Τι λουκάνικα είναι ασφαλή (και ποια όχι) για πρωινό και δείπνο
Οι περισσότερες μάρκες λουκάνικων δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης (με άλλα λόγια, συστατικά από σπόρους γλουτένης, κριθάρι ή σίκαλη ), αλλά μόνο λίγοι κατασκευαστές λένε ότι τα προϊόντα τους πληρούν τα πρότυπα της αμερικανικής υπηρεσίας τροφίμων και φαρμάκων (FDA) Ελεύθερος."
Τα εμπορικά σήματα λουκάνικων που πληρούν τα πρότυπα του FDA για "χωρίς γλουτένη" περιλαμβάνουν:
- Εταιρεία αλλαντικών Aidells
- Αλ Φρέσκο
- Αγροκτήματα Applegate
- Bass Farms
- Beeler's
- Jones Γαλακτοκομείο
- Niman Ranch
- Wellshire Farms
Αυτές οι εταιρείες δοκιμάζουν τα προϊόντα τους για διασταυρωμένη μόλυνση με γλουτένη και ορισμένα προϊόντα πιστοποίησης χωρίς γλουτένη , πράγμα που σημαίνει ότι δοκιμάζουν πολύ χαμηλότερα από το ελάχιστο πρότυπο χωρίς γλουτένη του FDA μικρότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης. Οι περισσότερες εταιρείες που κάνουν αλλαντικά λένε ότι δεν χρησιμοποιούν γλουτένη στα λουκάνικα τους. Ωστόσο, αυτά τα λουκάνικα μπορούν να παρασκευαστούν στην ίδια εγκατάσταση με τους σπόρους γλουτένης ή με κοινό εξοπλισμό .
Ποιες μάρκες λουκάνικων δεν περιέχουν γλουτένη;
Παρακάτω είναι μια περιεκτική λίστα των αλλαντικών στις Ηνωμένες Πολιτείες, καθώς και αυτά που λένε για τα προϊόντα και τα πρωτόκολλά τους χωρίς γλουτένη:
1) Εταιρεία λουκάνικων Aidells
Η Aidells, τμήμα της Hillshire Brands, κάνει γαστρονομικά λουκάνικα σε γεύσεις όπως Αγκινάρα & Σκόρδο, Κοτόπουλο & Μήλο και Ανανά & Μπέικον. Η εταιρεία κάνει επίσης το λουκάνικο πρωινό και λουκάνικο "minis" σε διάφορες γεύσεις.
Η Aidells παράγει μόνο δύο προϊόντα που περιέχουν γλουτένη: γλυκά και ξινά κεφτεδάκια, και κερατάκια Teriyaki Pineapple (κανένα από τα οποία δεν είναι λουκάνικα, προφανώς). Όλα τα προϊόντα λουκάνικας της εταιρείας είναι χωρίς γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης), αλλά πάντοτε διπλασιάζετε την ετικέτα, δεδομένου ότι η Aidells θα τοποθετήσει μια σημαντική ονομασία "χωρίς γλουτένη" σε όλα τα ασφαλή προϊόντα.
2) Al Fresco
Αυτή η πλήρως φυσική εταιρεία παράγει τρεις ποικιλίες λουκάνικων πλήρους μαγειρέματος κοτόπουλου: Apple Maple, Country Style και Wild Blueberry, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία τόσο λουκάνικων πλήρως μαγειρεμένων όσο και άψητων, συμπεριλαμβανομένων και των γεύσεων Buffalo Style, Spicy Chipotle, Spinach και η φέτα, και η γλυκιά ιταλική. Όλα τα προϊόντα al fresco θεωρούνται χωρίς γλουτένη, εκτός από τις ακατέργαστες κεφτεδάκια κοτόπουλου με ψωμιά panko.
3) αγροκτήματα Applegate
Τα περισσότερα από τα προϊόντα της Applegate, συμπεριλαμβανομένων όλων των λουκάνικων, θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Τα αγροκτήματα Applegate κάνουν τόσο λουκάνικα πρωινού όσο και δείπνο.
