Ο τέλειος οδηγός που περιλαμβάνει τις μεγάλες μάρκες
Εάν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία μη-κοιλιακής γλουτένης, κάθε συστατικό που μαγειρεύετε πρέπει να είναι απαλλαγμένο από γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών που χρησιμοποιείτε για να γευτείτε τα τρόφιμά σας. Και το πιστεύετε ή όχι, τα αποξηραμένα μπαχαρικά που συλλέγετε στο κατάστημα παντοπωλείων ή να παραγγείλετε online - ακόμη και τα μοναδικά συστατικά μπαχαρικών όπως η κανέλα και ο βασιλικός - μπορούν να μολυνθούν με γλουτένη.
Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να αρπάξετε απλώς οποιοδήποτε εμπορικό σήμα μπαχαρικών εάν είστε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. είναι σημαντικό να ψωνίζετε για εκείνες που είναι λιγότερο πιθανό να περιέχουν γλουτένη.
Εάν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε ιχνοστοιχεία, αναζητήστε όσους έχουν πιστοποίηση χωρίς γλουτένη , που σημαίνει ότι δοκιμάζονται κάτω από 10 μέρη ανά εκατομμύριο γλουτένης και οι κατασκευαστές ακολουθούν άλλες βέλτιστες πρακτικές για να κρατήσουν τη γλουτένη έξω από το τελικό προϊόν.
Spice Μάρκες που είναι χωρίς γλουτένη
Ακολουθεί μια επισκόπηση των σημαντικότερων εμπορικών σημάτων μπαχαρικών στις ΗΠΑ, καθώς και η δήλωση της κάθε εταιρείας σχετικά με την περιεκτικότητα σε γλουτένη και την πιθανή διασταυρούμενη μόλυνση από τα γλουτένη στα προϊόντα της.
- Durkee . Η Durkee πωλεί περισσότερα από 92 ατομικά καρυκεύματα συν μια μεγάλη ποικιλία μιγμάτων. Τα εμπορικά σήματα Spice Islands and Tones κατασκευάζονται από την ίδια εταιρεία, ACH Food Companies, Inc. Τα μπαχαρικά και για τις τρεις μάρκες επεξεργάζονται στο ίδιο εργοστάσιο. Η ACH λέει ότι τα μπαχαρικά τους με ένα μόνο συστατικό επεξεργάζονται σε ειδικές γραμμές που δεν χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία προϊόντων που περιέχουν γλουτένη και ότι το 99% των μιγμάτων μπαχαρικών πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη. Η μόνη πιθανή εξαίρεση είναι τα μείγματα που περιέχουν τροποποιημένο άμυλο τροφίμου, το οποίο χρησιμοποιείται ως παχυντής ή σταθεροποιητής υφής. Το τροποποιημένο άμυλο τροφίμου μπορεί να παρασκευαστεί από πηγές χωρίς γλουτένη όπως καλαμπόκι, καλαμπόκι και ταπιόκα, αλλά μπορούν επίσης να παραχθούν από σιτάρι. Σύμφωνα με τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό Beyond Celiac, "εάν χρησιμοποιείται ως πηγή σιτάρι, πρέπει να δηλώνεται στην ετικέτα ως τροποποιημένο άμυλο σίτου ή τροποποιημένο άμυλο (σιτάρι)". Για να βεβαιωθείτε ότι ένα συγκεκριμένο μίγμα μπαχαρικών Durkee δεν έχει ίχνη γλουτένης, επικοινωνήστε με την εταιρεία.
- Frontier Co-op . Αυτός ο προμηθευτής χύμα και βιολογικά καρυκεύματα έχει εξαλείψει όλες τις γνωστές γλουτένη από την εγκατάσταση του. Ωστόσο, η Frontier λέει μπροστά ότι δοκιμάζει μόνο μερικά από τα προϊόντα της σειράς Simply Organic απλών μπαχαρικών και μίγματα καρυκεύματος, τα οποία δεν φέρουν ετικέτα χωρίς γλουτένη.
- Magic Seasonings . Ο σεφ της Λουιζιάνας, Paul Prudhomme, δημιούργησε αυτή τη σειρά μείγματα καρυκεύματος, τα οποία περιλαμβάνουν γνωστά μείγματα μπαχαρικών, όπως Πουλερικά Μαγικά, Μαγικά Αλάτι Καρύδας και Fajita Magic. Σύμφωνα με την εταιρεία, όλα τα μείγματα θεωρούνται χωρίς γλουτένη έως 20 μέρη ανά εκατομμύριο (GF-20), εκτός από το Breading Magic και το Gumbo Gravy Magic.
- McCormick . Η McCormick είναι μία από τις πιο διαδεδομένες μάρκες μπαχαρικών στις ΗΠΑ. Παρόλο που η εταιρεία χρησιμοποιεί δημητριακά γλουτένης σε ορισμένα από τα προϊόντα της, ο McCormick παραθέτει αυτά τα εμφανή στοιχεία στον κατάλογο των συστατικών. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα που περιέχουν συστατικά που προέρχονται από δημητριακά υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ξεχωριστές γραμμές. Η McCormick δεν δοκιμάζει τα ακατέργαστα συστατικά της για διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη.
- Ο κυνηγός μπαχαρικών . Κανένα από τα μπαχαρικά ενός συστατικού ή τα μείγματα μπαχαρικών πολλαπλών συστατικών από αυτήν την εταιρεία δεν ισχυρίζονται ότι είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη.
- Πικάντικα βιολογικά μπαχαρικά . Καλύπτει αρμονικά όλες τις βάσεις: Τα προϊόντα της είναι πιστοποιημένα από τον οργανισμό πιστοποίησης χωρίς γλουτένη με πιστοποιημένο vegan, Kosher, οργανικά και χωρίς γλουτένη. Η εταιρεία μεταφέρει πάνω από 50 ατομικά καρυκεύματα μαζί με άλλα 50 μείγματα καρυκεύματος.