Οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι νέοι στη δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν φαντάζουν ότι η σούπα είναι ένας κίνδυνος - τελικά, η σούπα και το ψωμί έχουν ελάχιστα κοινά, σωστά;
Er, λάθος. Πολλές κονσέρβες σούπες περιέχουν συστατικά γλουτένης, συχνά με τη μορφή παχυντών. Οι σούπες βασισμένες σε κρέμα συνήθως περιέχουν πολύ περισσότερο αλεύρι σίτου από την κρέμα.
Έτσι, εάν χρειάζεστε σούπα χωρίς γλουτένη, τι πρέπει να κάνετε;
Ευτυχώς, η αυξανόμενη δημοτικότητα της δίαιτας χωρίς γλουτένη έχει οδηγήσει τους μεγάλους κατασκευαστές σούπας να παράγουν μερικές γεύσεις σούπας που δεν περιλαμβάνουν σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη ως συστατικά. Επιπλέον, μερικοί κατασκευαστές σπεσιαλιτέ ειδικού τύπου παράγουν κυρίως γλουτένη χωρίς σούπα.
Λίστα χωρίς σάλτσες με γλουτένη
Λάβετε υπόψη ότι αυτός ο κατάλογος ισχύει μόνο για τις Ηνωμένες Πολιτείες. για προϊόντα χωρίς γλουτένη σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Καναδά, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τους κατασκευαστές. Ακολουθεί ο κατάλογος των σούπες χωρίς γλουτένη:
- Κουζίνα της Amy . Συνολικά 26 από τις 30 σούπες της Amy θεωρούνται χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm), συμπεριλαμβανομένων δύο ποικιλιών κατεψυγμένων σούπας. Θα φέρουν εμφανή ένδειξη "χωρίς γλουτένη". Ορισμένες επιλογές περιλαμβάνουν επίσης μειωμένο νάτριο, και οι περισσότερες είναι οργανικές. Αναζητήστε τα προϊόντα της Amy στο τμήμα υγείας των καταστημάτων τροφίμων.
- Ειδικές Βιβλιοθήκες . Αυτή η εταιρεία γκουρμέ σούπα με βάση τη Φιλαδέλφεια ήταν από τις πρώτες που προσέφεραν σούπες χωρίς γλουτένη. Οι προσφορές περιλαμβάνουν: New England Clam Chowder, Southwestern Clam & Corn Chowder, Butternut Squash & Μανιτάρια, Γλυκό Burgundy κρεμμύδι, Zesty Ντομάτα, Κουβανέζικο Μαύρο Φασόλι, Σικελική Ντομάτα-Τυγγάνη και Τοσκάνη Minestrone στη γλουτένη χωρίς γλουτένη. δωρεάν χυμό μουστάρδα (εάν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μαϊντανός ή σάλτσα αχιβάδας). Όλα δοκιμάζονται κάτω από 20ppm και διατίθενται μέσω ταχυδρομικής παραγγελίας ή σε σούπερ μάρκετ, κυρίως στις βορειοανατολικές ΗΠΑ. Να γνωρίζετε ότι οι Bookbinders παράγουν επίσης σούπες που περιέχουν γλουτένη.
- Campbell Soup Company . Δυστυχώς για όσους επιθυμούν ένα εικονικό κόκκινο και άσπρο κουτάλι σούπας Campbell, καμία από τις πιο διάσημες σούπες της εταιρείας δεν εμφανίζεται στη λίστα χωρίς γλουτένη. Μόνο πέντε προϊόντα από την οργανική σειρά σούπας της Campbell (και όχι η τακτική γραμμή σούπας) θεωρούνται χωρίς γλουτένη: κοτόπουλο Tortilla, κρεμώδης σούτζα Butternut, κηπευτικό κήπου με βότανα, φακές και ντομάτα από τον ήλιο και Vasil Bisque. Σημειώστε ότι πρόκειται για σούπες σε κουτί, όχι για κονσερβοποιημένες σούπες (μην παραλάβετε το λάθος προϊόν!) Και σημειώστε ότι η οργανική σειρά Campbell περιλαμβάνει πολλές σούπες που περιέχουν γλουτένη και επεξεργάζονται σε μέρος του ίδιου εξοπλισμού ή στην ίδια εγκατάσταση .
- College Inn . Το College Inn κάνει ζωμούς, όχι πλήρεις σούπες. Τρεις από αυτούς τους ζωμούς - ζωμό λαχανικών κήπων, βιολογικό ζωμό βοοειδών και λευκό κρασί & βότανο - θεωρούνται χωρίς γλουτένη έως 20ppm, σύμφωνα με τον κατάλογο της εταιρείας χωρίς γλουτένη.
- Συνοριακή Σούπα . Το Frontier παράγει 28 ποικιλίες μίγματα σούπας χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των γεύσεων όπως το New Orleans Jambalaya, το Texas Wrangler Black Bean και το Nebraska Barnraising Split Pea. Όλα είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από το Celiac Sprue Association (CSA), το οποίο απαιτεί δοκιμές κάτω από 5ppm γλουτένης (χαμηλότερο είναι καλύτερο). Η Frontier αποκαλύπτει ότι αυτές οι σούπες δεν παρασκευάζονται σε εγκατάσταση χωρίς γλουτένη αλλά προσθέτει ότι οι σούπες και τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη διαχωρίζονται σε όλες τις φάσεις της παραγωγής και της αποθήκευσης με διεξοδικές διαδικασίες που εγγυώνται ότι δεν υπάρχει διασταύρωση των προϊόντων σίτου / γλουτένης με γλουτένη -για προϊόντα. " Αυτό, σε συνδυασμό με την πιστοποίηση CSA, καθιστά αυτά τα μίγματα σούπας αξιόπιστη επιλογή. Τα μείγματα σπόρων Frontier είναι διαθέσιμα στο διαδίκτυο ή σε αλυσίδες πολυτελών σουπερμάρκετ.
- Καφές χωρίς γλουτένη. Το Gluten-Free Cafe είναι θυγατρική εταιρεία Hain Celestial Group. Προσφέρει επτά επιλογές σούπας: Βόειο Noodle, Κρεμώδες Κοτόπουλο Orzo, Λαχανικά Quinoa, Noodle Κοτόπουλο, Μαύρο Φασόλι, Κρέμα Μανιταριών, και Veggie Noodle. Το ζυμαρικό στις σούπες είναι (προφανώς) από πηγές που δεν περιέχουν γλουτένη - είναι ζυμαρικά από ρύζι. Τα προϊόντα που δεν περιέχουν γλουτένη θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη σε λιγότερο από 20ppm.
- Health Valley . Η Health Valley είναι μια άλλη θυγατρική του Hain Celestial Group, αλλά δεν είναι αυτή που προσφέρει προϊόντα χωρίς γλουτένη. Ορισμένες σούπες της Health Valley φαίνεται να είναι απαλλαγμένες από γλουτένη από τα συστατικά τους, αλλά κανένας δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο χωρίς γλουτένη του Hain Celestial, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να περιέχουν κρυμμένη γλουτένη ή να υποβάλλονται σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη στην παραγωγή. Υπάρχουν καλύτερες επιλογές για σούπες χωρίς γλουτένη.
- Υγιεινή επιλογή . Η Healthy Choice είναι μια εταιρεία ConAgra. Η ConAgra θα δηλώνει το σιτάρι στις ετικέτες της αλλά όχι όλες τις πηγές γλουτένης (η γλουτένη μπορεί φυσικά να προέρχεται από σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη). Ως εκ τούτου, μπορείτε να εξυπηρετηθείτε καλύτερα από την καθοδήγηση σαφή των υγιεινών επιλογών σούπες, ακόμη και αν φαίνεται να μην περιέχουν γλουτένη συστατικά .
- Φανταστείτε τα τρόφιμα . Φανταστείτε, μια άλλη εταιρεία Hain Celestial Group, αναφέρει ότι πολλές από τις σούπες της είναι χωρίς γλουτένη σε 20ppm . Το Hain Celestial σηματοδοτεί προϊόντα χωρίς γλουτένη με ένα κόκκινο, ανάποδα τρίγωνο με τις λέξεις "χωρίς γλουτένη" σε αυτό, γι 'αυτό ψάξτε αυτό το σύμβολο στο Imagine soups πριν αγοράσετε. Φανταστείτε τις σούπες έρχονται σε κουτιά, όχι κουτάκια, και συνήθως βρίσκονται στο τμήμα "φυσικό" σούπερ μάρκετ. Προσοχή: πολλές από τις νεώτερες σούπες του "Imagine" περιέχουν γλουτένη υπό τη μία ή την άλλη μορφή και οι υπόλοιπες δεν σημειώνονται ως "χωρίς γλουτένη", πιθανώς λόγω διασταυρούμενης μόλυνσης με γλουτένη. Φανταστείτε τους ζωμούς, σιγοβράζετε τις σάλτσες και τα ζυμαρικά όλα σημειώνονται ως "χωρίς γλουτένη".
