Είναι οι σταφίδες βακκίνιο εντάξει για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων; Η απάντηση δεν είναι απλή ναι ή όχι. Στην πραγματικότητα, για να απαντήσετε πλήρως, πρέπει να σκεφτείτε πού παίρνετε τις σταφίδες από βακκίνιους (πιο συχνά γνωστές ως "craisins") και τι περιλαμβάνεται στη λίστα των συστατικών.
Διατροφικά οφέλη από τα βακκίνια
Είναι αλήθεια ότι μόνος και αδέσμευτος, τα βακκίνια είναι σχεδόν τέλεια τροφή διατροφής, καθώς έχουν υψηλή θρεπτική αξία και φυτικές ίνες, ενώ είναι χαμηλές σε υδατάνθρακες και θερμίδες.
Παρόλο που μερικοί απολαμβάνουν πραγματικά την ορμητική γεύση των ακατέργαστων βακκίνιων , δυστυχώς για τους περισσότερους ανθρώπους, τα απλά βακκίνια είναι πάρα πολύ λαχταριστά για να απολαύσουν, που είναι όπου οι άνθρωποι αρχίζουν να μπαίνουν σε υγιεινό διατροφικό πρόβλημα.
Το πρόβλημα προστέθηκε στη ζάχαρη
Λόγω της εξαιρετικά πικάντικης φυσικής τους γεύσης, τα περισσότερα εμπορικά προϊόντα βατόμουρου διαθέσιμα φορτώνονται με προσθήκη ζάχαρης. Πάρτε αυτό: όταν πρόκειται για τα περισσότερα καταστήματα-αγόρασε "craisins", το ένα τρίτο του ένα φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια μπορεί να περιέχει 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη! Η προσθήκη του σακχάρου αλλάζει τα αποξηραμένα βακκίνια από ένα φρούτο πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες σε μια επιλογή υψηλών υδατανθράκων. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα αποξηραμένα προϊόντα βατόμουρου περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα.
Σήμερα, γίνεται όλο και πιο εύκολο να βρούμε αποξηραμένα βακκίνια χωρίς ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη, αλλά πρέπει να ελέγχετε προσεκτικά τις ετικέτες.
Πώς να φτιάξετε το δικό σας χαμηλής περιεκτικότητας σε Carb Αποξηραμένα βακκίνια
Ήταν αυτό το πολύ πρόβλημα (προστιθέμενη ζάχαρη, δηλαδή) που ενέπνευσε την εύρεση ενός τρόπου για να στεγνώσει τα βακκίνια με τεχνητό γλυκαντικό.
Αποδεικνύεται ότι λόγω των διαλυτών ινών σε αυτά, που προσελκύει το νερό, είναι λίγο πιο δύσκολο από το στέγνωμα των βακκίνια με την παραδοσιακή ραφιναρισμένη ζάχαρη. Αλλά, εδώ είναι ένας τρόπος που λειτουργεί και δεν είναι πολύ δύσκολο:
Συστατικά
- 1 (12 ουγκιών) τσάντα φρέσκα ολόκληρα τα βακκίνια
- 1 φλιτζάνι υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Παρασκευή
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F.
- Βάλτε τα βακκίνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και επιλέξτε για να αφαιρέσετε μαλακά ή / και καφέ.
- Εάν το γλυκαντικό κονιοποιείται, διαλύεται στο νερό. ( σύγκριση πηγών "υγρού Splenda" ). Ρίχνουμε πάνω από τα βακκίνια και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια ψηλά μέχρι να βρεθούν τα βακκίνια, περίπου 4 με 5 λεπτά. Ανακατέψτε κάθε λεπτό ή δύο. Όταν φαίνονται όλα, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.
- Τραβήξτε τους με το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται ότι συνδυάζονται. Αφήστε να κρυώσει για άλλα 5 λεπτά περίπου.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με τρία στρώματα χαρτοπετσέτας και ένα χαρτί περγαμηνής. (Είμαι βέβαιος ότι αυτό θα λειτουργούσε ωραία σε έναν αφυγραντήρα τροφίμων, αλλά δεν έχω ένα.)
- Διαδώστε τα βακκίνια στην περγαμηνή. Έχετε πίστη - αυτοί θα "εξατομικεύονται" πάλι όταν στεγνώνουν. Αν παραμείνουν αμέτοχοι, σκουπίστε τους τώρα.
- Βάλτε το φούρνο και στρέψτε τη ζέστη στα 150 F.
- Σε 2 έως 4 ώρες, αντικαταστήστε τις πετσέτες από περγαμηνή και χαρτί. (Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά επιταχύνει τη διαδικασία.)
- Ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από 6 ώρες. Ο συνολικός χρόνος εξαρτάται από την υγρασία και άλλους παράγοντες. Συνήθως μου παίρνει περίπου 8 ώρες. Εξαρτάται επίσης από το αν θέλετε να τα στεγνώσετε μέχρι το σημείο που εξακολουθούν να έχουν κάποια "δώσουν" ή αν τους αρέσει "πιο τραγανή".
- Ξεχωρίστε τα και αποθηκεύστε τα καλυμμένα (τσάντες τύπου zip λειτουργούν καλά).
Carb Count: Η όλη συνταγή έχει 25 γραμμάρια ενεργού υδατάνθρακα και 16 γραμμάρια ινών.