Tangy συνταγή σούπα Gazpacho

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 112

Λίπος - 7g

Carbs - 12g

Πρωτεΐνη - 2g

Συνολικός χρόνος 15 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Cook 0 λεπτά
Μερίδες 4

Αυτή η σούπα Gazpacho που είναι φιλική προς το διαβήτη είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές όλων των εποχών. Κάνει μια κρύα, ακατέργαστη, ντοματίνια σούπα που είναι γεμάτη γεύση και γεμάτη γεύση, και αναζωογονητικά τέλεια σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Αυτή η εξαιρετικά γευστική μεσογειακή σούπα προσφέρεται ωραία σε καλοκαιρινές συγκεντρώσεις ή σε αίθριο με φίλους.

Ενώ το gazpacho ονομάζεται παραδοσιακά μια σούπα, είναι στην πραγματικότητα περισσότερο μια υγρή σαλάτα που προέρχεται από την περιοχή της Ανδαλουσίας της Ισπανίας. Στην πραγματικότητα, ένα αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής του 1963 το αναγνώρισε ως σούπα-σαλάτα.

Η κουζίνα της Ανδαλουσίας είναι ένα μείγμα από γεύσεις ισπανικών, εβραϊκών και αραβικών. Το Gazpacho έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και έρχεται σε πολλές παραλλαγές ανάλογα με τη χώρα στην οποία κατασκευάζεται. Ορισμένες συνταγές αναμειγνύονται σε συστατικά όπως το ξεφτισμένο ψωμί, τα καρύδια, το καρπούζι και ακόμη και τα σταφύλια.

Αυτή η συνταγή είναι για το βασικό αμερικανικό gazpacho, αλλά προσανατολίζεται προς την μεξικανική έκδοση αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τις προαιρετικές πιπεριές serrano ή jalapeño.

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες δαμάσκηνου
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι μη αποφλοιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 μικρή πιπεριά jalapeño, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
• 5 κροτίδες κροταριού (προαιρετικά για γαρνιτούρα)
• 1 αβοκάντο σε φέτες (προαιρετικό για γαρνίρισμα)
• Σφήνες ασβέστη (προαιρετικά για γαρνιτούρα)

Παρασκευή

Εάν επιλέξετε να προσθέσετε τις πιπεριές σερρανό ή jalapeño , φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Επιπλέον, αφαιρέστε το ορατό λευκό εσωτερικό πυρήνα αν δεν θέλετε πολύ θερμότητα.

1. Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ή κανάτα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά αλλά όχι τα γαρνιτούρα (κροταλοειδές κλαδιά, φέτες αβοκάντο και σάλτσες ασβέστη).
2. Οι γεύσεις θα αναπτυχθούν περισσότερο όσο περισσότερο κάθεται. Η ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως. Σερβίρετε κρύο σε μπολ με παγωμένες σούπες. Γαρνίρετε κάθε μπολ με ένα κλαδάκι από κοραλλιοειδή και μερικές φέτες αβοκάντο στην κορυφή. Προσφέρετε σφήνες ασβέστη στο τραπέζι για να πιέσετε το χυμό πάνω από τη σούπα.