται σε κοινόχρηστο χώρο ή σε κοινόχρηστο εξοπλισμό .
Οι κατασκευαστές που δηλώνουν το μπέικον τους είναι χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν:
- Αγροκτήματα Applegate
- Beeler's
- Το κεφάλι του κάπρου
- Dietz & Watson
- Jones Γαλακτοκομείο
- Wellshire Farms
Η μεγάλη πλειοψηφία των προϊόντων μπέικον δεν περιέχει συστατικά γλουτένης (το μπέικον γενικά παρασκευάζεται μόνο από την κοιλιά του χοιρινού κρέατος, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα νιτρικά / νιτρώδη άλατα, τα μπαχαρικά και ενδεχομένως το άρωμα καπνού). Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το μπέικον σας είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη - πρέπει να το ελέγξετε για τυχόν διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη .
Κατάλογος χωρίς μάρκες μπέϊκον χωρίς γλουτένη
Ακολουθεί ο πλήρης κατάλογος των κατασκευαστών μπέικον στις Ηνωμένες Πολιτείες, μαζί με τις απαντήσεις που έδωσαν σε ερωτήσεις σχετικά με τον μπέικον χωρίς γλουτένη, τους κινδύνους διασταυρούμενης μόλυνσης και τις κοινές εγκαταστάσεις / εξοπλισμό:
- Αγροκτήματα Applegate . Η Applegate κάνει καναδικό μπέικον, φυσικό μπέικον "Κυριακή" (η τακτική εύθραυστη ποικιλία που έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτομαι "μπέικον"), καθώς και φυσικό μπέικον γαλοπούλας. Τα περισσότερα από τα προϊόντα της Applegate είναι χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με τον κατάλογο αυτό, συμπεριλαμβανομένων όλων των προϊόντων μπέϊκον.
- Armor . Το Armor, τμήμα του John Morrell Food Group, παράγει ακατέργαστο μπέικον, προψημένο μπέικον και προψημένα κομμάτια μπέικον. Σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο, οποιαδήποτε μάρκα John Morrell θα αποκαλύψει συστατικά σιταριού στην ετικέτα του προϊόντος. Η πανοπλία δεν χρησιμοποιεί κριθάρι, σίκαλη ή βρώμη σε οτιδήποτε παράγει. Το μπέικον (και άλλα τρόφιμα χωρίς γλουτένη) μπορεί να παρασκευάζεται σε κοινές γραμμές, αλλά η εταιρεία ακολουθεί αυστηρά πρωτόκολλα για να αποφύγει τη διασταυρούμενη μόλυνση.
- Beeler's . Η Beeler, μια βιώσιμη εταιρεία που αυξάνει τους χοίρους χωρίς αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες και με άφθονη πρόσβαση στην ηλιοφάνεια και την κοινωνικοποίηση, κάνει διάφορους τύπους μπέικον: Πρωτότυπο, Πιπέρι, Πιπεριά Σκόρδο και Apple Κανέλα. Η εκπρόσωπος Τύπου της εταιρείας Julie Beeler αναφέρει ότι όλα τα προϊόντα της Beeler παράγονται χωρίς γλουτένη και είναι κατασκευασμένα σε μια εγκατάσταση χωρίς γλουτένη.
- Το κεφάλι του κάπρου . Ο πρώτος παραγωγός κρεατοσκευασμάτων κρέατος του Boar's Head επισημαίνει ειδικά πολλά από τα προϊόντα του χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον του. (Στην πραγματικότητα, "όλα τα κρέατα, τα τυριά και τα καρυκεύματά μας είναι χωρίς γλουτένη", σύμφωνα με την εταιρεία.) Η λίστα χωρίς γλουτένη του κεφαλιού μπορεί να βρεθεί εδώ. (Είμαστε οπαδοί του κεραμιδιού και αγοράζουμε συχνά το μπέικον της εταιρείας.)
