Καλύτερες επιλογές και πιάτα που πρέπει να αποφύγετε
Από τα πικάντικα τρόφιμα του Szechuan και του Hunan έως τις πιο λεπτές γεύσεις του Canton, τα κινέζικα τρόφιμα τείνουν να παρουσιάζουν μια πρόκληση για τους φίλους με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες . Εκτός από το ρύζι και τα ζυμαρικά, τα περισσότερα πιάτα φαίνονται να έχουν τουλάχιστον κάποια ζάχαρη και άμυλο. Παρόλο που είναι απολύτως εφικτό να φάτε ένα γευστικό ελεγχόμενο γεύμα σε ένα κινέζικο εστιατόριο , θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να κάνετε επιλογές χαμηλών υδατανθράκων.
Προγραμματισμός για το γεύμα σας
Πριν ξεκινήσετε στο εστιατόριο, είναι σημαντικό να λάβετε κάποιες αποφάσεις σχετικά με το πόσο αυστηρές θα είστε σε σχέση με τους υδατάνθρακες. Εάν βρίσκεστε σε ένα σχέδιο μέτριας βανίλιας, τότε πιθανώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πάρα πολύ για λίγο καλαμπόκι σε ένα πιάτο. Από την άλλη πλευρά, εάν είστε σε μια περιοριστική φάση διατροφής, όπως η Atkins Induction , θα θελήσετε να είστε πιο «καθαροί» στην κατανάλωση χαμηλών υδατανθράκων.
Εάν η κατανάλωση χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες έχει γίνει ένας μόνιμος τρόπος φαγητού για σας, οι περιστασιακές, δομημένες, προγραμματισμένες αποκλίσεις θα είναι πιθανώς μέρος της ζωής σας. Απλά πρέπει να αποφασίσετε πότε θα είναι εκείνες οι ώρες και οι τόποι. Μερικοί άνθρωποι κάνουν τα κινεζικά εστιατόρια μια τέτοια προγραμματισμένη απόκλιση.
Εάν το εστιατόριο έχει το μενού του σε απευθείας σύνδεση, αναζητήστε επιλογές που θα είναι χαμηλότερες στον υδατάνθρακα. Ίσως θελήσετε να καλέσετε το εστιατόριο ή να τους στείλετε μηνύματα για να δείτε τις προτάσεις τους για ένα γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Παραλλαγές στο κινεζικό φαγητό
Η κινεζική τροφή ποικίλει όχι μόνο ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχεται το πιάτο αλλά και από το σημείο όπου βρίσκεται το εστιατόριο. Σε διαφορετικά μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, θα βρείτε παραλλαγές στις οποίες τα πιάτα κινεζικά εστιατόρια διαθέτουν, καθώς και επίπεδα γλυκύτητας, και καρυκεύματα στο τραπέζι.
Αυτό καθιστά δύσκολο να βρεθούν αυστηροί κανόνες σχετικά με τις επιλογές μενού. Kung Pao Κοτόπουλο μπορεί να είναι σχετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες σε ένα μέρος και φορτωμένο με ζάχαρη σε άλλο.
Ωστόσο, μερικές οδηγίες θα σας βοηθήσουν να κάνετε επιλογές. Εδώ είναι τα βασικά της κατανάλωσης χαμηλών υδατανθράκων στα κινεζικά εστιατόρια.
Τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες για αποφυγή
Όταν βλέπετε αυτά τα στοιχεία στο μενού, θα ξέρετε ότι αυτά είναι τα υψηλότερα σε υδατάνθρακες. Αποφύγετε αυτά τα πιάτα:
- Ρύζι, συμπεριλαμβανομένου του τηγανισμένου ρυζιού και του ατμού ρύζι
- Χυλοπίτες, συμπεριλαμβανομένων chow mein, lo mein, και chow διασκέδαση
- Wontons, συμπεριλαμβανομένου του βαθιά τηγανισμένου τύπου μερικές φορές σε τραπέζια
- Ψωμιά κρέατα, όπως στο κοτόπουλο του General Tso
- Ρολά αυγού
Προσδιορισμός γλυκών σάλτσες που πρέπει να αποφεύγετε
Συχνά είναι δύσκολο να πει κανείς από το μενού ποιες σάλτσες περιέχουν ζάχαρη, αλλά αυτές οι σάλτσες γενικά θα έχουν αρκετά. Αποφύγετε τα πιάτα που τα απαριθμούν ως σάλτσα και επίσης τα απομακρύνετε από αυτά σαν μια σάλτσα ή ένα καρύκευμα. Το ποσό που τρώτε θα κυβερνά το επίπεδο υδατανθράκων, οπότε αν το γεύμα σας δεν είναι το ίδιο χωρίς ένα από αυτά, θα πρέπει να επιλέξετε πόσο να απολαύσετε.
- Γλυκό και ξινή σάλτσα
- Σάλτσα πάπιας (η σάλτσα πορτοκαλιού για ρολά αυγών σε ορισμένα μέρη)
- Σάλτσα δαμάσκηνου (συχνά σερβίρεται με mu shu)
- σάλτσα οστρακοειδών
- Σάλτσα Hoisin
Προχωρήστε με προσοχή - κρυμμένοι υδατάνθρακες
- Οι παχιές σούπες και οι σάλτσες είναι παχιά με άμυλο καλαμποκιού . Μια κουταλιά της σούπας καλαμποκιού έχει περίπου 7 γραμμάρια υδατανθράκων. Σε μια πιατέλα με μια παχιά σάλτσα, θα υπάρχουν περίπου 1 με 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού. Ένα φλιτζάνι ζεστή και ξινή σούπα μπορεί να έχει περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο (2 γραμμάρια carb).
