Οι σπόροι Chia δεν είναι νέοι, στην πραγματικότητα, η chia πιστεύεται ότι χρησιμοποιήθηκε ως πρότυπη καλλιέργεια του λαού των Αζτέκων κυρίως λόγω του υψηλού θρεπτικού περιεχομένου της. Ο σπόρος έχει κάνει μια επιστροφή με ακόμη μεγαλύτερη δύναμη από ό, τι στη δεκαετία του 1970 και του '80, όταν χρησιμοποιήθηκε στη συνέχεια ως ο μικρός σπόρος που δημιούργησε τα παλτά του "Chia Pets", ένα καινοτόμο στοιχείο οικιακής χρήσης.
Η Chia είναι εγγενής σε περιοχές του Μεξικού, της Κεντρικής Αμερικής και της Νότιας Αμερικής.
Το όνομα chia, προφέρεται σαν τσίτα χωρίς το "t", προέρχεται από τη γλώσσα των Αζτέκων.
Θρέψη
Όταν το σκεφτόμαστε, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι σπόροι θα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά - τελικά, ο σκοπός ενός σπόρου, οποιοσδήποτε σπόρος, είναι να μπορέσει να ξεκινήσει ένα νέο εργοστάσιο.
Αυτό που θέτει τους σπόρους chia εκτός από άλλους σπόρους είναι ότι έχουν κάποιες ιδιότητες που δεν απαντώνται γενικά σε άλλους σπόρους.
| Θρεπτικά συστατικά σε σπόρους chia | Επιδράσεις της θρεπτικής ουσίας |
|---|---|
| Υψηλή σε λιπαρά Ω-3 | Όπως και οι σπόροι λίνου , οι σπόροι chia έχουν πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Οι περισσότεροι σπόροι έχουν πολλά λιπαρά ωμέγα-6, αλλά πολύ λίγα λιπαρά ωμέγα-3. |
| Υψηλή διαλυτή ίνα | Αν προσθέσετε νερό στους σπόρους chia, θα δείτε πολύ γρήγορα ένα σχηματισμό πηκτής γύρω από το εξωτερικό των σπόρων, το οποίο είναι μια μορφή διαλυτής ίνας . Ως ζελέ στο πεπτικό μας σύστημα, τείνει να επιβραδύνει την πέψη και μπορεί να αμβλύνει την επίδραση των υδατανθράκων στο σάκχαρο του αίματος. |
| Χαμηλή σε υδατάνθρακες | , Σχεδόν όλοι οι υδατάνθρακες στους σπόρους chia είναι φυτικές ίνες, πράγμα που σημαίνει ότι σχεδόν κανένας από αυτούς τους υδατάνθρακες δεν είναι ζάχαρη ή άμυλο. Αυτό είναι ιδανικό για ανθρώπους με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων . |
| Υψηλή σε ασβέστιο και μαγνήσιο | Μια ουγγιά σπόρων chia, η οποία ισούται με περίπου 2 κουταλιές της σούπας, έχει περίπου 180 mg ασβεστίου, σημαντική συμβολή στην καθημερινή σας απαίτηση. Έχει 96 mg μαγνησίου, το οποίο είναι το 30% των αναγκών των περισσότερων ανθρώπων. |
| Υψηλή σε αντιοξειδωτικά | Όπως και οι σπόροι λίνου , τα λεπτά λιπαρά ωμέγα-3 προστατεύονται σε μεγάλο βαθμό από τα αντιοξειδωτικά στους σπόρους. |
Η υψηλή θρεπτική τους αξία, πολλά οφέλη για την υγεία τόσο για το σώμα όσο και για τον εγκέφαλό σας, και πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να υπάρχουν μερικά μεγάλα οφέλη που καταναλώνουν αυτούς τους σπόρους.
| Chia Σπόροι Θρεπτικών Γρήγορων Γεγονότων (1 ουγκιά, 2 κουταλιές της σούπας) |
|---|
| Θερμίδες: 138 |
| Συνολικοί υδατάνθρακες: 12 γραμμάρια |
| Ίνα: 10 γραμμάρια |
| Καθαρίστε (χρησιμοποιήσιμοι) υδατάνθρακες : 2 γραμμάρια |
| Συνολικό λίπος: 8,6 γραμμάρια |
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (άλφα λινολενικό οξύ): 5,1 γραμμάρια |
| Πρωτεΐνη: 4,7 γραμμάρια |
Οφέλη για την υγεία
Διεξάγονται περισσότερες έρευνες για να εξετάσουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία των σπόρων chia. Μια μελέτη εξέτασε την προσθήκη των σπόρων chia στις δίαιτες των ατόμων με διαβήτη. Μια ομάδα μελέτης που τρώει περίπου 3 κουταλιές σπόρους τσίια ημερησίως, είχε καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και μερικά άλλα οφέλη για την υγεία. Εκείνοι στη μελέτη που προσέθεσαν σπόρους τσιά με τη διατροφή τους έφαγαν λιγότερους υδατάνθρακες και περισσότερο υγιές λίπος (από 55% έως 45% των θερμίδων από τους υδατάνθρακες). Υπάρχουν προκαταρκτικά αποτελέσματα που υποδηλώνουν πιθανά οφέλη για τη μείωση του διαβήτη και του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Πιθανά προβλήματα
Αν δεν είστε συνηθισμένοι σε μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες , είναι πιθανότατα καλύτερα να ξεκινήσετε μια μικρή ποσότητα και να δείτε πώς να κάνετε - ίσως ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο πρώτα και σταδιακά να συσσωρευτεί. Μερικοί άνθρωποι δεν συνηθίζουν να τρώνε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μπορεί να αναφέρουν το εντερικό αέριο όταν αρχίζουν να τρώνε πρώτα σπόρους τσιά.
