Εδώ είναι πώς να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη και να μοιραστείτε μια κουζίνα
Αν έχετε μόλις διαγνωστεί με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένη, πιθανότατα θα ζείτε μαζί και μοιράζεστε κουζίνα με άλλους που τρώνε γλουτένη.
Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι θα έχετε τη δυνατότητα να βρίσκεστε σε καθημερινή στενή επαφή με διάφορα προϊόντα γλουτένης ... και τα ψίχουλα τους. Σημαίνει επίσης ότι θα πρέπει να κρατάτε κλειστά καρτέλες για τα πάντα στην κουζίνα, καθώς είναι εύκολο να κάνετε λάθος και να παραλάβετε το λανθασμένο στοιχείο που θέλετε να χρησιμοποιήσετε ή να φάτε.
Δυστυχώς, η διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη που μπορεί να προκύψει από μια κοινόχρηστη κουζίνα έχει τη δυνατότητα να επιβραδύνει την ανάρρωσή σας και να επηρεάσει την υγεία σας. Θυμηθείτε, η ποσότητα γλουτένης που μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε είναι μικροσκοπική και η γλουτένη φαίνεται να έχει έναν τρόπο να εξαπλωθεί.
Είναι δυνατόν να μοιραστείτε μια κουζίνα εάν χρειάζεται να είστε χωρίς γλουτένη, αλλά και εσείς και όλοι όσοι χρησιμοποιούν αυτήν την κουζίνα θα πρέπει να ακολουθήσουν ορισμένους αυστηρούς κανόνες για να σας κρατήσουν ασφαλείς. Μια κοινόχρηστη κουζίνα θα λειτουργήσει μόνο αν όλοι στο νοικοκυριό είναι εντελώς στο πλοίο με στόχο να σας κρατήσει υγιή και μακριά από τη γλουτένη.
Για να αποφασίσετε αν μια κοινή κουζίνα είναι κατάλληλη για εσάς, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο: Μπορείτε να μοιραστείτε με επιτυχία μια κουζίνα; Εάν η απάντηση είναι ναι, διαβάστε για να μάθετε πώς να το κάνετε.
Απαλείψτε τα είδη γλουτένης σε μια γωνιά της κουζίνας
Οι πιο επιτυχείς ρυθμίσεις κοινής κουζίνας δεν διαχωρίζουν τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη και τα εργαλεία μαγειρέματος, αλλά διαχωρίζουν τα τρόφιμα από γλουτένη και τα εργαλεία μαγειρέματος.
Βάλτε έναν άλλο τρόπο: Στη νέα κοινόχρηστη κουζίνα σας, τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και τα εργαλεία μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται μαζί τους πρέπει να καταλαμβάνουν μια γωνία και να παραμένουν στη γωνία, ενώ η υπόλοιπη κουζίνα είναι χωρίς γλουτένη. Με αυτόν τον τρόπο, τα ψίχουλα και άλλα υπολείμματα γλουτένης παραμένουν σε μια περιοχή της κουζίνας και μπορείτε να αποφύγετε αυτήν την περιοχή.
Για να κάνετε αυτή την εργασία, επιλέξτε μια περιοχή της κουζίνας για τα τρόφιμα γλουτένης που είναι σχετικά απομακρυσμένα από τις υπόλοιπες περιοχές εργασίας. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η περιοχή γλουτένης θα έχει χώρο για ντουλάπια (τόσο για τρόφιμα όσο και για εργαλεία μαγειρέματος) μαζί με χώρο για την προετοιμασία φαγητού και για συσκευές κουζίνας, όπως τοστιέρα.
Μόλις την επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι όλοι στο σπίτι καταλαβαίνουν ότι δεν μπορούν να εργαστούν με τρόφιμα από γλουτένη οπουδήποτε εκτός από αυτόν τον χώρο. Προφανώς, τους επιτρέπεται να φέρουν γλουτένη φαγητό στις πινακίδες για φαγητό στο τραπέζι, αλλά πρέπει επίσης να προσέχουν για τα ψίχουλα και να καθαρίσουν τον εαυτό τους.
