Μάθετε τι να ψάξετε κατά την αγορά για τεκίλα
Η τεκίλα που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο από το μπλε εργοστάσιο αγαύης είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, μερικές φθηνότερες μάρκες τεκίλα θεωρούνται "mixto" ή όχι αποκλειστικά από το μπλε εργοστάσιο agave, και αυτές πιθανόν να περιέχουν γλουτένη - θα χρειαστεί να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να το ρωτήσετε.
Τα βασικά της Tequila-Making
Το μπλε εργοστάσιο αγαύης είναι ένα εργοστάσιο υψηλής ζάχαρης, και όλη αυτή η ζάχαρη πηγαίνει στην παραγωγή παραδοσιακής τεκίλα.
Το "Mixto" tequila, εν τω μεταξύ, παράγει τουλάχιστον το 51% της ζάχαρης από το μπλε αγαύη, αλλά μπορεί να πάρει το άλλο 49% από άλλες πηγές φρουκτόζης και γλυκόζης.
Όποτε υπάρχουν άλλες πηγές, η γλουτένη μπορεί μερικές φορές να εισέλθει στην εικόνα - για παράδειγμα, το σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σιροπιού γλυκόζης.
Τώρα, για να είμαστε δίκαιοι, είναι πολύ απίθανο ένας κατασκευαστής τεκίλα να χρησιμοποιήσει ένα συστατικό γλουτένης σε αυτή τη διαδικασία - έχω ακούσει φήμες, αλλά ποτέ δεν έχω επιβεβαιώσει τέτοια χρήση.
Αλλά αν θέλετε να ασκήσετε μια αφθονία προσοχής (να γευθείτε ποτέ δεν είναι, ποτέ διασκέδαση), τότε θα σας συνιστούσα να κολλήσετε με την παραδοσιακή, 100% μπλε agave tequila. Ναι, είναι πιο ακριβό, αλλά πιστεύω ότι είναι καλύτερο να είσαι ασφαλής από το συγγνώμη όταν πρόκειται για την υγεία σου.
Εάν το μπουκάλι τεκίλα δεν δηλώνει "100% αγαύη", τότε είναι μίγμα. Το Mixto tequilas δεν θα φέρει την ετικέτα "mixto", ωστόσο - θα λένε "tequila".
Υπάρχουν πολλά άλλα μάρκες mixco tequila εκεί έξω στα ράφια από ό, τι υπάρχουν μάρκες 100% blue agave tequila.
Ορισμένες μάρκες 100% αγαύη tequila να εξετάσει περιλαμβάνουν:
- el Jimador
- Fortalezo Blanca
- Espolon
- Agavales Gold
- Centenario Plata
- Casa Noble Crystal
- Lunazul
- Olmeca Altos
- Tapatio
- Jose Cuervo Tradicional και Reserva de la Famila
Θυμηθείτε, μια τεκίλα που είναι κατασκευασμένη από 100% αγαύη θα διαφημίσει αυτό το γεγονός εμφανώς, οπότε αναζητήστε όσους το κάνουν.
Τι μίξερ;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να πιείτε τεκίλα, από ευθείες λήψεις (το αλάτι και οι σάλτσες ασβέστου είναι χωρίς γλουτένη, αλλά θα χρειαστεί να πάρετε μπύρα χωρίς γλουτένη για τον κυνηγό) σε μαργαρίτες. Οι ειδήμονες της Tequila το πίνουν γεμάτο και επιλέγουν μόνο 100% αγαύη τεκίλα.
Εάν πίνετε μαργάριτα, παίρνει λίγο πιο δύσκολο να εξασφαλίσετε ότι το ποτό σας είναι χωρίς γλουτένη. Πρώτα (όπως πάντα), θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το τεκίλα που χρησιμοποιείται είναι 100% αγαύη-είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε φθηνότερα, σε τερκίλα σε μαργαρίτες.
Οι παραδοσιακές μαργαρίτες αποτελούνται από τεκίλα, τριπλάσιο sec και ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Το τριπλό δευτερόλεπτο λικέρ αποστάζεται από φλούδες πορτοκαλιού και τα δημοφιλή εμπορικά σήματα ονομασίας Grand Marnier και Cointreau είναι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μη αλκοολούχο τριπλό δευτερόλεπτο σιρόπι? Το σιρόπι Triple sec Monin χαρακτηρίζεται ως χωρίς γλουτένη.
Όταν μπείτε σε μαργάριτα μίγματα και αρωματισμένα ποτά μαργαρίτα, παίρνει πιο δύσκολο, δεδομένου ότι υπάρχουν κυριολεκτικά δεκάδες πιθανά συστατικά που κυμαίνονται από ανανά και καρύδα σε παντζάρια και ζεστή σάλτσα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ελέγξετε εκάστοτε κάθε συστατικό για να είστε σίγουροι ότι η μαργαρίτα σας είναι ασφαλής για κατανάλωση.
Η κατώτατη γραμμή
Ρεαλιστικά, ακόμα και τα πιο φθηνά τεκλάκια δεν περιέχουν γλουτένη, ακόμη και σε ιχνοστοιχεία.
Αλλά όπως είπα, αν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη , θα πρέπει να επιμείνετε στην υψηλότερη ποιότητα (και δυστυχώς ακριβότερη) 100% μπλε agave tequila - αυτές οι ποικιλίες tequila πρέπει να είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.
Αν η τεκίλα δεν είναι για σας, υπάρχουν πολλά άλλα είδη αλκοολούχων ποτών που μπορώ να συστήσω όταν ακολουθείτε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν συγκεκριμένους τύπους βότκας χωρίς γλουτένη, κρασί , μπύρα χωρίς γλουτένη, ρούμι και ακόμη και μερικά είδη ουίσκι και τζιν.