Η σοκολάτα είναι φτιαγμένη από κακάο, η οποία περιέχει πολυφαινόλες , οι οποίες μπορεί να λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά που μειώνουν την LDL χοληστερόλη (το κακό είδος) και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Μερικοί ειδικοί υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση κάποιας σοκολάτας κάθε μέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Το κακάο περιέχει επικικατίνες και κατεχίνες, οι οποίες είναι παρόμοιες με τις πολυφαινόλες που βρίσκονται στο πράσινο τσάι . και quercetin, η οποία βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά.
Η σκοτεινή σοκολάτα έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από τη σοκολάτα γάλακτος επειδή ορισμένες μέθοδοι επεξεργασίας αφαιρούν τις πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν πικρή γεύση.
Έρευνα για τη σοκολάτα
Ερευνητικές μελέτες ήδη από το 2006 εξέτασαν την κατανάλωση σοκολάτας και τον τρόπο με τον οποίο συσχετίστηκε με τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων σε μεγάλους πληθυσμούς και πράγματι βρήκαν συσχετισμό. Οι άνθρωποι που κατανάλωναν περισσότερη σοκολάτα κάθε είδους τείνουν να έχουν μικρότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Αυτές είναι ενδιαφέρουσες πληροφορίες, αλλά το πρόβλημα με αυτούς τους τύπους μελετών διατροφής είναι η μεγάλη πιθανότητα συγχύσεων. Αν οι άνθρωποι που τρώνε σοκολάτα κάνουν και άλλα πράγματα που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, οι ερευνητές και οι δημοσιογράφοι μπορούν να καταλήξουν σε λάθος συμπέρασμα.
Είναι καλύτερα να έχουμε τυχαιοποιημένες δοκιμές ελέγχου, οι οποίες είναι μελέτες στις οποίες μία συγκεκριμένη θεραπεία (στην προκειμένη περίπτωση η σοκολάτα ή το κακάο) μελετάται με τέτοιο τρόπο ώστε οι παράγοντες συγχύσεως να εξαλείφονται ή τουλάχιστον να ελαχιστοποιούνται.
Το κακάο φαίνεται να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, επομένως είναι πιθανό η σοκολάτα να βοηθήσει τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Αρκετές μελέτες σχετικά με την επίδραση της σοκολάτας στην πίεση του αίματος έχουν ολοκληρωθεί και πολλές (αλλά όχι όλες) από αυτές παρουσιάζουν μείωση στις μετρήσεις της πίεσης του αίματος για τα άτομα που είχαν υψηλή αρτηριακή πίεση.
Προβλήματα με αυτές τις μελέτες
Δυστυχώς, υπάρχουν μερικά προβλήματα. Οι μελέτες που έδειξαν μείωση της αρτηριακής πίεσης ήταν κυρίως ανοιχτές μελέτες. Αυτό σημαίνει ότι τόσο τα θέματα όσο και οι ερευνητές γνώριζαν τι έλαβαν και γιατί το πήραν. Αυτό είναι ένα μεγάλο ζήτημα γιατί όταν οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η ουσία που παίρνουν μπορεί να βελτιώσει την υγεία τους, είναι πιθανότερο να παρουσιάσουν βελτιώσεις υγείας που δεν έχουν καμία σχέση με αυτή την ουσία (ονομάζεται εικονικό φάρμακο). Οι περισσότερες από τις μελέτες που ήταν διπλές-τυφλές μελέτες (ούτε ο ερευνητής ούτε τα άτομα γνώριζαν εάν έλαβαν την πραγματική σοκολάτα ή ένα εικονικό φάρμακο) δεν έδειξαν την ίδια μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Ένα άλλο πρόβλημα με αυτές τις μελέτες είναι ότι διάφορες μάρκες σοκολάτας χρησιμοποιήθηκαν σε διάφορες μελέτες. Οι μέθοδοι επεξεργασίας μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από την εταιρεία στην εταιρεία (και συχνά αυτές οι μέθοδοι είναι μυστικές), έτσι ώστε η ποιότητα και οι ποσότητες των αντιοξειδωτικών θα μπορούσαν να διαφέρουν.
Πολυφαινόλες όπως αυτές που υπάρχουν στη σοκολάτα μπορεί να είναι σε θέση να μειώσουν τη χοληστερόλη. Τα ερευνητικά ευρήματα από δύο διαφορετικές μελέτες που δημοσιεύθηκαν το 2010 έδειξαν κάποια υπόσχεση ότι το κακάο θα μπορούσε να μειώσει τη χοληστερόλη LDL και να αυξήσει την HDL χοληστερόλη (το καλό είδος).