4) Πανοπλία
Το Armor, ένα τμήμα του Smithfield Packaged Meats, παράγει τόσο νωπό όσο και μαγειρεμένο λουκάνικο πρωινού, ενώ παράγει και το ιταλικό λουκάνικο ξηρό κάτω από το εμπορικό σήμα Armor-Eckrich. Η εταιρεία θα αποκαλύψει σιτάρι σε οποιοδήποτε από τα προϊόντα της και δεν χρησιμοποιεί σήμερα σίκαλη, κριθάρι ή βρώμη σε οτιδήποτε κάνει, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο. Οι εγκαταστάσεις εγκαταστάσεων είναι κοινές, αλλά ακολουθούν αυστηρές οδηγίες για την αποτροπή της διασταυρούμενης μόλυνσης.
5) Καφέ και σερβίρετε
Αυτό το λουκάνικο κατασκευάζεται από θυγατρική της ConAgra Foods. Η ConAgra έχει μια πολιτική σαφούς ταυτοποίησης όλων των συστατικών της γλουτένης στα τρόφιμά της και πολλά προϊόντα λουκάνικου για επίσημα μακαρόνια δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης.
Ωστόσο, δεν ελέγχονται ειδικά για τη γλουτένη και ενδέχεται να υποβληθούν σε διασταυρούμενη μόλυνση στο εργοστάσιο. Σημειώστε ότι η πλειοψηφία των προϊόντων του Banquet περιέχει γλουτένη, καθιστώντας πιθανότερη τη διασταυρούμενη μόλυνση για προϊόντα χωρίς γλουτένη.
6) Αγροτικά πάρκα
Το Bass Farms, το οποίο τιμάται ως "Νότια Λουκάνικα", κάνει αρκετές ήπιες και ζεστές ποικιλίες και στους δύο συνδέσμους και στα κομμάτια. Σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο της εταιρείας, όλα τα Bass Farms παράγουν είναι χωρίς γλουτένη.
7) Beeler's
Ο Beeler αυξάνει τους χοίρους χωρίς αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες και με άφθονη πρόσβαση στην ηλιοφάνεια και την κοινωνικοποίηση.
Η εταιρεία παράγει ένα λουκάνικο πρωινού και πολλά λουκάνικα, όπως το bratwurst, το ιταλικό λουκάνικο και τα γκουρμέ αρωματισμένα λουκάνικα. Τα πάντα επεξεργάζονται ελάχιστα. Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο της εταιρείας Julie Beeler, "Δεν κάνουμε τίποτα που να μην είναι χωρίς γλουτένη. Δεν υπάρχει τίποτα με τη γλουτένη που παράγεται οπουδήποτε κοντά στα προϊόντα μας". Η εταιρεία βρίσκεται επίσης στη διαδικασία μετατροπής σε ζωοτροφές που δεν περιέχουν ΓΤΟ για τους χοίρους της.
8) Ο Bob Evans
Η αλυσίδα εστιατορίων Bob Evans παράγει επίσης προϊόντα για πώληση σε παντοπωλεία, συμπεριλαμβανομένων πέντε διαφορετικών ποικιλιών λουκάνικων. Όλοι, εκτός από τους συνδέσμους ζαχαρωδών ζαχαροπλαστικής Big Farm, και τα ζεστά κομμάτια λουκάνικων παρατίθενται στη λίστα χωρίς γλουτένη του Bob Evans, πράγμα που σημαίνει ότι τα προϊόντα πληρούν τα πρότυπα της αμερικανικής υπηρεσίας τροφίμων και φαρμάκων με λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης.
9) Broadbent Hams
Το Broadbent's που βασίζεται στο Κεντάκι κάνει πολλά διαφορετικά λουκάνικα. Η εταιρεία δεν δοκιμάζει τη γλουτένη ούτε κάνει οποιεσδήποτε απαιτήσεις χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο.
10) Γεωργικά τρόφιμα
Η γεωργική γη παράγει μια τεράστια ποικιλία προϊόντων με βάση το χοιρινό, συμπεριλαμβανομένων πολλών διαφορετικών λουκάνικων πρωινού και δείπνου. Κάνει επίσης σάντουιτς πρωινού και άλλα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών της εταιρείας, η Farmland χαρακτηρίζει ορισμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Ο χαρακτηρισμός εμφανίζεται στην ετικέτα του προϊόντος στα δεξιά του λογότυπου της εταιρείας. "Εάν ο ισχυρισμός αυτός δεν υπάρχει στη συσκευασία, δεν κάνουμε τέτοιο αίτημα", λέει, εν μέρει επειδή τα συστατικά από εξωτερικούς προμηθευτές ενδέχεται να περιέχουν γλουτένη. Το σιτάρι (ένα από τα κορυφαία οκτώ αλλεργιογόνα) θα περιλαμβάνεται πάντα στη δήλωση των συστατικών, προσθέτει, προσθέτοντας ότι «τα τροποποιημένα άμυλα τροφίμων στα προϊόντα μας είναι καλαμπόκι ή πατάτα. Επίσης, η δεξτρόζη στα προϊόντα μας είναι με βάση το καλαμπόκι».
