Η σημασία αυτών των μακροθρεπτικών συστατικών για την υγεία σας
Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι θρεπτικά συστατικά που το σώμα χρησιμοποιεί σε σχετικά μεγάλες ποσότητες και ανάγκες καθημερινά. Υπάρχουν τρία μακροθρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνες , υδατάνθρακες και λίπη. Τα μεγάλα τρία είναι ξεχωριστά από τα μικροθρεπτικά συστατικά, τα οποία το σώμα απαιτεί σε μικρότερες ποσότητες, όπως βιταμίνες και μέταλλα . Τα μακροθρεπτικά συστατικά παρέχουν τις θερμίδες και τα δομικά στοιχεία της ανάπτυξης, της ανοσοποιητικής λειτουργίας και της συνολικής επισκευής του σώματος και συμβάλλουν στην εκτέλεση αυτών και άλλων φυσιολογικών καθημερινών λειτουργιών.
Υδατάνθρακες
Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών υποδεικνύει ότι το 45-65% της ημερήσιας θερμιδικής μας πρόσληψης προέρχεται από υδατάνθρακες. Υπάρχουν λόγοι για τους οποίους το προτείνουν αυτό. Πρώτον, ο υδατάνθρακας είναι γνωστός ως κύρια πηγή καυσίμου του σώματος. Δεύτερον, ο υδατάνθρακας είναι ο ευκολότερος τρόπος για το σώμα να μετατρέψει την ενέργεια σε σχέση με το λίπος και την πρωτεΐνη. Χωρίς υδατάνθρακες και τις διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, παρέχει επιπλέον ενέργεια από τη γλυκόζη, την υγεία των εντέρων και την εξάλειψη των αποβλήτων θα ήταν σχεδόν αδύνατο να διατηρηθεί. Οι υδατάνθρακες βοηθούν το σώμα μας να λαμβάνει και να απελευθερώνει τρόφιμα. Μερικά παραδείγματα τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες βρίσκονται κυρίως σε αμυλούχα τρόφιμα (όπως σιτηρά και πατάτες), φρούτα, γάλα και γιαούρτι. Άλλα τρόφιμα όπως λαχανικά, φασόλια, ξηροί καρποί, σπόροι και τυρί cottage περιέχουν υδατάνθρακες, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
Πρωτεΐνη
Απουσία γλυκόζης ή υδατάνθρακα για να μετατραπεί σε γλυκόζη, το σώμα μπορεί να επεξεργαστεί ενέργεια μέσω μιας αντίστροφης μετατροπής ενέργειας που χρησιμοποιεί πρωτεΐνη.
Η διατροφική πρωτεΐνη είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη, τη μυϊκή μάζα, την παραγωγή ορμονών και ενζύμων, την αποκατάσταση ιστών και την ανοσολογική λειτουργία. Πολλοί Αμερικανοί λαμβάνουν περισσότερες από αρκετές πρωτεΐνες από κρέατα, πουλερικά, ψάρια, υποκατάστατα κρέατος, τυρί, γάλα, ξηρούς καρπούς, όσπρια και σε μικρότερες ποσότητες αμυλούχα τρόφιμα και λαχανικά. Οι πλήρεις πρωτεΐνες περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και οι ατελείς πρωτεΐνες λείπουν ένα ή περισσότερα από τα μεμονωμένα απαραίτητα αμινοξέα.
Ατελείς πρωτεΐνες βρίσκονται σε φυτικές τροφές, όπως φασόλια και ρύζι.
Λίπη
Το 20-35% των ημερήσιων θερμίδων σας πρέπει να προέρχεται από λίπη. Το διαιτητικό λίπος εξυπηρετεί μια πολύ σημαντική λειτουργία, καθώς η απουσία του δεν θα επέτρεπε στο σώμα μας να πάρει ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά. Τα λίπη μας βοηθούν επίσης να απομονώσουμε το σώμα μας και να διατηρήσουμε τις περιόδους άσκησής μας πέρα από την προεπιλεγμένη γλυκόζη ενέργειας. Το λίπος είναι επίσης σημαντικό για τη διατήρηση της υφής και της γεύσης των τροφίμων.
Επίτευξη ισορροπίας
Αν και οι καθημερινές συστάσεις φαίνονται πρακτικές, η εξεύρεση ισορροπημένου συνδυασμού μακροθρεπτικών ουσιών σε κάθε γεύμα είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας σας. Το μεγάλο εύρος ποσοστών που συνιστάται για κάθε δωμάτιο αφήνει για αναμονή, αλλά η εύρεση του σωστού λόγου είναι λιγότερο σημαντική από την ισορροπία. Δηλαδή διατηρώντας κάθε περιοχή εντός των ορίων της, αλλά εξασφαλίζοντας ότι παίρνετε το καθένα είναι ο στόχος. Και ακόμα και όταν μεταβάλλονται οι αναλογίες σας, βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων σε κάθε κατηγορία. Πάρα πολύ ή πολύ λίγο θα σας κάνει να κερδίσετε ή να χάσετε βάρος. Και παρόλο που οι αναλογίες και η θερμιδική σας πρόσληψη μπορεί να αλλάξουν καθώς παίρνετε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι σημαντικό να διατηρείτε σε συνεχή αναλογία ισορροπίας.
Πηγή
Μακροθρεπτικά συστατικά: Η σημασία του υδατάνθρακα, πρωτεΐνης και λίπους. McKinley Κέντρο Υγείας Πανεπιστήμιο του Ιλινόις στην Urbana-Champaign. 2014.