Αλλά ήταν μικρές μελέτες. Απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες για να διαπιστωθεί πόση επίδραση έχει πραγματικά το κακάο στα επίπεδα χοληστερόλης.
Το κακάο περιέχει επίσης μικρές ποσότητες ξανθινών (θεοβρωμίνη, θεοφυλλίνη και καφεΐνη ) και μια άλλη ένωση που ονομάζεται φαινυλαιθυλαμίνη. Αλλά επειδή η σοκολάτα περιέχει μόνο μικρές ποσότητες αυτών των ενώσεων, πιθανότατα δεν έχουν καμία επίδραση στην υγεία σας.
Είναι πιθανό ότι η κατανάλωση λίγης σοκολάτας (η μαύρη σοκολάτα έχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά) μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής σας πίεσης (εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση), αλλά τα στοιχεία δεν είναι όλα τόσο δυνατά. Έτσι, όταν ισορροπήσετε αυτό με το πρόσθετο λίπος και τη ζάχαρη που βρίσκεται σε σοκολάτα μεταχειρίζεται, θα πρέπει να προσέξετε το ποσό που καταναλώνετε.
Μια μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας (λιγότερες από 100 έως 200 θερμίδες με βάση την καθημερινή σας ανάγκη) είναι ωραία, αλλά μην το σκέφτεστε ως φάρμακο και περιμένετε να μειώσει την αρτηριακή σας πίεση. μπορεί να υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι ζωής και διαιτητικοί παράγοντες.
Πηγές:
Η επίδραση της πλούσιας σε πολυφαινόλη μαύρης σοκολάτας στην γλυκόζη πλήρους γλυκόζης αίματος νηστείας, ολική χοληστερόλη, αρτηριακή πίεση και γλυκοκορτικοειδή σε υγιή υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα ». Br J Nutr. Mar 2010 · 103 (6): 842-50. doi: 10.1017 / S0007114509992431. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/effect-of-polyphenolrich-dark-chocolate-on-fasting-capillary-whole-blood-glucose-total-cholesterol- αρτηριακή πίεση και γλυκοκορτικοειδή-υγιή-υπέρβαρα και παχύσαρκα άτομα / 34962C2FD86D9A2731872DF80774051C.
Buitrago-Lopez Α, Sanderson J, Johnson L, Warnakula S, Wood Α, Di Angelantonio Ε, Franco ΟΗ. «Η κατανάλωση σοκολάτας και οι καρδιομεταβολικές διαταραχές: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση». J Nutr .. 2010 Mar · 103 (6): 842-50 · BMJ · 2011 Aug 26 · 343: d4488 · doi: 10.1136 / bmj.d4488 · http: //www.bmj.com/content/343/bmj.d4488.
Egan ΒΜ, Laken ΜΑ, Donovan JL, Woolson RF. "Η σκοτεινή σοκολάτα έχει κάποιο ρόλο στην πρόληψη και τη διαχείριση της υπέρτασης;: σχολιασμός των στοιχείων." Υπέρταση. 2010 Jun · 55 (6): 1289-95. http://hyper.ahajournals.org/content/55/6/1289.long.
Erdman JW Jr, Carson L, Kwik-Uribe C, Evans ΕΜ, Allen RR. «Επιδράσεις φλαβονολών κακάου σε παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις». Ασία Pac J Clin Nutr. 2008 · 17 Suppl 1: 284-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18296357.
Mellor DD, Sathyapalan Τ, Kilpatrick ES, Beckett S, Atkin SL. "Η σοκολάτα πλούσια σε πολυφαινόλες υψηλής κακάο βελτιώνει τη χοληστερόλη HDL σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2." Diabet Med. Nov 2010 · 27 (11): 1318-21. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20968113.
Njike VY, Faridi Z, Shuval Κ, Dutta S, CD Kay, West SG, Kris-Etherton ΜΜ, Katz DL. «Επιδράσεις του κακάου χωρίς ζάχαρη και ζάχαρη στην ενδοθηλιακή λειτουργία σε υπέρβαρους ενήλικες». Int J Cardiol. 2011 19 Μαΐου, 149 (1): 83-8 http://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(09)01668-4/abstract.