11) Hatfield
Το Hatfield που εδρεύει στην Πενσυλβανία κάνει το λουκάνικο πρωινό και το λουκάνικο δείπνο σε διάφορες γεύσεις. Η εταιρεία διατηρεί μια λίστα προϊόντων χωρίς γλουτένη και τα προϊόντα λουκάνικου είναι σε αυτό. Ωστόσο, τα προϊόντα δεν δοκιμάζονται για διασταυρούμενη μόλυνση και ορισμένα από αυτά παράγονται σε κοινόχρηστο εξοπλισμό που καθαρίζεται μεταξύ προϊόντων, αναφέρει ένας εκπρόσωπος εξυπηρέτησης πελατών. Τα περισσότερα προϊόντα Hatfield που περιέχουν γλουτένη είναι τα ζαμπόν και οι ζαμπόν.
12) Εβραϊκό Εθνικό
Το Εβραϊκό Εθνικό είναι πιο γνωστό για τα ζεστά σκυλιά του (δείτε τη λίστα με τα ζεστά σκυλιά χωρίς γλουτένη για τις λεπτομέρειες), αλλά κάνει το λουκάνικο πρωινό. Εφόσον η Εβραϊκή Εθνική ανήκει στην ConAgra Foods, θα επισημάνει με σαφήνεια όλα τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη, αλλά δεν δοκιμάζει τη γλουτένη στα προϊόντα της, ούτε τα χαρακτηρίζει χωρίς γλουτένη.
13) Farm Hillshire
Όπως ίσως μαντέψετε, το Hillshire Farm ανήκει στην Hillshire Brands, η οποία με τη σειρά της ανήκει στην Tyson Foods. Η εταιρεία παράγει σχεδόν 100 διαφορετικά προϊόντα, σχεδόν τα μισά από τα οποία είναι ποικιλίες λουκάνικων. Το Hillshire Farm δεν δοκιμάζει τη γλουτένη και δεν κάνει καμία απαλλαγή από γλουτένη.
14) Jimmy Dean
Μια άλλη εταιρεία Hillshire Brands, τα λουκάνικα Jimmy Dean δεν ελέγχονται επί του παρόντος για γλουτένη και δεν θεωρούνται χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο.
15) Ζυθοποιία Jones
Αυτό ήταν το εμπορικό σήμα λουκάνικου της οικογένειας μου όταν μεγάλωνα, και ήμουν πολύ ευτυχής που έχω διαπιστώσει ότι είναι στην πραγματικότητα πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη (GFCO). Αυτό σημαίνει ότι είναι χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 10 μέρη ανά εκατομμύριο, ή GF-10, επίπεδα. Ο Jones κάνει πολλά διαφορετικά είδη λουκάνικων με, όπως λέει η εταιρεία, "μόνο πέντε συστατικά: χοιρινό, νερό, αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη". Η εταιρεία έχει επίσης υποστηρίξει το Ίδρυμα Celiac Disease και το Celiac Sprue Association. Έχετε υπόψη ότι ο Jones κάνει μερικά προϊόντα που δεν είναι χωρίς γλουτένη, οπότε ελέγχετε πάντα την ετικέτα για το σύμβολο "GF".
16) Λουκάνικο Country Neese
Σύμφωνα με εκπρόσωπο της Neese, όλα τα λιανικά προϊόντα λουκάνικας της εταιρείας είναι απαλλαγμένα από γλουτένη και δεν περιέχουν MSG, νιτρικά / νιτρώδη ή συντηρητικά. "Τα προϊόντα λουκάνικων μας κατασκευάζονται στο ίδιο εργοστάσιο με κάποια άλλα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη σίτου, αλλά διαχωρίζονται από πολλαπλές κουρτίνες και δωμάτια", λέει ο εκπρόσωπος.
