Είναι ακόμη δυνατό;
Είναι ένα βράδυ του Σαββάτου και ο σημαντικός σας άλλος θέλει ιταλικό φαγητό. Ή ίσως είναι το ντους μωρών του καλύτερου φίλου σας σε μια ιταλική αίθουσα εστίασης. Ή ίσως είχατε μια δύσκολη μέρα στη δουλειά και θέλετε να παραγγείλετε το φαγητό για το δείπνο, αλλά το μόνο μέρος, ακόμη και απόλυτα ελκυστικό, είναι το τοπικό ιταλικό εστιατόριο.
Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις που μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας ως δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπου η ιταλική κουζίνα είναι η μόνη επιλογή που έχετε - αλλά σπαγγέτι και κεφτεδάκια, πίτσα από τούβλα και ζεστό, καβουρδισμένο ψωμί σκόρδου δεν έχουν πολλά σε αυτή τη δίαιτα.
Η παραδοσιακή ιταλική κουζίνα και η κατανάλωση χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορεί να φαίνονται ασυμβίβαστες, αλλά στην πραγματικότητα τα ιταλικά εστιατόρια έχουν πολλά πιάτα χωρίς το ζυμαρικό ως το κεντρικό τους κομμάτι. Η εύρεση τους είναι ευκολότερη αν αρχίσετε να "σκεφτείτε σαν Ιταλός" όταν τρώτε στα ιταλικά εστιατόρια.
Σκεφτείτε σαν Ιταλός
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση στην Αμερική, οι Ιταλοί δεν κάθονται και τρώνε ζυμαρικά όλη την ημέρα. Ένα ιταλικό γεύμα είναι στην πραγματικότητα αρκετά ισορροπημένο και περιλαμβάνει μόνο ένα φλιτζάνι ζυμαρικό μαγειρεμένο "al dente" σε ένα τυπικό δείπνο. Το μαγείρεμα ζυμαρικών με αυτό τον τρόπο (πολύ πιο σταθερό από ότι είναι συνηθισμένο στις Ηνωμένες Πολιτείες) μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη των ζυμαρικών, και ίσως ακόμη και την ποσότητα υδατανθράκων που διατίθεται για πέψη (βλέπε ανθεκτικό άμυλο ). Αυτή η προσέγγιση μπορεί να είναι συνεπής με μια δίαιτα μέτριας περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες όπως η δίαιτα Zone.
Ωστόσο, στις Ηνωμένες Πολιτείες, θα ήταν δύσκολο να βρείτε ένα εστιατόριο που σερβίρει μόνο ένα φλιτζάνι al dente ζυμαρικά.
Τα μεγέθη των μερίδων εδώ είναι πολύ μεγαλύτερα, καθιστώντας τα πολύ ψηλά σε υδατάνθρακες, οπότε είναι καλύτερο να αφήσετε τα μάτια σας να παραλείψουν τα τμήματα ζυμαρικών και πίτσας του μενού. Ακολουθούν μερικές οδηγίες χαμηλών υδατανθράκων που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την παραγγελία από ένα ιταλικό μενού.
Εάν παραλείπεις τα ζυμαρικά, τι έχει απομείνει;
Ενδεχομένως να εκπλαγείτε να διαπιστώσετε πόσες προσφορές χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες κρύβονται με καθαρή θέα κάτω από άλλες επικεφαλίδες.
Οι Ιταλοί είναι γνωστοί για ψώνια καθημερινά για τα πιο φρέσκα και εκλεκτά προϊόντα, τα θαλασσινά και το κρέας, τα οποία προετοιμάζουν απλά για να αφήσουν τις φρέσκες γεύσεις να λάμπουν. Αυτά είναι τα καλύτερα στοιχήματά σας όταν γευματίζετε σε ένα ιταλικό εστιατόριο. Επίσης, φροντίστε να επωφεληθείτε από το άφθονο ελαιόλαδο που υπάρχει σε κάθε τραπέζι.
Τα αντιοξειδωτικά του ελαιολάδου και τα καρδιακά υγιή λίπη αποτελούν μέρος του λόγου για τον οποίο η Μεσογειακή Διατροφή είναι τόσο υγιής και ταιριάζει απόλυτα με τη διατροφή σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Εάν βρείτε τα μάτια σας παρασύρονται προς εκείνα τα δελεαστικά πιάτα ζυμαρικών στο μενού, μη διστάσετε να ζητήσετε τα ζυμαρικά "toppings" σε ένα κρεβάτι λαχανικών, ή ακόμα και όλα αυτά μόνα τους ως ένα πιάτο. Το πέστο στο κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι νόστιμο.
