Μάθετε αν μπορείτε να πιείτε με ασφάλεια στο μπέρμπον
Εάν βρίσκεστε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αναρωτηθείτε εάν ταιριάζει με το μπέρμπον. Το Bourbon - μια μορφή ουίσκι που θεωρείται "αυτόχθονες πνεύμα της Αμερικής" - πρέπει να φτιάχνεται από τουλάχιστον 51 τοις εκατό καλαμπόκι, ο οποίος είναι ένας σπόρος χωρίς γλουτένη . Ωστόσο, το υπόλοιπο του πολτού που εισέρχεται στο μπέρμπον (έως 49% του συνόλου) προέρχεται γενικά από σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη, τα οποία είναι, φυσικά, οι τρεις κύριοι κόκκοι γλουτένης .
Αλλά αυτό σημαίνει bourbon δεν είναι χωρίς γλουτένη; Εξαρτάται από τον οποίο ρωτάς. Οι εμπειρογνώμονες διαφωνούν σχετικά με το αν τα άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη μπορούν να πίνουν με ασφάλεια το μπέρμπον και άλλα αλκοολούχα ποτά που αποστάζονται από κόκκους γλουτένης.
Τι λένε οι εμπειρογνώμονες για το Bourbon και τη γλουτένη
Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας και αρκετές μείζονες κοιλιακές κοινωνίες στις Ηνωμένες Πολιτείες λένε ότι η απεσταγμένη αλκοόλη θεωρείται απαλλαγμένη από γλουτένη επειδή η διαδικασία απόσταξης αφαιρεί την επιβλαβή πρωτεΐνη γλουτένης.
Ωστόσο, η Υπηρεσία Φόρων και Εμπορίου Αλκοόλ και Καπνού, η οποία ρυθμίζει τα οινοπνευματώδη ποτά στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει μια τρέχουσα πολιτική ότι τα ποτά που παρασκευάζονται από σπόρους γλουτένης δεν μπορούν νομίμως να φέρουν την απαίτηση "χωρίς γλουτένη", δεδομένου ότι η γλουτένη ) που παραμένουν σε τέτοια ποτά μπορεί να μην ανιχνεύονται εύκολα με την υπάρχουσα τεχνολογία δοκιμών.
Αντ 'αυτού, οι παραγωγοί επιτρέπεται να εξηγήσουν με ειλικρίνεια στην ετικέτα πώς υποβλήθηκε σε επεξεργασία η αλκοόλη προκειμένου να απομακρυνθεί η γλουτένη, εφόσον περιέχει επίσης δήλωση ότι το προϊόν μπορεί να περιέχει γλουτένη και ότι η ετικέτα είναι προφανής.
Το πλεονέκτημα είναι ότι εάν ένα αλκοολούχο ποτό περιέχει μια ετικέτα χωρίς γλουτένη, γνωρίζετε ότι καμία γλουτένη δεν έχει χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε μέρος της διαδικασίας παρασκευής.
Να πιείτε ή να μην πίνετε Bourbon
Η πλειοψηφία των ανθρώπων με ευαισθησία σε κοιλιοκάκη ή γλουτένη δεν φαίνεται να αντιδρά στο αλκοόλ που αποστάζεται από σπόρους γλουτένης, αλλά μια σημαντική μειοψηφία αντιδρά και γι 'αυτό υπάρχει κάποια διαφωνία μεταξύ των εμπειρογνωμόνων σχετικά με το εάν είναι ασφαλές ή όχι.
Δεν είναι ξεκάθαρο πόσοι άνθρωποι αρρωσταίνουν από αυτά τα ποτά, αλλά αρκεί ότι εάν είστε νέοι στη διατροφή, θα πρέπει να δοκιμάσετε το μπέρμπον και άλλα αλκοολούχα ποτά που περιέχουν γλουτένη με μεγάλη προσοχή, ειδικά στην αρχή.
Μια επιλογή Bourbon καλαμποκιού
Υπάρχει μια άλλη πιθανή επιλογή αν αντιδράσετε άσχημα σε αλκοόλ με βάση γλουτένη: το Hudson Baby Bourbon, το οποίο αποτελείται από 100 τοις εκατό καλαμπόκι. Να γνωρίζετε ότι αυτό το bourbon δεν δηλώνει ότι είναι απαλλαγμένο από γλουτένη ή χωρίς διασταυρωμένη μόλυνση από γλουτένη (είναι φτιαγμένο από ένα μικρό αποστακτήριο που επεξεργάζεται και τους σπόρους γλουτένης). Ωστόσο, μπορεί να είναι μια επιλογή για μερικούς ανθρώπους που θέλουν bourbon, αλλά αντιδρούν με τους περισσότερους εκεί έξω εκεί στην αγορά.
Άλλες επιλογές αλκοόλ
Εάν δεν μπορείτε να πιείτε bourbon, μην απελπίζεστε: υπάρχουν ακόμα πολλά διαφορετικά αλκοολούχα ποτά που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως κρασί , βότκα χωρίς γλουτένη, μπύρα χωρίς ρουμ και χωρίς γλουτένη .
> Πηγές:
> Πέρα από το Celiac. Είναι αλκοολούχο χωρίς γλουτένη;
> Ίδρυμα Κοιλιακής Νόσου. Τι μπορώ να φάω;
> Αλκοολούχα ποτά χωρίς γλουτένη. Celiac.com. Δημοσιεύθηκε στις 20 Φεβρουαρίου 2015.
> Εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο TTB: Εβδομαδιαίες ειδήσεις, 28 Απριλίου 2017. Το φόρο κατανάλωσης αλκοόλ και καπνού και το εμπορικό γραφείο. Δημοσιεύθηκε στις 28 Απριλίου 2017.