Θεωρούν ότι δεν γλουτένη = ακαθάριστο. Εδώ είναι πώς να ξεπεράσει τους
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία: Κάποιοι πιστεύουν ότι δεν τους αρέσει το φαγητό χωρίς γλουτένη. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν άνθρωποι που έχουν την εσφαλμένη εντύπωση ότι όλα τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη - ακόμα και φυσικά χωρίς γλουτένη - έχουν φρικτή γεύση.
Έτσι, αν μαγειρεύετε για αυτά, τι κάνετε; Κάνετε βέβαια γευστικό τρόφιμο χωρίς γλουτένη.
Περιμένετε ένα δευτερόλεπτο: Σκέφτεστε πιθανώς ότι τα περισσότερα από όσα κάνετε ήδη είναι νόστιμα.
Και σας πιστεύω. Αλλά για να πείσετε τους απαλλαγμένους από γλουτένη κακοποιούς - όσοι πιστεύουν ότι όλα τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι ακαθάριστα, μόνο και μόνο επειδή είναι χωρίς γλουτένη, όχι για κανένα λογικό λόγο - ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποια δουλειά πωλήσεων.
Εντάξει, τι αφορά;
Εδώ είναι τα τέσσερα βήματα που σας συνιστώ να κάνετε γεύματα χωρίς γλουτένη τα οποία θα αγαπήσουν οι φίλοι και η οικογένειά σας, ανεξάρτητα από τους ενδεχόμενους βαθιούς φόβους τους από τη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε μόνο μία ή δύο από αυτές τις συμβουλές ή, ακόμα καλύτερα, όλες μαζί, και παρακολουθήστε τα μέλη της οικογένειάς σας και τους καλεσμένους ooh και ahh πάνω από το φαγητό σας (ξεχνώντας βέβαια, φυσικά, ότι είναι χωρίς γλουτένη).
1. Εστιάστε σε αυτό που μπορείτε να έχετε, όχι αυτό που δεν μπορείτε να έχετε.
Ναι, είναι λυπηρό το γεγονός ότι δεν μπορείτε να σερβίρετε νόστιμο γλουτένη που είναι γεμάτο με γλουτένη (παρά το γεγονός ότι ίσως έχετε ακούσει, το πραγματικό sourdough ψωμί δεν είναι χωρίς γλουτένη ) ή ιδιαίτερα γευστικά ζυμαρικά (αν και τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη έρχονται πολύ μακριά, αυτό, ακόμα δεν είναι τόσο καλό όσο το πρωτότυπο), ή ακόμα και χωρίς γλουτένη πίτσα (όχι, απλώς δεν μπορεί να ανταγωνιστεί).
Ο τρόπος για να κάνετε την οικογένειά σας και τους φίλους σας να τραγουδούν τους έπαινοι σας ως σεφ (όχι μόνο ως "γευστικός γευστικός σεφ") δεν είναι να αντικαταστήσετε αυτά τα τρόφιμα με γλουτένη με γεύσεις χωρίς γλουτένη, είναι να αποφύγετε το ψωμί / ζυμαρικά / ομάδες πίτσας εξ 'ολοκλήρου και εστιάστε σε νόστιμα, φυσικά χωρίς γλουτένη στοιχεία μενού.
Για παράδειγμα: Σερβίρετε ένα quinoa pilaf φτιαγμένο με φυσικά χωρίς γλουτένη quinoa στη θέση ενός γλουτένη-y όπως το κουσκούς (μόνο προσέξτε για τις λίγες περιπτώσεις όπου τα πιάτα ρύζι περιέχουν γλουτένη ). Σκεφτείτε tortillas καλαμποκιού αντί tortillas ολόκληρου σιταριού για μια γιορτή του Μεξικού.
Με άλλα λόγια, κάντε ένα γεύμα που κανονικά δεν θα συμπεριλάμβανε ψωμί ή ζυμαρικό προϊόν και οι σύντροφοι σας για φαγητό ποτέ δεν θα τους χάσουν.
Θα αναφερθώ σε μια εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα που είναι πολύ συγκεκριμένη: μπύρα. Πολλοί άνθρωποι (ακόμη και αυτοί από εμάς ακολουθώντας τη δίαιτα χωρίς γλουτένη) δεν ενδιαφέρονται πολύ για τη μπύρα χωρίς γλουτένη . Ωστόσο, δεν μου αρέσει να έχω προϊόντα που περιέχουν γλουτένη, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας, στην κουζίνα μου. Έτσι παίρνω μπύρα αφαιρεμένη από γλουτένη για τους καλεσμένους. Δεν το πίνω μόνοι μου (μάθετε περισσότερα γι 'αυτό εδώ: Είναι η μπύρα που έχει αφαιρεθεί με γλουτένη; ), αλλά δεν με ενοχλεί να το έχουμε γύρω μας και οι καλεσμένοι μου πιστεύουν ότι είναι μια αξιοπρεπή "πραγματική" μπύρα. Το πρόβλημα λύθηκε.
2. Προσθέστε χρώματα και ποικιλία σε ό, τι εξυπηρετείτε.
Ακόμη και στις βραδιές οικογενειακού δείπνου που ρίχνουν μαζί σε 10 λεπτά, προσπαθώ να συμπεριλάβω χρώμα και ποικιλία στα γεύματά μου (η κόρη μου θα σας πει ότι την τράβηξα να τρώει "πράσινο φαγητό" και "κόκκινο φαγητό" ξεκινώντας από πολύ νεαρή ηλικία).
