Phytonutrients και πώς μπορείτε να πάρετε περισσότερα από αυτά στη διατροφή σας
Τα φυτοθρεπτικά συστατικά, επίσης γνωστά ως φυτοχημικά, είναι ενώσεις που βρίσκονται σε φυτά (εκτός από βιταμίνες, μέταλλα και μακροθρεπτικά συστατικά ) που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Υπάρχουν πάνω από 30.000 από αυτούς, όμως μόνο ένας μικρός αριθμός έχει αναλυθεί και δοκιμαστεί μέχρι στιγμής. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά μπορούν να προστατέψουν τα τρισεκατομμύρια μας από την ασθένεια. Ορισμένες από αυτές έχουν αντιοξειδωτικές επιδράσεις.
Άλλοι μπορεί να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα ή να έχουν αποτελέσματα που είναι αντιφλεγμονώδη, αντιικά, αντιβακτηριακά και βοηθούν στην αποκατάσταση της βλάβης των κυττάρων. Υψηλά χρωματισμένα λαχανικά και φρούτα τείνουν να είναι τα υψηλότερα σε αυτά τα χημικά, αλλά το τσάι, η σοκολάτα, τα καρύδια, οι σπόροι λίνου και το ελαιόλαδο είναι επίσης σπουδαίες πηγές φυτοχημικών. Διάφορες οικογένειες φυτών τείνουν προς ορισμένες οικογένειες φυτοθρεπτικών συστατικών, για παράδειγμα, πορτοκαλί τρόφιμα τείνουν να έχουν την ομάδα καροτενοειδών.
Φάτε ένα Rainbow: Φυτοθρεπτικά στο Χρώμα
Μπορεί να έχετε ακούσει ότι πρέπει να "φάτε ένα ουράνιο τόξο" και η σημασία των φυτοθρεπτικών συστατικών είναι ένας από τους λόγους. Η κατανάλωση ενός ουράνιου τόξου μας επιτρέπει να εκμεταλλευτούμε τα καλύτερα φυτοθρεπτικά συστατικά, καθώς τα διαφορετικά χρώματα τους προσφέρουν διαφορετικά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, το λυκοπένιο στις ντομάτες και το ροζ γκρέιπφρουτ, οι ανθοκυάνες στα μούρα και τα φλαβονοειδή στη σοκολάτα είναι όλα τα παραδείγματα ωφέλιμων φυτοθρεπτικών συστατικών που λειτουργούν διαφορετικά.
Πολλές ομάδες φυτοθρεπτικών ουσιών (π.χ. φλαβονοειδή και λιγνάνες) εμπίπτουν σε μια μεγαλύτερη ομάδα που ονομάζεται πολυφαινόλες.
Εδώ είναι πέντε από τα χρώματα των φυτοθρεπτικών συστατικών και η λειτουργία κάθε σχετικού χρώματος:
- Κόκκινο - μήλα, καρπούζι, σμέουρα, τεύτλα, κεράσια και γκρέιπφρουτ
Υποστηρίζει τον προστάτη, την ουροδόχο κύστη και την υγεία του DNA. Προστατεύει από τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις περιλαμβάνει το λυκοπένιο, το ελλαγικό οξύ, την κουκεστίνη, την εξαπεριδίνη, τις ανθοκυανιδίνες
- Μωβ - μελιτζάνα, σταφύλια, βατόμουρα και βατόμουρα
Καλό για την καρδιά, τον εγκέφαλο, τα οστά, τις αρτηρίες και τη νοητική υγεία όπως η ρεσβερατρόλη, οι ανθοκυάνες, οι φαινολικές ενώσεις, τα φλαβονοειδή - Πράσινο - ακτινίδιο, αβοκάντο, πεπόνι, μπρόκολο, σπανάκι
Υποστηρίζει την υγεία των ματιών, την αρτηριακή λειτουργία, τη λειτουργία του ήπατος και την υγεία των κυττάρων περιλαμβάνει EGCG, ισοθειοκυανικό, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, ισοφλαβόνες, φλαβονοειδή, coumestans - Λευκό - κρεμμύδια, μανιτάρια, αχλάδια
Υποστηρίζει υγιή οστά, κυκλοφορικό σύστημα και καταπολεμά τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο συμπεριλαμβανομένου του EGCG, της αλικίνης, της κουρσετίνης, των ινδολών, των γλυκοσινολικών - Κίτρινο / Πορτοκαλί - κολοκύθα, καρότα, ροδάκινα, ανανά και παπάγια
Προωθεί την υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη και την καλή υγεία των ματιών, συμπεριλαμβανομένων των αλφα-καροτίνης, β-καροτένιο, βήτα-κρυπτοξανθίνη, λουτεΐνη / ζεαξανθίνη, hesperidin
Πώς να δοκιμάσετε το Rainbow
Μια στρατηγική που είναι ιδιαίτερα καλή για οικογένειες με παιδιά είναι να κρατήσετε μια φωτογραφία φρούτων και λαχανικών γύρω από την κουζίνα. Οι έρευνες δείχνουν ότι απλώς οι φωτογραφίες γύρω από τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη των τροφίμων. Ακόμα καλύτερα, θα μπορούσατε να διατηρήσετε ένα γράφημα στο ψυγείο ή στην κουζίνα, όπου μπορούμε να θυμηθούμε τι φρούτα και λαχανικά έχουμε ήδη φάει και ποια "χρώματα" των τροφίμων που έχουν αφήσει για φαγητό.