Θερμίδες σε ημερομηνίες και οφέλη για την υγεία τους
Ο καρπός της ημερομηνίας δαμάσκηνου, οι ημερομηνίες έχουν καλλιεργηθεί από τους αρχαίους χρόνους. Υπάρχουν πάνω από 100 διαφορετικές ποικιλίες φοίνικες ημερομηνίας, οι οποίες αναπτύσσονται καλύτερα στις περιοχές της ερήμου. Οι ημερομηνίες κρέμονται σε μεγάλες συστάδες στα δέντρα και κυμαίνονται σε υφή, από σκληρές, ξηρές ποικιλίες, μέχρι ημι-ξηρούς τύπους, όπως το deglet noor, σε μεγάλες μαλακές ημερομηνίες, όπως medjool ημερομηνίες.
Αν και οι ημερομηνίες φαίνεται να είναι αποξηραμένες, είναι πραγματικά φρέσκα φρούτα. Οι νωπές, ολόκληρες ημερομηνίες περιέχουν μόνο υγρασία 30 τοις εκατό, καθιστώντας τους ένα από τα φυσικά "αποξηραμένα φρούτα" της φύσης.
Πολύ γνωστές για τη χρήση τους στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, οι ημερομηνίες μπορεί να μην έχουν ελκυστικό περιτύλιγμα. Αλλά οι ημερομηνίες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως μια καλή πηγή ενέργειας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με υγιεινή τρόπο σε πρωτεΐνες συνταγές μπαρ, κουάκερ πρωινό, και σνακ.
Οι ημερομηνίες μπορούν επίσης να είναι χρήσιμες για την προσθήκη υγρασίας και γλυκύτητας στα ψημένα προϊόντα. Προσφέρουν μια καλή εναλλακτική λύση στη μεταποιημένη ζάχαρη. Για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να τροποποιήσουν την πρόσληψη υδατανθράκων, οι ημερομηνίες μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, ζάχαρη και ψηλά στο γράφημα του γλυκαιμικού δείκτη. Ένα τρόφιμο με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη πιστεύεται ότι αυξάνει το σάκχαρο του αίματος γρηγορότερα, έπειτα ένα άλλο φαγητό που είναι χαμηλότερο στο γράφημα.
| Ημερομηνίες Στοιχεία Διατροφής | |
|---|---|
| Μερίδα μεγέθους 1 σερβιρίσματος (8 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 23 | |
| Θερμίδες από το λίπος 0 | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0 g | |
| Μονοακόρεστο λίπος 0 g | |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 0 mg | 0% |
| Κάλιο 54,45 mg | 2% |
| Υδατάνθρακες 6,2g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 0,7g | 3% |
| Ζάχαρα 5.3g | |
| Πρωτεΐνη 0,2 g | |
| Βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0% | |
| Ασβέστιο 0% · Σίδηρος 0% | |
* Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Μια ημερομηνία, η οποία μετρά περίπου 1 έως 2 εκατοστά, περιέχει περίπου 23 θερμίδες, 6,2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 γραμμάρια ζάχαρη και 0,7 γραμμάρια ίνες. Εάν έχετε διαβήτη και έχετε χαμηλό σάκχαρο στο αίμα, η κατανάλωση μερικών ημερομηνιών μπορεί να σας βοηθήσει να φέρετε το σάκχαρό σας στο φυσιολογικό επίπεδο. Από την άλλη πλευρά, εάν προσπαθείτε να μειώσετε την πρόσληψη υδατανθράκων και να διαχειριστείτε τα σάκχαρα στο αίμα σας, οι ημερομηνίες κατανάλωσης μπορεί να προκαλέσουν αύξηση των σακχάρων στο αίμα σας.
Ως εκ τούτου, το τμήμα που ελέγχει την εμφάνιση των ημερομηνιών σας είναι σημαντικό.