- Ειρηνικό Φυσικά Τρόφιμα . Ο Ειρηνικός, που κάνει σούπες σε κουτάκια σταθερά αντί για κουτάκια, περιλαμβάνει πολλές από τις σούπες του στη λίστα χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε τα συστατικά σε κάθε σούπα για να δείτε αν είναι ασφαλές ή όχι. Pacific δοκιμάζει τα προϊόντα της σε επίπεδα χαμηλότερα από 20ppm. Να γνωρίζετε ότι τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη μπορούν να παρασκευάζονται στην ίδια εγκατάσταση ή στον ίδιο εξοπλισμό με τα προϊόντα χωρίς γλουτένη του Ειρηνικού. Όπως και οι φανταστικές σούπες, οι σούπες του Ειρηνικού συνήθως βρίσκονται στο τμήμα "φυσικών" ή υγιεινής διατροφής του σούπερ μάρκετ, αν και μερικές φορές τα καταστήματα θα τα αποθέσουν δίπλα σε πιο συμβατικές σούπες.
- Progresso . Η Progresso (μια εταιρεία της εταιρείας General Mills) χαρακτηρίζει πολλές από τις σούπες της χωρίς γλουτένη: μπορείτε να επιλέξετε από ποικιλίες που περιλαμβάνουν παραδοσιακό μανχάτταν τσαγιού, μειωμένο λαχανικό κρέατος νατρίου, κρεμώδες μανιτάρι, φακές με ψητά λαχανικά και παραδοσιακό χωριστό μπιζέλι με ζαμπόν, μεταξύ πολλών άλλων. Οι σούπες Progresso δοκιμάζονται σε επίπεδα μικρότερα από 20 ppm και εκείνα που θεωρούνται χωρίς γλουτένη θα φέρουν σημαντικές ονομασίες "χωρίς γλουτένη" στο κουτί.
- Swanson . Η Swanson, μια εταιρεία Campbell Soup, παράγει 14 προϊόντα βοδινού, κοτόπουλου και λαχανικών που θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη έως 20ppm. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν το χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και το αλατισμένο κρέας βοδινού και κοτόπουλου. Τα προϊόντα ζωμού Swanson έρχονται σε κουτιά και κιβώτια.
- Wolfgang Puck . Ο Wolfgang Puck (άλλη εταιρεία σούπας Campbell) είχε αναφέρει πολλές από τις σούπες του ως "χωρίς γλουτένη", αλλά από τότε έχει αποσύρει την ονομασία αυτή. Αντίθετα, η εταιρεία αναφέρει ότι προτίθεται να επισημάνει ορισμένα προϊόντα ως "χωρίς γλουτένη", αλλά ότι όλα τα προϊόντα μοιράζονται γραμμές παραγωγής με προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, καθιστώντας την διασταυρούμενη μόλυνση ανησυχητική. Η εταιρεία λέει ότι όταν ολοκληρώνει την αξιολόγηση του τι μπορεί με ασφάλεια να φέρει την ετικέτα "χωρίς γλουτένη", θα προσθέσει αυτές τις ονομασίες στις ετικέτες της.
Μια τελική σημείωση
Καθώς παρακολουθείτε αυτόν τον κατάλογο σούπας χωρίς γλουτένη (και ενδεχομένως να σκεφτείτε το επόμενο μπολ σας με καυτή μινεστρόνη), θυμηθείτε ότι οι περισσότερες από αυτές τις σούπες θεωρούνται χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης. Αυτό είναι ένα αρκετά χαμηλό επίπεδο γλουτένης για να είναι κατάλληλοι για σήμανση "χωρίς γλουτένη", αλλά μπορεί ακόμα να περιέχουν αρκετή γλουτένη για να σας δώσει μια αντίδραση, ανάλογα με το επίπεδο ευαισθησίας σας.