- Bob Evans . Μπορεί να σκεφτείτε τον Bob Evans ως εστιατόριο, αλλά επίσης κάνει μια μακρά λίστα προϊόντων προς πώληση στο σούπερ μάρκετ. Η εταιρεία διατηρεί κατάλογο των "δυνητικά αποδεκτών λιανικών προϊόντων" για τα άτομα με κοιλιοκάκη και ο κατάλογος αυτός περιλαμβάνει μπέικον και καναδικό μπέικον. Παρόλο που το ρώτησα, η εταιρεία δεν έδωσε πληροφορίες σχετικά με το εάν το μπέικον του παράγεται με τον ίδιο εξοπλισμό με τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.
- Broadbent Hams . Το Broadbent's βασισμένο στο Κεντάκυ κάνει πέντε διαφορετικά είδη μπέικον, συμπεριλαμβανομένου ενός χωρίς νιτρώδη. Ωστόσο, η Broadbent's δεν κάνει καμία απαλλαγή από γλουτένη και πολλά από τα προϊόντα που παράγει περιέχουν συστατικά γλουτένης.
- Butterball . Το Butterball είναι γνωστό για τη γαλοπούλα του, φυσικά, και το προϊόν μπέικον της εταιρείας είναι στην πραγματικότητα μπέικον γαλοπούλας . Σύμφωνα με τη σελίδα Συχνές Ερωτήσεις του Butterball, μόνο δύο προϊόντα Butterball (κεφτεδάκια ιταλικού τύπου και κατεψυγμένα γαλοπούλα) περιέχουν γλουτένη.
- Φάρμα Dakin . Η εταιρεία ειδών διατροφής Dakin Farm που εδρεύει στο Βερμόντ κάνει πολλά πραγματικά ενδιαφέροντα είδη μπέικον, συμπεριλαμβανομένου του καβουρδισμένου μπέικον με γαλοπούλα. Δυστυχώς, όμως, η εταιρεία δεν διαθέτει επί του παρόντος κατάλογο προϊόντων χωρίς γλουτένη.
- Dietz & Watson . Αυτός ο κατασκευαστής νωπών κρεάτων, λουκάνικων και τεχνιτών τυριών είναι πιστοποιημένος χωρίς γλουτένη από την ένωση Celiac Sprue Association, η οποία απαιτεί δοκιμές σε λιγότερο από 5 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης σε προϊόντα. Η Dietz & Watson παράγει κανονικό μπέικον και καναδικό μπέικον.
- Γεωργικά τρόφιμα . Η γεωργική γη, η οποία παράγει μια δέσμη ακατέργαστων και πλήρως μαγειρεμένων προϊόντων μπέικον, συμπεριλαμβανομένων των αρωματισμένων και κατώτερων νατριωτικών ποικιλιών, έχει αρχίσει να χαρακτηρίζει μερικά τρόφιμα «χωρίς γλουτένη», σύμφωνα με εκπρόσωπο της εταιρείας. Εάν η ονομασία αυτή δεν εμφανίζεται, σημαίνει ότι η εταιρεία δεν θα εγγυηθεί ότι το προϊόν δεν περιέχει διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη (παρά τον κατάλογο ασφαλών συστατικών). Το αγρόκτημα θα αποκαλύψει όλα τα συστατικά που περιέχουν σιτάρι (όπως απαιτείται από το νόμο). Η δεξτρόζη στα προϊόντα της είναι με βάση το καλαμπόκι και το τροποποιημένο άμυλο τροφίμου που χρησιμοποιείται σε ορισμένα προϊόντα είναι είτε βασισμένο σε καλαμπόκι είτε σε πατάτα, λέει ο εκπρόσωπος.
- Το Godshall . Αν ψάχνετε για μπέικον γαλοπούλας ή κοτόπουλου, αυτό είναι που ειδικεύεται στο Godshall. Σύμφωνα με τη σελίδα Συχνές Ερωτήσεις της εταιρείας, τίποτα που κάνει η Godshall δεν περιέχει γλουτένη, εκτός από το Scrapple, το οποίο περιέχει σιτάρι.
