Ναι, τα περισσότερα κέτσαπ είναι χωρίς γλουτένη, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις
Το ασφαλές ketchup είναι αρκετά εύκολο να βρεθεί: τα περισσότερα κέτσαπ που πωλούνται στις ΗΠΑ θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη σε τουλάχιστον 20 μέρη ανά εκατομμύριο . Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Εάν ακολουθήσετε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη, δεν πρέπει να αρπάξετε απλά το κέτσαπ από το ράφι και υποθέστε ότι θα είστε εντάξει.
Ενώ δεν έχω βρει κάποιον που να προσθέτει προϊόν δημητριακών γλουτένης σε κέτσαπ, υπάρχουν πολλά που μπορεί να υποβληθούν σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη στη μεταποίηση.
Παρατηρώ αυτά τα παρακάτω.
Επιπλέον, ορισμένοι από εμάς που τρώμε χωρίς γλουτένη αντιδρούν στο αποσταγμένο ξίδι που παρασκευάζεται από κόκκους γλουτένης. Στις ΗΠΑ, οι εταιρείες υποτίθεται ότι αποκαλύπτουν το ξύδι από σιτάρι στις ετικέτες τους. Ωστόσο, αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για τα καρυκεύματα . Επομένως, οι κατασκευαστές μπορούν (και κάνουν) να χρησιμοποιήσουν ξίδι που προέρχεται από σιτάρι για να κάνουν το κέτσαπ χωρίς να το αποκαλύψουν στις ετικέτες τους.
Ποιες μάρκες κέτσαπ είναι χωρίς γλουτένη;
Στην παρακάτω λίστα του κέτσαπ και της κατάστασης χωρίς γλουτένη, έχω συμπεριλάβει την πηγή του ξιδιού, αν έχω τη δυνατότητα να το προμηθευτεί από τον κατασκευαστή. Εάν είστε ένας από εκείνους που αντιδρούν στο ξύδι που αποστάζεται από σπόρους γλουτένης, ίσως θέλετε να κολλήσετε με ένα από τα εμπορικά σήματα που χρησιμοποιεί μια πηγή σπόρων χωρίς γλουτένη για το ξύδι του.
Εδώ είναι οι μεγάλες μάρκες κέτσαπ που πωλούνται στις Η.Π.Α. και οι πληροφορίες που δεν περιέχουν γλουτένη:
- Κέτσαπ του Naturals της Annie . Η Annie's, η οποία παράγει μια ποικιλία προϊόντων για την αγορά χωρίς γλουτένη, δοκιμάζει αυτό το οργανικό κέτσαπ σε 20 μέρη ανά εκατομμύριο. Ένας εκπρόσωπος των καταναλωτών της εταιρείας λέει ότι τα προϊόντα της Annie θα αποκαλύψουν στις ετικέτες τους αν είναι κατασκευασμένα σε κοινόχρηστο εξοπλισμό ή σε κοινόχρηστο χώρο με σιτάρι, αλλά όχι με κριθάρι ή σίκαλη. Η Annie λέει ότι το ξύδι στο κέτσαπ προέρχεται από καλαμπόκι ή από τεύτλα, όχι από σιτάρι.
- Κέτσαπ της Γαλλίας. Το κέτσαπ της Γαλλίας είναι χωρίς γλουτένη (σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο) και χωρίς σιρόπι καλαμποκιού. Απομακρύνει επίσης τα συντηρητικά και τα τεχνητά χρώματα και γεύσεις. Το ξίδι που χρησιμοποιείται στα γαλλικά προϊόντα καρυκευμάτων μπορεί να προέρχεται από σιτάρι.
- Heinz Ketchup . Η Heinz, η οποία κάνει το πιο δημοφιλές κέτσαπ στις ΗΠΑ, θεωρείται χωρίς γλουτένη έως 20 μέρη ανά εκατομμύριο . Για όσους είναι ευαίσθητοι στο ξύδι από σπόρους γλουτένης, ο Heinz αναφέρει ότι το αποσταγμένο ξύδι του προέρχεται από καλαμπόκι, όχι από σιτάρι. Διαβάστε τη δήλωση της Heinz σχετικά με τη γλουτένη στις Συχνές Ερωτήσεις της εταιρείας.
- Κέτσαπ του Χάντ . Τα προϊόντα κέτσαπ του Hunt παράγονται από την ConAgra Foods Inc., η οποία έχει την πολιτική να αποκαλύπτει τυχόν συστατικά που περιέχουν γλουτένη ειδικά στην ετικέτα του τροφίμου. Τούτου λεχθέντος, η ConAgra δεν θεωρεί ότι το κέτσαπ του Hunt είναι απαλλαγμένο από γλουτένη. Αντ 'αυτού, η εταιρεία δηλώνει ότι όλες οι ποικιλίες κέτσαπ του Hunt "δεν περιέχουν πρόσθετη γλουτένη", αλλά δεν ελέγχονται για να διαπιστωθεί εάν είναι νόμιμα χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, το ξίδι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέτσαπ του Hunt μπορεί να προέρχεται από σπόρους γλουτένης (κυρίως σίτο).