Οφέλη για την υγεία των ημερομηνιών
Οι ημερομηνίες είναι μια καλή πηγή ινών, περίπου τρία γραμμάρια σε μία μερίδα (περίπου τρεις ημερομηνίες). Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν επαρκείς ποσότητες ινών, βρίσκονται σε υγιέστερα βάρη. Μια πλούσια σε φυτικές ίνες διατροφή μπορεί επίσης να βοηθήσει στη ρύθμιση των σακχάρων στο αίμα, στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας και στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL). Όποτε αυξάνετε την πρόσληψη ινών, είναι σημαντικό να αυξήσετε ταυτόχρονα την πρόσληψη νερού. Εάν δεν το κάνετε αυτό, μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και να σας προκαλέσει δυσκοιλιότητα.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τις ημερομηνίες
Τι μορφές ημερομηνιών είναι διαθέσιμες για αγορά; Τι είναι οι εξωθημένες ημερομηνίες;
Οι παγωμένες ημερομηνίες μπορούν να αγοραστούν σε μορφή συσκευασίας: ολόκληρες, τεμαχισμένες ή εξωθημένες. Οι εξωθημένες ημερομηνίες επικαλύπτονται με αλεύρι βρώμης, αλεύρι ρυζιού ή δεξτρόζη και χρησιμοποιούνται κυρίως για το ψήσιμο. Ο χυμός της ημερομηνίας είναι επίσης διαθέσιμος για αγορά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψητών ή λιωμένων προϊόντων.
Επιλογή και αποθήκευση ημερομηνιών
Παρόλο που οι συσκευασμένες ημερομηνίες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, τόσο τα κουτάβια όσο και τα πικάντικα, η εποχή για νέες ημερομηνίες είναι από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Οι ημερομηνίες θα πρέπει να εμφανίζονται γεμάτες, γυαλιστερες και υγρές. Έχουν κολλώδη-γλυκιά, σχεδόν ζαχαρωμένη υφή και πλούσια γεύση.
Φρέσκα ημερομηνίες έχουν ήδη ταξιδέψει από μακριά για να φτάσετε στο κατάστημα παντοπωλείων σας, επομένως μπορεί να κρατηθούν για περίπου μία έως δύο εβδομάδες στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Οι ξηρές, συσκευασμένες ημερομηνίες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος για περίπου 6 μήνες ή στο ψυγείο μέχρι και ένα χρόνο.
Υγιείς τρόποι για την προετοιμασία των ημερομηνιών
Οι ημερομηνίες παρέχουν γεύση και υγρασία για ψημένα προϊόντα, όπως ψωμιά, muffins, μπισκότα και τάρτες. Μπορούν να σερβιριστούν με κρέας ή τυρί σαν ορεκτικό ή σνακ ή σερβίρονται με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Οι ψιλοκομμένες ημερομηνίες μπορούν να προστεθούν στο γιαούρτι, τα ζεστά δημητριακά και τις πρωτεϊνικές ράβδους.
Για να αποφύγετε την κόλληση, μπορείτε να σκουπίσετε το μαχαίρι σας με αλεύρι.
Σε σας θα θέλατε, αντικαταστήστε τις ημερομηνίες για τις σταφίδες ή τα βερίκοκα, όταν μαγείρεμα πικάντικα πιάτα, όπως ψητά.
Συνταγές με ημερομηνίες
Συνήθως χρησιμοποιείται ως πρόσθετο φυσικό γλυκαντικό, οι ημερομηνίες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν δημιουργικά σε συνταγές. Ανακατέψτε μερικές γευστικές, πλούσιες σε πρωτεΐνες και πλούσιες σε ίνες συνταγές με ημερομηνίες.
- Διανυκτέρευση καρυδιού και ημερομηνίας βρώμης
- Ημερομηνίες και πρωτεΐνες μπαρ παξιμάδι
- Χοιρινό κρέας με ημερομηνία και Cilantro Relish
> Πηγές:
> Ημερομηνίες Καλιφόρνιας. Υγεία και Διατροφή. http://www.datesaregreat.com/health-nutrition/
> Labensky, SR, Hause, ΑΜ. Με τη μαγειρική: ένα βιβλίο των μαγειρικών θεμελιωδών στοιχείων. 3η έκδοση. Άνω Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 803-804.