Ακόμη και αν πρόκειται για χάμπουργκερ (που εξυπηρετώ κυρίως χωρίς κουλουράκια), θα προσθέσω μια σαλάτα με κάποια ραπάνια ή πιπεριές σε κύβους (κόψτε μια δέσμη ταυτόχρονα και τις χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες μέρες) ή μια πλευρά ψητές γλυκές πατάτες (ψήνω αρκετές και στη συνέχεια τους επαναθερμάνω όπως απαιτείται - θα κρατηθούν για μια εβδομάδα στο ψυγείο).
Αυτά είναι απλά να γίνουν τα βράδια όταν πιέζετε για λίγο και δεν είναι προφανή υποκατάστατα γλουτένης-γ.
Αν είμαστε με τους επισκέπτες, εγώ γενικά πηγαίνω all-out για να κάνουν το γεύμα πολύχρωμα και bountiful καθώς και νόστιμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με κάθε ευκαιρία από την ημέρα των Ευχαριστιών (κάντε ένα παραδοσιακό γεύμα Ευχαριστιών εντελώς χωρίς γλουτένη ) στο τέταρτο Ιουλίου (μάθετε τι χρειάζεστε για να διατηρήσετε τη γλουτένη χωρίς μπάρμπεκιου εδώ ).
Για αυτές τις ειδικές περιστάσεις, μου αρέσει να περιπλανηθώ αργά μέσα από την αγορά των αγροτών ή το διάδρομο παραγωγής και να διαλέξω τα λαμπρότερα, ωραιότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Στη συνέχεια κοιτάζω γύρω τους τρόπους για να τους χρησιμοποιήσω στο γεύμα.
Για παράδειγμα, έχω βρει όμορφο φρέσκο σπανάκι που συνδυάσαμε με φέτα και μπαχαρικά και συνήθιζα να φτιάχνουμε στήθος κοτόπουλου, το οποίο στη συνέχεια σερβίριζα πάνω από το πιλάφι ρυζιού. Όταν τα μάνγκο είναι σε εποχή, μου αρέσει να κάνω ταϊλανδέζικο μάνγκο κολλώδες ρύζι πουτίγκα. Και για εκείνο το μαγειρεμένο καλοκαίρι, το καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι τέλειο ... και χωρίς γλουτένη.
3. Αγοράστε ή κάνετε εκπληκτικά επιδόρπια χωρίς γλουτένη.
Τι νομίζετε όταν σκέφτεστε το επιδόρπιο; Στις ημέρες μου πριν από τη γλουτένη, ήταν μπισκότα για περιστασιακά οικογενειακά γεύματα και κέικ ή πίτες για εορτασμούς. Yup, γλουτένη σε όλη τη διαδρομή.
Εάν το νοικοκυριό σας είναι κάτι σαν το δικό μου, θα πρέπει να βρείτε μερικά υποκατάστατα που δεν φαίνονται σαν υποκατάστατα - κανένας δεν θέλει να στερηθεί τα αγαπημένα τους στο επιδόρπιο. Και ενώ εγώ προσωπικά πιστεύω ότι μερικά μπισκότα χωρίς γλουτένη είναι υπέροχα, ειλικρινά δεν πηγαίνουν πολύ καλά με τους γλουτένη-φαγητό τους φίλους και την οικογένειά μου.
Εντάξει, χρειάζονται κάποιες καλές επιλογές. Τι πρέπει να σκεφτείς;
Λοιπόν, τα περισσότερα παγωτά είναι χωρίς γλουτένη (υπάρχουν εξαιρέσεις, ελέγξτε τη λίστα των παγωτών χωρίς γλουτένη για το τι είναι ασφαλές και τι δεν υπάρχει). Και μερικά από αυτά τα μικρά φλιτζάνια για ψύλλους είναι ασφαλείς στη διατροφή χωρίς γλουτένη, επίσης - βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα συστατικά. Είτε ένα από αυτά, ίσως σε συνδυασμό με μερικά φρέσκα φρούτα, κάνει ένα αξιοπρεπές καθημερινό επιδόρπιο.
Για εταιρικούς και ειδικούς εορτασμούς; Πάρε τα με σπιτικά κέικ σοκολάτας χωρίς φρέσκα φρούτα ή χωρίς γλουτένη cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης - δεν θα χάσουν ποτέ τη γλουτένη. Και αν χρειάζεστε απλά μια τούρτα γενεθλίων, δεν πρέπει να έχετε κανένα πρόβλημα να βρείτε ένα μίγμα χωρίς γλουτένη στο κατάστημα (προσθέστε τους τόνους παγετού και κανείς δεν θα γνωρίζει τη διαφορά).
4. Ποτέ μην ζητάτε ποτέ συγγνώμη ότι το φαγητό δεν περιέχει γλουτένη.
Στην πραγματικότητα, δεν το αναφέρω καν. Έχω φίλους φίλων για δείπνο που δεν είχαν καμιά ένδειξη ότι τρώω χωρίς γλουτένη και απολάμβαναν πραγματικά το φαγητό χωρίς να το παρατηρούν ποτέ.
Εάν επισημάνετε ότι κάτι λείπει από το γεύμα (er, αυτή η κακή πρωτεΐνη γλουτένης), τότε οι άνθρωποι θα επικεντρωθούν σε ό, τι λείπει και όχι σε αυτό που υπάρχει. Έτσι κάνετε τον εαυτό σας (και την οικογένειά σας και τους φίλους σας) μια χάρη και αγνοείτε το απόκοσμο στέλεχος σιταριού - δεν είναι απαραίτητο συστατικό για φαγητό που όλοι μπορούν να απολαύσουν.