- Muir Glen Ketchup . Ο Muir Glen ανήκει στην Small Planet Foods, η οποία με τη σειρά της ανήκει στο General Mills. Τα προϊόντα της Muir Glen δεν φέρουν ετικέτες χωρίς γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι η General Mills δεν θεωρεί ότι πληρούν τα πρότυπα χωρίς γλουτένη. Ένας εκπρόσωπος εξυπηρέτησης πελατών της Muir Glen μου είπε ότι η εταιρεία θα αποκαλύψει συστατικά που περιέχουν γλουτένη σε ετικέτες προϊόντων και δεν θα τα κρύψει κάτω από "φυσικές γεύσεις" ή "μπαχαρικά". Ωστόσο, ο εκπρόσωπος προσθέτει ότι "αν δεν υπάρχουν συστατικά που περιέχουν γλουτένη που αναγράφονται στην ετικέτα του συστατικού προϊόντος, αλλά το προϊόν δεν κάνει απαλλαγή από γλουτένη, είναι επειδή δεν μπορούμε να διασφαλίσουμε πλήρως ότι αυτό το προϊόν είναι χωρίς γλουτένη". Ο Muir Glen δεν θα αποκαλύψει σε εμένα την πηγή του ξιδιού που χρησιμοποιεί, λέγοντας μόνο ότι είναι "εξαιρετικά αποσταγμένο".
- Organicville Ketchup . Όπως φαίνεται προφανές από το όνομα της εταιρείας, η Organicville παράγει βιολογικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κέτσαπ. Η εταιρεία είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη, ο οποίος απαιτεί δοκιμές κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο. Η ιδρυτής της εταιρείας Rachel Kruse μου λέει ότι το ξίδι που χρησιμοποιείται στο κέτσαπ Organicville και σε άλλα προϊόντα είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη και προέρχεται είτε από καλαμπόκι είτε από καλαμπόκι.
- Walden Farms Κέτσαπ . Η Walden Farms ειδικεύεται σε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χωρίς θερμίδες, τα οποία επίσης θεωρούνται χωρίς γλουτένη έως 20 μέρη ανά εκατομμύριο. Σύμφωνα με την εταιρεία, το κέτσαπ περιέχει "καμία θερμίδα, λίπος, υδατάνθρακες, γλουτένη ή σάκχαρα οποιουδήποτε είδους". Το κέτσαπ της εταιρείας παρασκευάζεται με πάστα ντομάτας συν ένα μείγμα από δύο διαφορετικά ξύδι (μηλίτη μήλου και αποσταγμένο λευκό), μπαχαρικά, κόμμεα και αρτύματα.
Περισσότερα θέματα Κέτσαπ που πρέπει να λάβετε υπόψη
Αν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε ιχνοστοιχεία, ίσως θελήσετε να αναζητήσετε ένα κέτσαπ που είναι πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη - υπάρχει τουλάχιστον ένας διαθέσιμος. Για περισσότερα σχετικά με αυτό, δείτε:
Πολλαπλές αλυσίδες καταστημάτων τροφίμων παράγουν το δικό τους κέτσαπ καταστημάτων, πολλά από τα οποία παράγονται στην πραγματικότητα από εξωτερικές εταιρείες. Θα χρειαστεί να ρωτήσετε το σούπερ μάρκετ που προτιμάτε αν το κέτσαπ της μάρκας καταστήματος θεωρείται χωρίς γλουτένη. ευτυχώς, τα περισσότερα καταστήματα αυτές τις μέρες έχουν καταλόγους προϊόντων χωρίς γλουτένη. Να γνωρίζετε, ωστόσο, ότι τα περισσότερα από αυτά δοκιμάζονται μόνο σε 20 ppm.
Μια τελευταία σημείωση: η προσεκτική επιλογή ενός κέτσαπ χωρίς γλουτένη δεν θα σας κάνει καλό αν το κέτσαπ μολυνθεί από ένα μαχαίρι που έχει χρησιμοποιηθεί σε γλουτένη. Σας προτείνω να αγοράσετε φιαλίδια συμπίεσης κέτσαπ και άλλα καρυκεύματα, όπου είναι διαθέσιμα (τα περισσότερα έρχονται σε φιάλες συμπίεσης αυτές τις μέρες). Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποφυγή αυτού του τύπου διασταυρούμενης μόλυνσης, ανατρέξτε στο θέμα Πώς να δημιουργήσετε μια κοινόχρηστη κουζίνα στη δίαιτα χωρίς γλουτένη .
Απολαύστε το burger σας!