Τα πορτοκάλια είναι στρογγυλά εσπεριδοειδή με χυμώδη, πορτοκαλί σάρκα (μερικά κόκκινα) και λεπτό, πορτοκαλί δέρμα. Τα πορτοκάλια μπορεί να είναι γλυκά ή πικρά. Τα γλυκά πορτοκάλια, όπως η Βαλένθια, ο ομφαλός (μια ποικιλία χωρίς σπόρους) και τα πορτοκάλια αίματος είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο μέσω της εποχής αιχμής τους από τον Δεκέμβριο μέχρι τον Απρίλιο. Πικρά πορτοκάλια, όπως η Σεβίλλη, και το περγαμόντο χρησιμοποιούνται κυρίως για τα αιθέρια έλαια που απαντώνται στο ξύσμα ή το δέρμα τους.
Για παράδειγμα, το πετρέλαιο ενός περγαμόντου δίνει στο Earl Gray τσάι τη χαρακτηριστική γεύση του.
Τα πορτοκάλια περιέχουν μέτρια ποσότητα υδατανθράκων, αλλά είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. Στόχος είναι να καταναλώνετε φρέσκα πορτοκάλια αντί για χυμό πορτοκαλιού για να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα ινών και θρεπτικών ουσιών. Αντί να πιείτε χυμό, που μπορεί να προσθέσει επιπλέον θερμίδες και ζάχαρη στη διατροφή σας και να αυξήσει γρήγορα το σάκχαρο του αίματος, χρησιμοποιήστε ένα φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού για να προσθέσετε γεύση σε κρέατα, νερό και λαχανικά.
| Πορτοκαλί γεγονότα διατροφής | |
|---|---|
| Μερίδα μεγέθους 1 φρούτο (διάμετρος 2-5 / 8 ") (131 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 62 | |
| Θερμίδες από το λίπος 1 | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0.2g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0 g | |
| Μονοακόρεστο λίπος 0 g | |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 0 mg | 0% |
| Κάλιο 237,11 mg | 7% |
| Υδατάνθρακες 15.4g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 3.1g | 13% |
| Ζάχαρη 12.2g | |
| Πρωτεΐνη 1,2 g | |
| Βιταμίνη Α 6% · Βιταμίνη C 116% | |
| Ασβέστιο 5% · Σίδηρος 1% | |
* Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Ένα μικρό πορτοκαλί, περίπου το μέγεθος μιας μπάλας του τένις, περιέχει 62 θερμίδες και 15,4 γραμμάρια υδατανθράκων.
Λάβετε υπόψη ότι οι μεγαλύτερες μερίδες θα περιέχουν περισσότερες θερμίδες και υδατάνθρακες. Επομένως, αν αγοράσετε πολύ μεγάλα πορτοκάλια, μπορεί να θέλετε να φάτε μόνο μισό σε μια συνεδρίαση.
Οφέλη για την υγεία
Τα πορτοκάλια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C , περισσότερο από το γκρέιπφρουτ , που συσκευάζει σε μια ημέρα περισσότερο από μια ημέρα σε μια μικρή εξυπηρέτηση.
Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει αντιγηραντικές ιδιότητες. Η βιταμίνη C παίζει επίσης ρόλο στην επιδιόρθωση των κυττάρων και την ενίσχυση της ανοσίας.
Τα πορτοκάλια είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, θειαμίνης και φυλλικού οξέος. Το κάλιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μερικές μελέτες υποδεικνύουν ότι τα άτομα με υψηλότερη πρόσληψη θειομίνης έχουν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη. Και το φυλλικό οξύ είναι σημαντικό για την εμβρυϊκή ανάπτυξη - η επαρκής πρόσληψη μπορεί να αποτρέψει τα ελαττώματα του νευρικού σωλήνα.
Τέλος, τα πορτοκάλια περιέχουν επίσης φυτοθρεπτικά συστατικά που μπορούν να προστατέψουν τα κύτταρα από βλάβες και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Έλαβα το πορτοκαλί μου και διαπίστωσα ότι είναι κόκκινο μέσα. Είναι ασφαλές να φάει;
Ναι, μάλλον αγοράσατε πορτοκάλι αίματος. Τα πορτοκάλια του αίματος είναι ένα γλυκό είδος πορτοκαλιού με τραχύ, κοκκινωπό δέρμα και σάρκα με κόκκινο χρώμα αίματος. Μπορούν να τρώγονται ωμά, χυμό, ή να χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και σάλτσες.
Συλλογή και αποθήκευση
Επιλέξτε φρέσκα πορτοκάλια που αισθάνονται παχουλά και βαριά για το μέγεθός τους. Όσο βαρύτερο είναι ο καρπός, τόσο πιο ζουμερό θα είναι. Θα πρέπει να έχουν άπλυτη επιδερμίδα, χωρίς κόκαλα. Μην φοβάστε τα πορτοκάλια που έχουν πράσινη φλούδα, καθώς το χρώμα του δέρματος εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη φρεσκάδα με τη μυρωδιά του: αν δεν μυρίζει σαν φλούδα πορτοκαλιού, προχωρήστε στο επόμενο.
Τα πορτοκάλια δεν ωριμάζουν πολύ μετά την επιλογή τους. Ως εκ τούτου, πρέπει να τα κρατήσετε στο ψυγείο έτσι ώστε να διαρκέσουν για λίγες εβδομάδες σε αντίθεση με περίπου μια εβδομάδα στον πάγκο.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κονσερβοποιημένα πορτοκάλια και χυμό πορτοκαλιού. Αν αγοράσετε κονσέρβες πορτοκαλιών σιγουρευτείτε ότι δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και τα ξεπλένετε πριν από τη χρήση. Πίνετε χυμό πορτοκαλιού δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς ο χυμός μπορεί να κολλήσει σε επιπλέον θερμίδες και ζάχαρη, οδηγώντας σε αύξηση βάρους και αιχμές αίματος ζάχαρης. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό για να κάνετε ντύσιμο σαλάτας ή να προσθέσετε γεύση σε μαρινάδες.
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας των πορτοκαλιών
Φάτε τα πορτοκάλια ωμά με το χέρι ή τα προσθέτετε σε σαλάτες, σάλτσες ή επιδόρπια.
Στρίψτε ή julienne τη ζέστη για σάλτσες ή γαρνιτούρα. Η γλυκιά γεύση και ο όμορφος χρωματισμός μπορούν να προσθέσουν κάποια pizzazz σε ένα απλό πιάτο κοτόπουλου ή ψαριού.
Συνταγές
Ξεκινήστε το πρωί με μερικές φέτες πορτοκαλιού για να συνοδεύσετε το πιάτο των αυγών σας, ή φέτα το ένα σε κομμάτια και να το προσθέσετε στο γιαούρτι σας ή σαλάτα. Χρησιμοποιήστε το χυμό για να κάνετε χαμηλές θερμίδες, γευστικές σάλτσες και μαρινάδες.
- Πορτοκαλί σαλάτα με καρυδιές
- Βαλσάμικα κεραμίδια γαρίδας
- Πορτοκαλί τζάμια με ψιλοκομμένο καρότο
> Πηγές:
> Labensky, SR, Hause, ΑΜ. Στη μαγειρική: ένα βιβλίο των μαγειρικών θεμελιωδών στοιχείων. 3η έκδοση. Ο ποταμός Upper Saddle, NJ: Prentice-Hall, 2003: 638.
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Θειαμίνη. Πρόσβαση στο διαδίκτυο. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/thiamin