- Hatfield . Σύμφωνα με τη λίστα των προϊόντων χωρίς γλουτένη του Hatfield, ο μπέικον Hatfield, ο μειωμένος μπέικον νάτριο και ο μπέικον Applewood θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, ασκείτε μια μικρή προσοχή: ένας εκπρόσωπος της εταιρείας μου λέει ότι μερικά από τα προϊόντα "χωρίς γλουτένη" του Hatfield γίνονται στις ίδιες γραμμές με τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Η εταιρεία ξεπλένει εντελώς τις γραμμές μεταξύ κάθε λειτουργίας προϊόντος, λέει ο εκπρόσωπος.
- Jimmy Dean . Ο Jimmy Dean, που ανήκει στην Hillshire Brands, κάνει τρεις διαφορετικούς μαγειρεμένους μπέικον, αλλά δεν εξετάζονται για γλουτένη, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο, ο οποίος προσθέτει ότι κανένα προϊόν Jimmy Dean δεν θεωρείται σήμερα χωρίς γλουτένη (η Hillshire Brands σκέφτεται να προσθέσει περισσότερα εκτεταμένη σήμανση χωρίς γλουτένη στο μέλλον).
- Jones Γαλακτοκομείο . Αυτή η εταιρεία είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι τα προϊόντα της πρέπει να δοκιμάζουν κάτω από 10 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης (χαμηλότερη είναι καλύτερη). Το Jones Dairy Farm, το οποίο υποστηρίζει την Ένωση Celiac Sprue και το Ίδρυμα Celiac Disease, απαριθμεί επί του παρόντος πέντε διαφορετικούς τύπους μπέικον στον κατάλογο χωρίς γλουτένη. Ακόμα, ελέγχετε πάντα την ετικέτα, καθώς ο Jones κάνει μερικά στοιχεία που περιέχουν γλουτένη.
- Το λουκάνικο Country Neese . Η Neese κάνει μπέικον και λουκάνικο και το μπέικον του δεν περιέχει συστατικά γλουτένης. Να γνωρίζετε ότι η Neese's κάνει κάποια προϊόντα με γλουτένη (το Scrapple της χώρας περιέχει αλεύρι σίτου) και τα προϊόντα αυτά κατασκευάζονται στην ίδια εγκατάσταση με αυτά που δεν περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, η περιοχή με το σιτάρι είναι μέρος της εγκατάστασης που χωρίζεται τελείως από το σημείο όπου παρασκευάζεται το μπέικον, λέει ένας εκπρόσωπος.
- Το Smokehouse του Nodine . Αυτή η μικρή εταιρεία που εδρεύει στο Κοννέκτικατ καλεί το μπέικον της "υπερηφάνειας και της χαράς μας" και κάνει πολλούς διαφορετικούς τύπους. Οι μπέικον του Nodine είναι απαλλαγμένοι από γλουτένη. Η εταιρεία κάνει δύο προϊόντα (τα αγγλικά και τα ιρλανδικά bangers) χρησιμοποιώντας γεύμα σκρακ.
- Καπνιστά κρέατα Applewood της Nueske . Το Nueske κάνει 17 διαφορετικές επιλογές μπέικον. Σύμφωνα με τη σελίδα των Συχνών Ερωτήσεων της εταιρείας, τα πάντα από τη Nueske (συμπεριλαμβανομένου του μπέικον) θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, ορισμένα στοιχεία κατασκευάζονται από άλλες εταιρείες και πωλούνται από την Nueske's, οπότε αν αγοράζετε οτιδήποτε άλλο, θα πρέπει να κάνετε διπλό έλεγχο στην εταιρεία για να βεβαιωθείτε ότι αυτά τα άλλα προϊόντα είναι ασφαλή.