17) Ranch Niman
Ο παραγωγός γευμάτων κρέατος Niman Ranch ειδικεύεται σε βιώσιμα, χοιρινά και άλλα προϊόντα που έχουν αναπτυχθεί με ανθρώπινο τρόπο. Η εταιρεία λέει ότι όλα που κάνει θεωρείται χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του bratwurst και άλλων λουκάνικων.
18) Smithfield
Γνωστή κυρίως για τα ζαμπόν της, η Smithfield κάνει επίσης μερικά διαφορετικά προϊόντα λουκάνικου πρωινού και δείπνου. Σύμφωνα με την εταιρεία, το "λουκάνικο σύνδεσης και βρόχου δεν περιέχει MSG και είναι χωρίς γλουτένη". Ένας εκπρόσωπος της εταιρείας προσθέτει ότι το Smithfield έχει εξαλείψει τη χρήση των συστατικών γλουτένης και άλλων αλλεργιογόνων στα περισσότερα από τα φυτά του και χρησιμοποιεί αυστηρό πρόγραμμα ελέγχου των αλλεργιογόνων για να αποτρέψει τη διασταυρούμενη μόλυνση στις λίγες περιπτώσεις όπου χρησιμοποιούνται αλλεργιογόνα συστατικά. Η εταιρεία λέει ότι θα καλέσει τυχόν συστατικά γλουτένης στις ετικέτες των προϊόντων της.
19) υπερηφάνεια του Τενεσί
Αυτό το εμπορικό σήμα, άλλο τμήμα της ConAgra Foods, δεν διατηρεί κατάλογο προϊόντων χωρίς γλουτένη. Σύμφωνα με τη σελίδα Συχνές Ερωτήσεις, τα περισσότερα από τα προϊόντα λουκάνικου δεν περιέχουν συστατικά γλουτένης. Και πάλι, τα σήματα ConAgra θα αποκαλύψουν καθαρά τα συστατικά της γλουτένης στην ετικέτα, αλλά δεν θα εγγυηθούν ότι τα προϊόντα πληρούν τον νομικό ορισμό της «χωρίς γλουτένη».
20) Φάρμακα Wellshire
Η Wellshire Farms διαφημίζει τον εαυτό της ως "όλα τα φυσικά κρέατα και αλλεργιογόνα τρόφιμα", και τα περισσότερα από τα προϊόντα της, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, θεωρούνται χωρίς γλουτένη. Ο ιστότοπος της εταιρείας διαθέτει μια βάση δεδομένων που μπορεί να αναζητηθεί και σας επιτρέπει να βλέπετε λίστες τροφίμων που θεωρούνται χωρίς γλουτένη και να αποκλείσετε και άλλα αλλεργιογόνα (όπως καζεΐνη, καλαμπόκι, ξηροί καρποί και σόγια ).
21) Wright
Η Wright, τμήμα της Tyson Foods, Inc., παρασκευάζει αλλαντικά και προϊόντα λουκάνικου. Σύμφωνα με έναν εκπρόσωπο εξυπηρέτησης πελατών, η Tyson θα αποκαλύψει με σαφήνεια όλα τα συστατικά που περιέχουν σίτο, σίκαλη, κριθάρι ή βρώμη, αλλά δεν χαρακτηρίζει οτιδήποτε χωρίς γλουτένη. Αντίθετα, οι πελάτες καλούνται να επικοινωνήσουν με την εταιρεία για να ρωτήσουν για ένα συγκεκριμένο προϊόν. Όταν έλαβα μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, η υπηρεσία εξυπηρέτησης πελατών απάντησε: "Η Tyson έχει πολύ αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές για τα αλλεργιογόνα σε όλες τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας. Όταν ξεκινάει η παραγωγή ενός νέου προϊόντος, η γραμμή διαλύεται και καθαρίζεται για να διασφαλιστεί ότι όλα τα υπολείμματα έχουν αφαιρεθεί".
Ένα Word από
Αν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε ιχνοστοιχεία, ίσως θελήσετε να κολλήσετε με το λουκάνικο Jones Dairy Farm, το οποίο είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη, ή με μία από τις άλλες εταιρείες που εγγυώνται ειδικά ότι τα προϊόντα είναι χωρίς γλουτένη. Εταιρείες που δεν κάνουν τίποτα με γλουτένη συστατικά μπορεί επίσης να είναι καλά στοιχήματα.
> Πηγή:
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι πρέπει να φάω; Ενημερωτικό δελτίο.