Επίσης, επειδή οι σπόροι Chia απορροφούν πολύ νερό, είναι ζωτικής σημασίας να έχουν μαζί τους αρκετό υγρό. Επίσης, μερικοί άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε σπόρους μουστάρδας έχουν αναφέρει ότι έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στους σπόρους chia. Είναι πιθανό ότι η λήψη φαρμάκων ταυτόχρονα με την κατανάλωση σπόρων chia θα μπορούσε να επιβραδύνει την απορρόφηση του φαρμάκου, το οποίο σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι καλό και σε άλλες περιπτώσεις όχι.
Επιλογή και αποθήκευση Chia
Τελικά, θέλετε να πάρετε τα πιο φρέσκα σπόρους chia μπορείτε. Τα καλά νέα είναι ότι ολόκληροι οι σπόροι chia μπορούν να παραμείνουν ικανοί για μέχρι 2 χρόνια και δεν χρειάζεται να ψύχονται. Μπορεί να βρείτε ποτά από σπόρους chia και άλλα προϊόντα από σπόρους chia, τα οποία είναι όλα καλά, καθώς δεν έχουν προστεθεί ζάχαρη ή συντηρητικά. Chia αλεύρι πωλείται, ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική λύση σε συνταγές χαμηλών υδατανθράκων.
Ολόκληροι σπόροι ή έδαφος;
Για να αποκτήσετε το πλήρες διατροφικό όφελος από τους σπόρους chia, οι σπόροι μπορούν να αλεσθούν ή να μασήσουν. Σε αντίθεση με τους σπόρους λινάριου, ο οποίος δίνει πολύ λίγα από τα θρεπτικά συστατικά τους μέχρις ότου αλεσθούν, όταν τα σκουπίδια των σπόρων chia μαλακώνουν, συνήθως στα περισσότερα παρασκευάσματα, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά αναδύονται.
Ένα διασκεδαστικό πράγμα για το φαγητό του σπόρου ολόκληρο είναι ο σπόρος chia "σκάει" απαλά όταν χτυπάτε στον μαλακό σπόρο.
Τρόποι με χαμηλή περιεκτικότητα σε καρβέλι για σπόρους Chia
Εκτός αν τρώτε ώριμους σπόρους chia, θα θελήσετε να αφήσετε τους σπόρους να μαλακώσουν σε υγρό ή γιαουρτιού, πριν το φάτε. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά με κρύα τρόφιμα και 5 με 10 λεπτά εάν χρησιμοποιείται βρασμένο νερό στο παρασκεύασμα. Η γέλη που προέρχεται από τον σπόρο καθώς μαλακώνει μπορεί να πάρει γλοιώδη σε μερικές προετοιμασίες, οι οποίες μπορεί να είναι off-putting σε μερικούς, αλλά για εκείνους που αγαπούν tapioca μαργαριτάρια, θα πρέπει να είναι ένα γρήγορο φαβορί.
| 10 τρόπους χαμηλών υδατανθράκων για την εξυπηρέτηση των σπόρων τσιά |
|---|
| Γιαούρτι |
| Χωρίς ζάχαρη Jell-O (μάσκες της πυκνότητας γέλης): Ασβέστη καρύδας Jell-O με σπόρους chia |
| Χυδαία τσάγια, παρόμοια με λοσιόν ρυζιού ή ταπιόκας: συνταγή τσαγιού Chia |
| Δημοφιλή μεξικάνικο ποτό agua fresca με σπόρους chia |
| Συνδυάστε με λεκέδες και κουνήματα |
| Σάλτσα σαλάτας |
| Σούπες ή σούπες |
| Ψημένα αγαθά |
| Ανακατεύουμε τα πατάκια |
| Ομελέτες |
Πηγές:
Norlaily, ΜΑ, et αϊ. "Το πολλά υποσχόμενο μέλλον της chia, Salvia hispanica L." Εφημερίδα της Βιοϊατρικής και της Βιοτεχνολογίας. (2012).
Reyes-Caudillo Ε, Tecante Α, Valdivia-López ΜΑ. "Περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτική δράση των φαινολικών ενώσεων που υπάρχουν στους σπόρους του μεξικάνικου τσίλι (Salvia hispanica L.)". Food Chemistry 2008 · 107 (2): 656-663.
Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών Εθνική Βάση Δεδομένων Θρεπτικών Στοιχείων για την Τυπική Αναφορά Αναφοράς 26. "Στοιχεία Θρεπτικών Στοιχείων για 12006, Σπόροι προς σπορά, σπόροι Τσιά, αποξηραμένοι".
Vuksan V, et αϊ. "Η συμπλήρωση της συμβατικής θεραπείας με το νέο σπόρο Salba (Salvia hispanica L.) βελτιώνει τους μείζονες και αναδυόμενους παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου στον διαβήτη τύπου 2: αποτελέσματα μιας τυχαιοποιημένης ελεγχόμενης δοκιμής." Diabetes Care. 2007 Nov · 30 (11): 2804-10.