Μια τελευταία σημείωση: δεν μπορείτε απολύτως να έχετε γλουτένη αλεύρι στην κουζίνα σας, ακόμη και αν περιορίζονται στο "γλουτένη σας", δεδομένου ότι η εισπνοή αερομεταφερόμενης γλουτένης μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε.
Περισσότερα για την παρασκευή της κουζίνας σας χωρίς γλουτένη:
Περισσότερα σχετικά με την απαγόρευση των ειδών γλουτένης στη δική τους γωνιά:
Κοινή χρήση ψυγείου
Η ιδανική κατάσταση για μια κοινόχρηστη κουζίνα θα είναι ξεχωριστά ψυγεία, ένα για τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και ένα χωρίς γλουτένη. Με αυτόν τον τρόπο, δεν μπορείτε να παραλάβετε το "λάθος" μπουκάλι κέτσαπ ή ένα αμφίβολο δοχείο γιαουρτιού.
Φυσικά, πρακτικά κανείς που γνωρίζω ότι δεν έχει χώρο για δύο ψυγεία, έτσι οι πιθανότητες είναι καλές που θα χρειαστεί να μοιραστείτε ένα ψυγείο με κάποια γλουτένη τρόφιμα.
Για να γίνει αυτή η εργασία, θα πρέπει να ορίσετε το επάνω ράφι ως πλήρως απαλλαγμένο από γλουτένη, δεν μπορούν να τοποθετηθούν άλλα τρόφιμα σε αυτό το ράφι (και δεδομένου ότι δεν υπάρχουν τρόφιμα πάνω από τα δικά σας, ούτε ψίχουλα μπορούν να παρασυρθούν στα τρόφιμά σας).
Το πιο σημαντικό είναι ότι θα χρειαστεί να σημειώσετε όλα τα τρόφιμά σας, ειδικά βάζα και άλλα δοχεία καρυκευμάτων όπως το βούτυρο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τη ζελέ, με εμφανές σημάδι που δείχνει ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να εκπαιδεύσετε όλους στο σπίτι ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα καρυκεύματα σας ως μέρος ενός γεύματος που περιλαμβάνει γλουτένη.
Και πάλι, παίρνει μια μικροσκοπική ποσότητα γλουτένης για να προκαλέσει μια αντίδραση, ένα αόρατο ψίχουλο στην μαρμελάδα είναι περισσότερο από αρκετό για να οδηγήσει σε γλουτένη που παράγει μια αξία ημέρας (ή περισσότερα) συμπτωμάτων για σας. Ακόμα και αγγίζοντας την άκρη μιας φιάλης συμπίεσης στο γλουτένη ψωμί θα μπορούσε να οδηγήσει σε μια αντίδραση.
Τα λάθη θα συμβούν, φυσικά (ειδικά αν έχετε παιδιά στο σπίτι!) Και θα πρέπει επίσης να εκπαιδεύσετε όλους για να αντεπεξέλθουν στα λάθη τους, αν κάποιος χρησιμοποιεί τυχαία το βούτυρο χωρίς γλουτένη στο γλουτένη του ψωμιού, χρειάζεται για να σας πω ότι το βούτυρο δεν είναι πλέον ασφαλές για να το χρησιμοποιήσετε.
Κοινή χρήση ενός νεροχύτη κουζίνας
Θα νομίζατε ότι θα ήταν απολύτως ασφαλές να μοιραστείτε ένα νεροχύτη της κουζίνας, τελικά, ο στόχος σας είναι να πάρετε τα πιάτα καθαρά, σωστά; Λοιπόν, ναι ... αλλά εξακολουθείτε να διακινδυνεύετε πιθανές διαβροχές από κοινόχρηστο νεροχύτη κουζίνας, εκτός εάν λάβετε μέτρα για να αποφύγετε αυτές.
Πρώτον, θα χρειαστείτε το δικό σας σφουγγάρι. Εάν ρίξετε μια ματιά σε ένα χρησιμοποιημένο σφουγγάρι κουζίνας, θα το δείτε να φιλοξενεί όλα τα είδη των υπολειμμάτων τροφίμων, ακόμη και αν το ξεπλύνετε προσεκτικά, τα σωματίδια των τροφίμων κολλήσουν σε αυτό ... και η γλουτένη είναι μία από τις πιο παλιές ουσίες που είναι γνωστές.
