Η ετικέτα λέει ναι, αλλά πολλοί άνθρωποι αντιδρούν ούτως ή άλλως
Αν ψάχνετε για ένα ρύζι με βάση το ποτό γάλα που ταιριάζει με τη διατροφή χωρίς γλουτένη, μπορείτε λογικά να στραφούν σε Rice Dream. Σε τελική ανάλυση, φαίνεται ότι πληρούν όλα τα κριτήρια που παρατίθενται -είναι ακόμη και με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη". Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος της ιστορίας για το Rice Dream.
Νομικά, το όρυγμα Rice (που παρασκευάζεται από ένα τμήμα του Hain Celestial) θεωρείται χωρίς γλουτένη, που σημαίνει ότι περιέχει λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης.
Το Hain Celestial, το οποίο καθιστά τις εκδόσεις Rice Dream, σταθερές και ψυγμένες, μαζί με το παγωτό Rice Dream, διαφημίζει την κατάστασή του χωρίς γλουτένη μέσω ενός σημαντικού λογότυπου "χωρίς γλουτένη" στη συσκευασία των προϊόντων.
Ωστόσο, παρά την απαλλαγή από γλουτένη, εξακολουθώ να συστήνω εξαιρετική προσοχή για όσους σκέπτονται να καταναλώσουν αυτό το δημοφιλές γάλα μη γαλακτοκομικό.
Γιατί το όνειρο ρυζιού δεν θα έχει γλουτένη;
Το Rice Dream δεν περιέχει συστατικά γλουτένης στη βασική του φόρμουλα, αλλά η εταιρεία χρησιμοποιεί ένα συστατικό γλουτένης στην επεξεργασία. Συγκεκριμένα, το σιρόπι καφέ ρυζιού στο γάλα Rice Dream παράγεται χρησιμοποιώντας ένα ένζυμο με βάση το κριθάρι ... και το κριθάρι , όπως γνωρίζουμε, περιέχει γλουτένη. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα Rice Dream είναι τα μόνα προϊόντα που χρησιμοποιούν αυτή τη συγκεκριμένη διαδικασία. τα παγωτά Rice Dream δεν το κάνουν.
Η γνωστή διαιτολόγος χωρίς γλουτένη Tricia Thompson αμφισβήτησε την εταιρεία σχετικά με τη χρήση αυτού του ενζύμου κριθαριού στο γάλα της και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ένζυμο δεν περιέχει αρκετά πλήρη μόρια πρωτεΐνης κριθαριού για να καταγραφεί θετικά στις εμπορικές δοκιμές γλουτένης.
Το συμπέρασμα του Thompson; "Το παρασκεύασμα ενζύμων κριθαριού και η βάση του ρυζιού που χρησιμοποιείται από τον Hain Celestial στα ποτά Rice Dream είναι χωρίς γλουτένη [ορίζονται ως λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης] και ασφαλή για καταναλωτές χωρίς γλουτένη".
Ωστόσο, δυσκολεύομαι να συνδυάσω αυτή τη δήλωση με τις πολυάριθμες αναφορές που έχω διαβάσει για τους ανθρώπους που αντιδρούν στο όρυγμα Rice.
Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ότι γίνονται κολλημένοι από αυτό το προϊόν. Επίσης, σημειώστε ότι ένα τρόφιμο μπορεί νομικά να χαρακτηρίζεται ως "χωρίς γλουτένη" και να περιέχει μέχρι και 19 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης - αρκετά για να κάνει πολλούς ανθρώπους άρρωστους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πιο προσεκτικοί κατασκευαστές αγωνίζονται για λιγότερα από 5 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης στα προϊόντα τους.
Οι δοκιμές δεν ανιχνεύουν το κριθάρι Hordein καλά
Μέρος του προβλήματος θα μπορούσε να είναι ότι οι εμπορικές δοκιμασίες μόλυνσης από γλουτένη έχουν κάποια δυσκολία στην ανίχνευση της ορντεΐνης (ο τύπος της πρωτεΐνης γλουτένης που απαντάται στην κριθάρι) όταν η ορντεΐνη έχει υποστεί σπάσιμο σε μικρότερα τεμάχια ή θραύσματα πρωτεϊνών.
Είναι επίσης πιθανό ότι δεν υπάρχει αρκετή υπολειμματική γλουτένη που έχει μείνει στο προϊόν για να ανιχνεύσει (τουλάχιστον όχι με τις τρέχουσες δοκιμές), αλλά υπάρχουν πολλά για το σώμα μας να ανιχνεύσει, ειδικά σε άτομα που τείνουν να είναι πιο ευαίσθητα στη ίχνη γλουτένης .
Ένα προϊόν όπως το Rice Dream μπορεί να ανταποκριθεί στα νομικά πρότυπα για τη "χωρίς γλουτένη" - με άλλα λόγια, μπορεί να περιέχει λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης, αλλά ακόμα να περιέχει αρκετή γλουτένη για να γίνει το πιο ευαίσθητο ανάμεσά μας άρρωστο.
Ανεξάρτητα από τον λόγο, δεν συνιστώ το Rice Dream για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη. Εάν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε ούτως ή άλλως, προχωρήστε με προσοχή και προσέξτε τον εαυτό σας για τα συμπτώματα μιας γέλης.