Ελέγξτε πριν μαγειρέψετε και χρησιμοποιήστε αυτές τις τακτικές για να διασκεδάσετε έναν επισκέπτη χωρίς γλουτένη
Η προετοιμασία τροφίμων χωρίς γλουτένη για έναν επισκέπτη με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε γλουτένη είναι μια σοβαρή ευθύνη επειδή διακυβεύεται η υγεία του επισκέπτη. Μάθετε τη σημασία του ελέγχου με τον πελάτη σας για το αν θα πρέπει να μαγειρέψετε για αυτούς και, στη συνέχεια, να δείτε ασφαλέστερες μεθόδους μαγειρέματος και σερβιρίσματος που θα χρησιμοποιήσετε.
Ελέγξτε πριν μαγειρέψετε
Πριν καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια για να καθορίσετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη για έναν από τους καλεσμένους σας, ελέγξτε με αυτόν τον επισκέπτη για να βεβαιωθείτε ότι τρώει φαγητό που έχει ετοιμάσει κάποιος άλλος.
Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απίστευτα περίπλοκη με μια πολύ απότομη καμπύλη μάθησης. Πολλοί άνθρωποι με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένη παίρνουν εκπληκτικά άρρωστοι όταν τρώνε ένα μικρό κομμάτι γλουτένης. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ποσό που δεν μπορείτε να δείτε, αλλά που θα μπορούσε να κολλήσει στη γωνία του φύλλου σας μπισκότων ή σε ένα μηδέν στο μη κολλήσετε σπαγγέτι ποτ σας.
Για να αποφύγετε τα συναισθήματα που βλάπτουν, ρωτήστε πάντα τον καλεσμένο σας για τον καλύτερο τρόπο να προχωρήσετε. Ο φίλος σας ή μέλος της οικογένειάς σας χωρίς γλουτένη μπορεί να σας δώσει το πράσινο φως για να το μαγειρέψετε. Ή μπορεί να σας δώσει μια συγκεκριμένη εμπορική ονομασία συσκευασμένου φαγητού για αγορά ή ένα συγκεκριμένο γεύμα σε εστιατόριο για παραγγελία. Θα μπορούσε απλά να πει ότι θα φέρει το φαγητό της.
Μην το πάρετε προσωπικά αν δεν τρώει αυτό που διορθώνετε - δεν είναι τίποτα εναντίον του φαγητού σας. Είναι κάτι που πρέπει να κάνει ο αγαπημένος σας για να παραμείνει υγιής.
Εάν σας δίνεται το πράσινο φως να μαγειρέψετε
Όταν τρώτε χωρίς γλουτένη, πρέπει να αποφύγετε τους σπόρους σιταριού, το κριθάρι, τη σίκαλη και την περισσότερη βρώμη.
Αυτό είναι δύσκολο γιατί αυτά τα δημητριακά και τα συστατικά που παρασκευάζονται από αυτά περιλαμβάνονται σε πολλά συσκευασμένα προϊόντα. Αλλά μην φοβάστε. Εάν ο επισκέπτης σας σας δώσει το πράσινο φως για να μαγειρέψετε για αυτόν, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να κάνετε ένα ασφαλές γεύμα.
Ένα απλό, ασφαλές μενού θα περιλαμβάνει: απλό κρέας ή ψάρι (ψημένο στη σχάρα ψημένο, ψημένο ή μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο), φρέσκια σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι, μαγειρεμένα λαχανικά φρυγμένο ή σοταρισμένο με ελαιόλαδο), κάποιο ασφαλές άμυλο (απλές πατάτες, καλαμπόκι, quinoa, ρύζι ή kasha) και φρέσκα φρούτα για επιδόρπια.
Πώς να μαγειρέψετε για έναν επισκέπτη χωρίς γλουτένη
Για να μαγειρέψετε για έναν επισκέπτη χωρίς γλουτένη, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:
- Μαγειρέψτε από το μηδέν: Για να αποφύγετε την κρυφή γλουτένη, χρησιμοποιήστε ολόκληρα, φρέσκα υλικά. Αποφύγετε τα συστατικά "convenience" όπως τα μείγματα σάλτσας, μίγματα σούπας, εμφιαλωμένες σάλτσες, σάλτσες σαλάτας, καρυκεύματα και μίγματα καρυκεύματος, καθώς αυτά μπορεί να περιέχουν συστατικά με βάση τη γλουτένη. Ελέγξτε μια λίστα με τρόφιμα χωρίς γλουτένη για ασφαλέστερα συστατικά.
- Συμμετοχή του επισκέπτη χωρίς γλουτένη στο σχεδιασμό σας: Πάρτε το χρόνο να πάτε μαζί με το μενού εκ των προτέρων. Μπορεί να υπάρχει κάτι προβληματικό που να εντοπίζει πιο εύκολα από ό, τι μπορείτε.
- Χρησιμοποιείτε μόνο ένα συσκευασμένο προϊόν εάν είναι ετικέτα χωρίς γλουτένη: Εάν το αγαπημένο σας συστατικό δεν φέρει ετικέτα χωρίς γλουτένη και αναρωτιέστε αν είναι ασφαλές, καλέστε τον καλεσμένο σας και αφήστε την να είναι ο δικαστής. Σημειώστε ότι η χωρίς σίτο δεν σημαίνει γλουτένη .
- Αν κάτι είναι εύκολο να γίνει χωρίς γλουτένη, ετοιμάστε το με τον τρόπο αυτό: Για παράδειγμα, σερβίρετε κρουτόν στο πλάι αντί να τα βάζετε στη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε μια σούπα χωρίς γλουτένη για να φτιάξετε την κατσαρόλα σας.
- Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη στην κουζίνα σας: Προσέχετε να μην προετοιμάζετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη στην ίδια επιφάνεια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τροφών με γλουτένη, εκτός και αν αυτή η επιφάνεια έχει καθαριστεί καλά . Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη σας καθαρίζονται μετά την παρασκευή τροφίμων που περιέχουν γλουτένη. Μην χρησιμοποιείτε γρατζουνισμένες ή ξύλινες σανίδες κοπής ή ξύλινα κουτάλια για να φτιάξετε τροφές χωρίς γλουτένη, καθώς αυτές μπορούν να φιλοξενήσουν μικροσκοπικά κομμάτια γλουτένης.
- Παρατηρήστε ακόμη και μικροσκοπικές ποσότητες γλουτένης: Για παράδειγμα, δεν μπορείτε να γεμίσετε μια γαλοπούλα με γλουτένη που περιέχει γέμιση και στη συνέχεια να υπολογίζετε στη διατροφή του "εξωτερικού" κρέατος σε κάποιον που δεν περιέχει γλουτένη. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και ένα μικρό ποσό από μια γλουτένη που περιέχει μίγμα καρύκευμα σε τίποτα ο γλουτένης σας δωρεάν επισκέπτης θα φάει. Και δεν μπορείτε να ψήσετε το κρέας του πελάτη σας σε μια σχάρα που δεν έχει καθαριστεί καλά, υποθέτοντας ότι έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ μια μη ασφαλή μαρινάδα πάνω σε αυτό (ή ακόμα και φτιάχτηκε ένα κουλούρι χάμπουργκερ).
- Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση στο τραπέζι: Για παράδειγμα, κρατήστε όλες τις μάρκες και άλλα ορεκτικά χωρίς γλουτένη, ή θα μολύνουν τη βουτιά σας χωρίς γλουτένη. Κρατήστε το ψωμί μακριά από την πλάκα του επισκέπτη και μακριά από όλα τα πιάτα που σερβίρουν (διαφορετικά, τα ψίχουλα μπορούν να πέσουν στην τροφή χωρίς γλουτένη). Πιάστε ένα φρέσκο κομμάτι βούτυρο και ορίστε το μόνο για τη χρήση των επισκεπτών σας χωρίς γλουτένη.
- Συλλέξτε τους άλλους επισκέπτες σας: Εξηγήστε ότι κάποιο από τα τρόφιμά σας είναι χωρίς γλουτένη και πρέπει να παραμείνετε έτσι. Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά προετοιμάζετε εκ των προτέρων, εάν κάποιος από τους καλεσμένους σας χρησιμοποιεί το κουτάλι από τη σαλάτα του Caesar γεμάτο με κρουτόν για να υπηρετήσει μερικές από τις πατάτες χωρίς γλουτένη, οι πατάτες δεν είναι πλέον χωρίς γλουτένη.
- Δώστε στον επισκέπτη σας μια περιήγηση στο φαγητό και την καλέστε να υπηρετήσει πρώτα: Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, επισημάνετε τι είναι ασφαλές και τι δεν είναι για τον επισκέπτη χωρίς γλουτένη. Στη συνέχεια, προσφέρετε στον επισκέπτη σας την ευκαιρία να πάρει μερίδες πριν το φαγητό μολυνθεί τυχαία από τους άλλους επισκέπτες.
- Εάν ο επισκέπτης σας είναι κανονικός επισκέπτης, αγοράστε κάποια προμήθειες χωρίς γλουτένη και τρόφιμα για να τα κρατήσετε: Ελέγξτε με τον καλεσμένο σας για να δείτε τι τρόφιμα και εμπορικά σήματα είναι αποδεκτά και να τα τοποθετήσετε σε ένα επάνω καμπίνα ή στο πίσω μέρος της κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο, έχετε πάντα κάτι χωρίς γλουτένη να προσφέρετε. Ακόμα κι αν είναι απλά ένα κατεψυγμένο mac και τυρί, θα μπορούσε να είναι ένα ευπρόσδεκτο θέαμα σε έναν πεινασμένο επισκέπτη.
- Προσκαλέστε τον επισκέπτη χωρίς γλουτένη να φέρει το δικό του φαγητό: Πολλοί άνθρωποι ακολουθούν τη δίαιτα χωρίς γλουτένη φοβούνται πραγματικά να βλάψουν τα συναισθήματα των αγαπημένων τους πάνω από τα τρόφιμα. Κάποιοι θα τρώνε ακόμη και τρόφιμα που ξέρουν ότι θα τα κάνουν άρρωστα, μόνο για να αποφύγουν αυτά τα συναισθήματα που βλάπτουν. Εάν μπορείτε να προλάβετε αυτό, λέγοντας στον φίλο ή το μέλος της οικογένειάς σας ότι καταλαβαίνετε, και ότι θα πρέπει να φέρει το δικό της φαγητό, αν το κάνει πιο άνετο, θα σας κάνει και οι δυο σας μια χάρη.
Ένα Word Από
Το μαγείρεμα για κάποιον με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε γλουτένη είναι δύσκολο, αλλά μπορεί να γίνει με πολύ προσεκτική προετοιμασία. Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες μπορεί να σας βοηθήσει να φιλοξενήσετε τον φίλο σας ή το μέλος της οικογένειάς σας και θα πρέπει να καταστήσετε και τους δυο σας πιο άνετα στη συγκέντρωσή σας.