- Όσκαρ Μάιερ . Σχεδόν όλοι μας μπορούμε να βρούμε τον μπέικον Oscar Mayer εύκολα σε ένα τοπικό κατάστημα. Το Oscar Mayer είναι μια μάρκα της Kraft Foods Co., που σημαίνει ότι οι ετικέτες τροφίμων θα αποκαλύψουν τη χρήση οποιωνδήποτε συστατικών σιταριού, κριθαριού ή σίκαλης. Εντούτοις, η Kraft δεν εγγυάται ότι τα τρόφιμα που περιέχουν συστατικά γλουτένης είναι απαλλαγμένα από πιθανή διασταυρούμενη μόλυνση.
- Owens . Owens, που παράγεται από τον Bob Evans, κάνει ένα είδος μπέικον. Σύμφωνα με τον κατάλογο της κοιλιάκης του Bob Evans, θεωρείται "δυνητικά αποδεκτός" για εκείνους που ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη.
- Smithfield . Ένας μεγάλος παραγωγός προϊόντων χοιρινού κρέατος, Smithfield κάνει διάφορα είδη μπέικον, συμπεριλαμβανομένου ενός που είναι χαμηλότερο σε λίπος. Η Smithfield θα αναγνωρίσει με σαφήνεια τυχόν συστατικά γλουτένης στις ετικέτες των προϊόντων της, έτσι το καλύτερο στοίχημά σας είναι να ελέγξετε την ετικέτα οποιουδήποτε μπέικον που σκέφτεστε. Η εταιρεία χρησιμοποιεί μόνο αυτά τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη σε λίγα προϊόντα αυτές τις μέρες και έχει εξαλείψει (μαζί με άλλα αλλεργιογόνα) στις περισσότερες εγκαταστάσεις επεξεργασίας. Όταν χρησιμοποιούνται αλλεργιογόνα, η Smithfield εφαρμόζει μια αυστηρή διαδικασία για τον περιορισμό της διασταυρούμενης μόλυνσης.
- Wellshire Farms . Το Wellshire Farms διατηρεί μια βάση δεδομένων με αλλεργιογόνα που μπορεί να αναζητηθεί και σας επιτρέπει να επιλέξετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά / καζεΐνη, σόγια, καλαμπόκι, καρύδια, πιπέρι, σκόρδο και μουστάρδα. Δεκατέσσερα διαφορετικά προϊόντα μπέικον - συμπεριλαμβανομένου του μπέικον γαλοπούλας και μπέικον βοδινού - εμφανίζονται στον κατάλογο χωρίς γλουτένη του Wellshire.
- Ράιτ . Ο Ράιτ είναι μέρος του ομίλου Tyson Foods, Inc. και παράγει πολλούς διαφορετικούς τύπους μπέικον με τη χρήση "πραγματικού καπνού ξύλου καπνού - ποτέ υγρού καπνού". Σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών της Tyson, η Wright και άλλες μάρκες Tyson θα αποκαλύψουν σαφώς τυχόν συστατικά που περιέχουν γλουτένη στην ετικέτα. Η Tyson καθαρίζει τις γραμμές παραγωγής της μεταξύ των προϊόντων, λέει.
Ένα Word από
Όπως μπορείτε να δείτε από την παραπάνω λίστα, η μεγάλη πλειοψηφία του μπέικον δεν περιέχει συστατικά γλουτένης. Έτσι εάν δεν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στο ίχνος γλουτένης , μπορεί να είστε εντάξει με τα περισσότερα προϊόντα μπέϊκον.
Ένα ακόμη σημείο στο μπέικον: ορισμένοι κατασκευαστές γεύσης υγρού καπνού χρησιμοποιούν πράγματι σκόνη βύνης κριθής για να κάνουν τα προϊόντα τους (το κριθάρι , όπως γνωρίζουμε, είναι ένας σπόρος γλουτένης). Εάν ο παρασκευαστής μπέϊκς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι ο υγρός καπνός στο μπέικον είναι χωρίς γλουτένη, σίγουρα επιλέξτε ένα διαφορετικό προϊόν (πολλά από τα εμπορικά σήματα χρησιμοποιούν πραγματικό καπνό, όχι γεύση καπνού για να κάνουν το μπέικον τους).
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.