- Τα αντικείμενα μπουφέ είναι συχνά πιάτα με σάλτσες παχύρρευστο με άμυλο καλαμποκιού, το καλύτερο για να τους κρατήσει ζεστό σε ένα τραπέζι ατμού. Πολλοί άλλοι είναι βαθιά τηγανισμένοι με μια επίστρωση που έχει υδατάνθρακες.
- Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται επίσης συχνά για τα "βελούδινα" κρέατα πριν από την ανάδευση-τηγάνισμα. Τα κρέατα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν φαίνονται απαραίτητα ψωμιά, καθώς είναι ένα πολύ λεπτό στρώμα αμύλου. Ίσως θελήσετε να ζητήσετε να προετοιμαστεί το κρέας στο αναδευτήρα σας χωρίς το άμυλο καλαμποκιού.
- Ορισμένα κινέζικα πιάτα είναι αρκετά γλυκά. Αν είναι ένα πιάτο που είχατε πριν, οι γευστικοί σας στόχοι θα είναι ο οδηγός σας. Εάν όχι, ρωτήστε. Οι πικάντικες σάλτσες είναι κατάλληλες για να έχουν ζάχαρη σε αυτά, γι 'αυτό ρωτήστε γι' αυτό. Το κοτόπουλο λεμονιού έχει σχεδόν πάντα πολύ ζάχαρη.
- Τα κάστανα νερού είναι κάπως αμυλώδη, αλλά μερικές φέτες δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Τέσσερα κάστανα ολόκληρου νερού έχουν περίπου 3 γραμμάρια ενεργού υδατάνθρακα. Ένα μισό φλιτζάνι φέτες έχει περίπου 7 γραμμάρια.
Οι πιο ασφαλείς επιλογές σε ένα κινέζικο εστιατόριο
- Οι διαυγές λεπτές σούπες όπως η σταγόνα αυγών είναι καλύτερες επιλογές από άλλα ορεκτικά ή παχιά σούπες.
- Τα αποστειρωμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων ολόκληρων ψαριών στον ατμό ή στον ατμό με τα λαχανικά, είναι ένα καλό υποκατάστατο για αυτά που είναι βαθιά τηγανητά.
- Οι συνδυασμοί κρέατος και λαχανικών με λεπτές, αλμυρές σάλτσες μπορούν να έχουν λιγότερους υδατάνθρακες και πρόσθετα σάκχαρα, ίσως 4 γραμμάρια υδατάνθρακα για ολόκληρο το πιάτο. Παραδείγματα θα ήταν κοτόπουλο με μανιτάρια (σε πολλά μέρη), Moo Goo Gai Pan, γαρίδες Szechuan και κοτόπουλο κάρυ. Και πάλι, χρησιμοποιήστε τα μάτια σας και τις γεύσεις για να διαπιστώσετε εάν η σάλτσα είναι γλυκιά ή / και παχύ.
- Τα τηγανισμένα πιάτα συχνά έχουν μόνο μικρή ποσότητα ζάχαρης ή αμύλου, ίσως ένα γραμμάριο ή δύο υδατάνθρακες ανά μερίδα. Μπορείτε να ρωτήσετε αν μπορούν να αφήσουν το άμυλο αραβοσίτου αν κανονικά καλύπτουν το κρέας με αυτό πριν ανακατέψουν.
- Η μαύρη σάλτσα φασολιών δεν τείνει να έχει τόσα υδατάνθρακες όπως μερικά από τα άλλα, αν και υπάρχει πολύ μικρή ποσότητα φασολιών στη σάλτσα.
- Το Mu shu μπορεί να απολαμβάνει χωρίς τα περιτυλίγματα ως επιλογή χαμηλών υδατανθράκων.
- Το κοτόπουλο καρυδιών συνήθως δεν γίνεται με άμυλο ή ζάχαρη.
- Egg foo yung (χωρίς σάλτσα) είναι μια άλλη καλή επιλογή.
- Για μια διαφορετική επιλογή στην ασιατική κουζίνα, η μογγολική μπάρμπεκιου σας επιτρέπει να επιλέξετε τα κρέατα και τα λαχανικά σας και να τα προετοιμάσετε για να τα παραγγείλετε χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη ή άμυλο.
Ζητώντας προετοιμασία με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε ένα κινέζικο εστιατόριο
Ρωτήστε εάν είναι δυνατόν να έχετε ένα πιάτο χωρίς ζάχαρη ή άμυλο. Ο διακομιστής σας μπορεί να χρειαστεί να συμβουλευτεί την κουζίνα, αλλά πολλά εστιατόρια θα συμμορφωθούν ευγενικά με το αίτημά σας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν θα είναι δυνατή, αλλά μπορεί να έχουν διαφορετική πρόταση για προσφορά.
Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να ζητήσετε τη σάλτσα στο πλάι. Θα μπορείτε να προσαρμόσετε το ποσό που θέλετε να προσθέσετε για γεύση και έτσι να μειώσετε τους υδατάνθρακες.
Ένα Word Από
Το φαγητό σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων παρουσιάζει διαφορετικές προκλήσεις με διαφορετικές κουζίνες. Είναι πιο πιθανό να είστε σε θέση να παραμείνετε στο πρόγραμμά σας διατροφής εάν κάνετε την έρευνά σας μπροστά από το χρόνο και δεσμευτείτε να επιλέξετε και να ζητήσετε τις χαμηλότερες επιλογές υδατάνθρακα. Μπορείτε να βρείτε νέα αγαπημένα και να μην χάσετε τα φορτωμένα με καρβέλια αυτά που περιμένατε.