Τέλος, τρώτε αργά και απολαύστε. Οι Ιταλοί δεν φουντώνουν το φαγητό τους. Τρώνε σιγά σιγά το κύριο γεύμα τους σε πολλά μικρά μαθήματα, ιδανικά με πολλή συζήτηση και γέλιο.
Πηγαίνετε για ορεκτικά κρέατος και λαχανικών (Antipasti)
Στην ιταλική γλώσσα, το "ζυμαρικό" σημαίνει "γεύμα" και "antipasti" ή "antipasto" είναι "πριν από το γεύμα." Πολλές αντιπάστες παρασκευάζονται με κρέατα, θαλασσινά και λαχανικά. Για παράδειγμα:
- Μια "platter antipasto" περιέχει συνήθως μια ποικιλία από κρέατα όπως σαλάμι, τυριά και μαριναρισμένα λαχανικά όπως αγκινάρες και πιπεριές.
- Το Carpaccio είναι παλαιό, ακατέργαστο, κομμένο σε φέτες μοσχαρίσιο ή ωμό ψάρι, που σερβίρεται συνήθως με ελαιόλαδο και λίγα λαχανικά.
- Το Gamberoni (γαρίδα) είναι ένα συνηθισμένο πιάτο antipasto, που σερβίρεται είτε κρύο είτε ζεστό, και η γαρίδα συχνά σοτάρεται με σκόρδο και κρασί.
- Ψάξτε για λαχανικά στη σχάρα, ψημένα ή μαριναρισμένα.
- Τα αλεπούδες ή τα μύδια με ατμό είναι κοινά αντιπάστες.
Ψάξτε για τις πιο λεπτές σούπες
Οι Ιταλοί αγαπούν τη σούπα, και στην Ιταλία, οι σούπες σερβίρονται συχνά αντί για ζυμαρικά. Πολλές ιταλικές σούπες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αν και κάποιοι έχουν ψωμί σ 'αυτούς. Ακόμα και οι σούπες με φασόλια ή ζυμαρικά σε αυτά συχνά έχουν μόνο μικρά ποσά ανά μερίδα. Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές σούπες, ο ακριβής αριθμός υδατανθράκων εξαρτάται από το μαγείρεμα, αλλά γενικά θα πρέπει να αναζητήσετε λεπτές σούπες.
Οι σούπες με θαλασσινά, το stracciatella (ένα είδος ιταλικής σούπας) και το βότανο με βαριά λαχανικά είναι καλές επιλογές.
Σκεφτείτε τις σαλάτες (Insalata) ως το δίχτυ ασφαλείας σας
Τα σαλάτα αφθονούν στην Ιταλία και είναι σχεδόν πάντα ένα καλό στοίχημα αν αποφύγετε τα κρουτόν ή άλλο ψωμί (όπως η panzanella σαλάτα ψωμιού και ντομάτας). Μια ιταλική σαλάτα θα μπορούσε να περιέχει οποιαδήποτε φρέσκα λαχανικά, τυριά και, φυσικά, ελαιόλαδο και ξύδι.
Κάνετε το κρέας και τα θαλασσινά (Secondi) το κεντρικό σας κομμάτι
Αυτό είναι το κύριο μέρος του γεύματος για κάποιον που τρώει δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες. Τα περισσότερα κρέατα και θαλασσινά σε ένα ιταλικό μενού έχουν λίγο άμυλο ή ζάχαρη. Αποφύγετε τα ψημένα κρέατα (όπως κοτόπουλο ή μοσχάρι παρμεζάνα ή Milanese), και θα είστε σε εξαιρετική κατάσταση. Αληθινές ιταλικές σάλτσες τομάτας έχουν μικρή ή καθόλου ζάχαρη, αν και πολλές σάλτσες ζυμαρικών στις Ηνωμένες Πολιτείες φορτώνονται με προστιθέμενα σάκχαρα. Αν το τοπικό εστιατόριο σας τα χρησιμοποιεί, αποφύγετε τις κόκκινες σάλτσες ή πηγαίνετε για σάλτσες ντομάτας που φέρουν την ένδειξη "φρέσκο".
Τερματίστε το γεύμα σας με φρούτα
Στην Ιταλία, τα γεύματα τελειώνουν συχνά με φρέσκα φρούτα. Περιττό να πούμε ότι τα πλουσιότερα επιδόρπια είναι καλά προικισμένα με υδατάνθρακες, άρα καλύτερα να μείνετε μακριά ή απλώς να δοκιμάσετε ένα επιδόρπιο ενός συναδέλφου.
Buon Appetito!