Δεν θέλετε να μολύνετε τις πλάκες, τα τηγάνια και τα άλλα σκεύη σας καθώς προσπαθείτε να τα καθαρίσετε, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το δικό σας σφουγγάρι και κρατήστε το κάπου χωριστά από το σφουγγάρι της "κοινότητας". Το ίδιο ισχύει και για τα πιάτα ή για οτιδήποτε άλλο χρησιμοποιείτε για να καθαρίσετε τα πιάτα, να πάρετε καινούργια για τον εαυτό σας και να τα κρατήσετε ξεχωριστά. Μπορεί να βοηθήσει στην απομόνωση κατά χρώμα, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα μπλε σφουγγάρι και scrubbie για πιάτα χωρίς γλουτένη, και ένα κίτρινο σφουγγάρι και scrubbie για πιάτα γλουτένης.
Όπως και με το ψυγείο και τη ξεχωριστή περιοχή γλουτένης της κουζίνας, θα πρέπει να διδάξετε σε όλους τους άλλους στο σπίτι να μην χρησιμοποιήσετε το σφουγγάρι και το scrubbie. Αν κατά λάθος χρησιμοποιήσετε το λάθος σφουγγάρι (δηλαδή, καθαρίστε μια γλουτένη πλάκα με το σφουγγάρι σας χωρίς γλουτένη), τότε πρέπει να μαντέψουν και να αντικαταστήσουν το σφουγγάρι με ένα φρέσκο, χρειάζεται μόνο μια φορά για να σας γλουτένη.
Θα χρειαστείτε επίσης τις δικές σας πετσέτες πιάτων. Οι άνθρωποι σκουπίζουν συχνά τα χέρια τους σε μια πετσέτα πιάτων (ενδεχομένως μετά από να φάει ένα σάντουιτς γλουτένης;) ή χρησιμοποιήστε την πετσέτα για να καθαρίσετε τον πάγκο (σκεφτείτε: γλουτένη). Και πάλι, επιλέξτε ένα χρώμα για τις δικές σας γλουτένη χωρίς πετσέτες πιάτων και εκπαιδεύστε όλους στο σπίτι να μην χρησιμοποιήσετε αυτή την πετσέτα χρώματος.
Κάντε μια απόφαση που βασίζεται στην υγεία, όχι στην ευκολία
Όλοι δεν ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη και βρίσκουν ότι μπορούν να μοιραστούν με επιτυχία μια κουζίνα με ανθρώπους που τρώνε γλουτένη. Έχω δει πολλές περιπτώσεις όπου το άτομο δεν μπορούσε να αποβάλει τα συμπτώματα μέχρι τα άλλα μέλη της οικογένειας συμφώνησαν να αποκολλήσουν τη γλουτένη. Γνωρίζω επίσης από την εμπειρία ότι δεν μοιράζομαι μια κουζίνα χωρίς να βγαίνουν συνεχόμενα συμπτώματα χαμηλού επιπέδου και συχνές μυκητιασικές διαβροχές.
Εντούτοις, μπορεί να μην έχετε κάποια επιλογή, μπορείτε να ζήσετε με τα μέλη της οικογένειας που αρνούνται να πάνε χωρίς γλουτένη στο σπίτι ή να μοιραστείτε ένα σπίτι ή ένα διαμέρισμα με συγκάτοικους και να αισθανθείτε ότι δεν μπορείτε να περιορίσετε αυτό που τρώνε σπίτι επίσης, μετά από όλα).
Αν συμβαίνει αυτό, δοκιμάστε αυτούς τους κανόνες για αρκετούς μήνες. Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε ότι αντιμετωπίζετε πάρα πολλά συμπτώματα, ίσως χρειαστεί να λάβετε ακραία μέτρα, όπως η δημιουργία ενός χώρου κουζίνας χωρίς γλουτένη σε άλλο δωμάτιο του σπιτιού.