7 συμβουλές για να σας κρατήσουμε ασφαλείς ενώ βελτιστοποιείτε την τραπεζαρία σας
Η διασφάλιση ενός ασφαλούς γευστικού γεύματος σε ένα κινέζικο εστιατόριο είναι δύσκολη: η σάλτσα σόγιας που περιέχει σιτάρι χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε πιάτο στο μενού (πράγμα που θέτει εκτός λειτουργίας τα στοιχεία του μενού για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη και ευαισθησία από μη κοιλιοκάκη γλουτένη).
Επιπλέον, μπορεί να υπάρχει επίσης ένα γλωσσικό εμπόδιο σε πολλά κινεζικά εστιατόρια, γεγονός που μπορεί να δυσκολέψει την επικοινωνία των διατροφικών σας αναγκών.
Καθώς οι διατροφικές ανάγκες χωρίς γλουτένη γίνονται ολοένα και πιο συνηθισμένες, πολλά εστιατόρια θα περιλαμβάνουν πληροφορίες για γλουτένη και γλουτένη χωρίς πιάτα στα μενού τους . Ποτέ δεν πονάει να ρωτάει και όπως οι βέγκαν, οι χορτοφάγοι και οι αλλεργίες των τροφίμων που γευματίζουν, εκείνοι που χρειάζονται μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορούν συνήθως να βρουν επιλογές μενού που είναι κατάλληλες.
Αν δεν είστε σίγουροι αν το κινέζικο εστιατόριο που επισκέπτεστε έχει στοιχεία μενού χωρίς γλουτένη, εδώ είναι μερικές προτάσεις που θα σας βοηθήσουν να παραγγείλετε με ασφάλεια από το μενού. Αλλά θυμηθείτε, αν δεν είστε σίγουροι εάν το φαγητό είναι χωρίς γλουτένη, μην το φάτε.
1 - Ζητήστε ένα διακομιστή που να μιλάει τη γλώσσα σας
Πριν καθίσετε στο επιλεγμένο κινεζικό εστιατόριο, βεβαιωθείτε ότι κάποιος που μιλάει άπταιστα τη γλώσσα σας θα είναι διαθέσιμος για να λάβει την παραγγελία σας και να απαντήσει στις ερωτήσεις σας.
Μόλις βρείτε κάποιον με τον οποίο μπορείτε να επικοινωνήσετε αξιόπιστα, φροντίστε να ρωτήσετε για τα παχυντήρια στις σάλτσες και τα συστατικά των μαρινάδων, καθώς αυτά είναι τα πιο επικίνδυνα μέρη του γεύματος για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη.
2 - Χρησιμοποιήστε μια κινεζική κάρτα εστιατορίου χωρίς γλουτένη
Ακόμα κι αν η γλώσσα δεν φαίνεται να είναι εμπόδιο (και ειδικά αν είναι), σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μια κινεζική κάρτα χωρίς γλουτένη, η οποία εξηγεί τη διατροφή και τι είναι εντάξει και όχι εντάξει για να φάτε.
Αυτές οι κάρτες είναι διαθέσιμες για λήψη στο Celiac Travel. Και το Triumph Dining προσφέρει επίσης λεπτομερείς κάρτες σε κινέζικες και άλλες γλώσσες, τις οποίες μπορείτε να παραγγείλετε online.
Όταν παραγγέλνετε κάρτες εστιατορίων, θυμηθείτε ότι υπάρχουν διαφορετικές διαλέκτριες των Κινέζων που μιλιούνται σε διαφορετικές περιοχές. Καντονέζικα μιλιέται στο Χονγκ Κονγκ και πολλοί Κινέζοι που ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το μανταρίνιο ομιλείται στην Ταϊβάν και στην ηπειρωτική Κίνα. Επιπλέον, στην ηπειρωτική Κίνα χρησιμοποιείται απλοποιημένη μορφή της γραπτής γλώσσας και η παραδοσιακή μορφή χρησιμοποιείται στο Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν.
3 - Γνωρίστε ποια πιάτα είναι πιθανότερο να είναι ασφαλή
Οι καλύτερες επιλογές αναμονής στα κινέζικα εστιατόρια είναι η διασκέδαση chow (ευρεία noodles ρύζι) και mei διασκέδαση (λεπτό noodles ρύζι) με λαχανικά ή κοτόπουλο, μαγειρεμένα με μια άσπρη σάλτσα.
Τα ζυμαρικά ρύζι είναι ασφαλή για όσο διάστημα είναι καθαρό ρύζι (μερικοί περιέχουν σιτάρι, ελέγξτε τα συστατικά, ή ο διαχειριστής τους ελέγχει για σας) και δεν μαγειρεύονται με σάλτσα σόγιας. Βεβαιωθείτε ότι ο σεφ καταλαβαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσει ένα καθαρό wok για να προετοιμάσει το πιάτο σας.
4 - Προσοχή στις καφέ κινεζικές σάλτσες
Αν δεν είστε απολύτως βέβαιοι ότι είστε κατανοητοί από το προσωπικό του εστιατορίου, αποφύγετε τυχόν καφέ σάλτσες επειδή μπορεί να περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας. Αντ 'αυτού, ζητήστε μια άσπρη σάλτσα φτιαγμένη με άμυλο καλαμποκιού.
Πολλά ασιατικά εστιατόρια θα χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη για να φτιάξουν το φαγητό σας αν το ζητήσετε.
5 - Φέρτε τη δική Σάλτσα σόγιας σας
Όταν γευματίζετε σε οποιοδήποτε ασιατικό εστιατόριο, δεν είναι κακή ιδέα να φέρετε μαζί μερικές σάλτσες σάλτσας σάλτσας χωρίς γλουτένη . Αυτό δίνει επιλογές για σούσι και περιστασιακά ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου μπορεί να είναι πρόθυμος να χρησιμοποιήσει τη σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη για να μαγειρέψει το πιάτο σας.
6 - Έχετε ένα εφεδρικό σχέδιο έτοιμο
Εάν δεν έχετε μια κάρτα εστιατορίου και κανείς στο προσωπικό δεν είναι ευχαριστημένος στη γλώσσα σας, θα μπορούσατε να σκεφτείτε κάτι από το μενού που φαίνεται ήπιο αλλά ασφαλές, όπως τα λαχανικά στον ατμό ή στον ατμό κοτόπουλο.
7 - Μοιραστείτε τροφή προσεκτικά με τους φίλους και την οικογένεια
Ενώ είναι παραδοσιακό να μοιράζεστε φαγητά σε ένα κινέζικο φαγητό εστιατορίου, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι φίλοι σας δεν παίρνουν τα μολυσμένα με γλουτένη κουτάλια τους για να σερβίρουν τα τρόφιμα από τα πιάτα χωρίς γλουτένη.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αντιμετώπισης αυτού του προβλήματος:
- Μπορείτε να ορίσετε ένα κουτάλι για το πιάτο σας (αλλά θα τελειώσετε αγωνιωδώς παρακολουθώντας οποιονδήποτε το χρησιμοποιεί).
- Μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε πρώτα με ένα καθαρό κουτάλι.
- Μπορείτε να παραγγείλετε τα πάντα χωρίς γλουτένη, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης από γλουτένη .
> Πηγή:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti Τ. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη: Ασφάλεια και διατροφική ποιότητα. Θρεπτικά συστατικά . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.