Το κουσκούς φαίνεται λίγο σαν ζυμαρικά και λίγο σαν ρύζι, αλλά είναι πραγματικά φτιαγμένο από κόκκους σκληρού σίτου. Σίγουρα δεν είναι χωρίς γλουτένη. Αυτό συμβαίνει επειδή το σιτάρι είναι ένας από τους τρεις κόκκους που περιέχουν γλουτένη (το κριθάρι και η σίκαλη είναι τα άλλα δύο).
Αποφύγετε το κουσκούς σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη
Οποιοδήποτε πιάτο που περιέχει κουσκούς είναι εκτός ορίων σε σας όταν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη επειδή έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη κοιλιοκάκη γλουτένη.
Ωστόσο, καθώς όλο και περισσότερες συνήθεις τροφές γλουτένης προσαρμόζονται, μπορείτε να βρείτε κουσκούς χωρίς γλουτένη. Σίγουρα δεν είναι άφθονα, έτσι ώστε να καταλήξετε με ένα υποκατάστατο.
Θα βρείτε κουσκούς σε πολλές μεσογειακές και μεσογειακές κουζίνες, ειδικά σε σαλάτες και μερικά σούπα. Προσοχή για το κους-κους που σερβίρεται στα εστιατόρια εκτός αν πωλείται ρητά ως γλουτένη. Φυσικά, πρέπει επίσης να εμπιστευτείτε το εστιατόριο για να σας εξυπηρετήσει ασφαλές τρόφιμο χωρίς γλουτένη .
Αγοράζοντας κουσκούς χωρίς γλουτένη
Ευτυχώς, εάν απολαμβάνετε κουζίνα που συνήθως απαιτεί κους-κους, υπάρχει μια χούφτα επιλογές χωρίς γλουτένη. Ίσως χρειαστεί να την παραγγείλετε ειδικά ή να την κυνηγήσετε σε ένα φυσικό κατάστημα τροφίμων, αλλά αξίζει τον κόπο.
Μια εταιρεία με έδρα τις ΗΠΑ για να ελέγξει έξω είναι Goldbaum του. Παράγουν ένα κουνέλι ισραηλινού χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται με άμυλο πατάτας, άμυλο ταπιόκας και ασπράδια αυγών αντί για αλεύρι σίτου . Παράγεται επίσης σε εγκατάσταση χωρίς γλουτένη.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, μπορείτε να βρείτε κουσκούς χωρίς γλουτένη από εμπορικά σήματα όπως το Tesco και το ASDA. Αναζητήστε το "Ελεύθερο από το Cous Cous" από οποιοδήποτε από αυτά.
Το Clearspring Organic Instant Couscous είναι ένα βρετανικό προϊόν που διατίθεται στο διαδίκτυο και παρασκευάζεται από βιολογικό ιταλικό καλαμπόκι. Ομοίως, το Viva Mais Corn Cous Cous παρασκευάζεται και πωλείται από την Ιταλία χρησιμοποιώντας σιμιγδάλι αραβοσίτου και διατίθεται σε ηλεκτρονικά καταστήματα.
Η εταιρεία σημειώνει στον ιστότοπο ότι μπορεί να περιέχει "ακούσια ίχνη αλλεργιογόνων" και σας ενθαρρύνει να γράψετε με οποιεσδήποτε ερωτήσεις.
Κάθε φορά που εξετάζετε ένα άγνωστο κουσκούς χωρίς γλουτένη (ή οποιοδήποτε φαγητό για αυτό το θέμα), είναι καλή ιδέα να κάνετε μια μικρή επιπλέον έρευνα.
Χωρίς γλουτένη υποκατάστατα
Είναι βέβαιο ότι η εύρεση του κουσκούς χωρίς γλουτένη είναι μια πρόκληση. Ίσως να είστε καλύτερα χρησιμοποιώντας ένα υποκατάστατο σε συνταγές. Είναι ένα από τα σκληρά γεγονότα που μερικές φορές πρέπει να ζήσουμε όταν πρόκειται για τροφικές αλλεργίες.
Εάν θέλετε να αλλάξετε μια συνταγή που περιλαμβάνει συμβατικό κουσκούς με βάση το σιτάρι, δοκιμάστε το quinoa αντ 'αυτού . Το καστανό ρύζι είναι μια άλλη καλή επιλογή.
Είτε βρήκατε ένα κουσκούς χωρίς γλουτένη είτε χρησιμοποιείτε κάτι άλλο ως άμυλο, θα πρέπει να πειραματιστείτε με τη συνταγή σας. Μπορεί πραγματικά να είναι μια διασκεδαστική εμπειρία.
Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες μαγειρέματος και κάνετε μια μικρή επιπλέον έρευνα σχετικά με τις μετατροπές. Πολύ συχνά, τα προϊόντα χωρίς δημητριακά χωρίς γλουτένη μπορούν να σας αφήσουν με ένα χλιαρό χάος στην κατσαρόλα σας. Ωστόσο, αν το κάνετε σωστά, μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα.