Το Maltitol μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή σας
Μια κοινή ερώτηση μεταξύ των dieters με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι ο λόγος για τον οποίο η δίαιτά τους με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν λειτουργεί τόσο καλά όσο νομίζουν ότι πρέπει να είναι. Εάν τρώτε πολλά προϊόντα με αλκοόλες σακχάρων, όπως η μαλτιτόλη, η διατροφή σας μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματική όσο θα θέλατε. Παρόλο που η μαλτιτόλη δεν επηρεάζει τον καθένα με τον ίδιο τρόπο, είναι γνωστό ότι σταματάει πολλές καλές προθέσεις.
Εδώ γιατί.
Κατανόηση του Maltitol
Το Maltitol είναι αλκοόλη σακχάρων , ένας τύπος υδατάνθρακα που δεν είναι ούτε ζάχαρη ούτε αλκοόλ και είναι φυσικά σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Χρησιμοποιείται συνήθως σε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ή "χωρίς ζάχαρη", όπως καραμέλες και ράβδους διατροφής λόγω της ομοιότητας με τη ζάχαρη όσον αφορά τη γεύση, την υφή και την αλληλεπίδραση με άλλα συστατικά. Προϊόντα που χρησιμοποιούν μαλτιτόλη και άλλες σακχαροαλκοόλες ως γλυκαντικές ουσίες μπορούν να ονομαστούν "χωρίς ζάχαρη", παρά το γεγονός ότι μπορούν ακόμα να επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος. Αν και οι ισχυρισμοί συχνά γίνονται ότι το maltitol έχει μικρή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, αυτό δεν συμβαίνει.
Το Maltitol είναι ένας υδατάνθρακας με θερμίδες. Το σώμα δεν απορροφά όλες τις θερμίδες σε μαλτιτόλη, αλλά εξακολουθεί να έχει περίπου 2 έως 3 θερμίδες ανά γραμμάριο, σε σύγκριση με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο ζάχαρης. Δεδομένου ότι η μαλτιτόλη είναι ένας υδατάνθρακας και έχει θερμίδες, επηρεάζει επίσης τη γλυκόζη του αίματος.
Συγκρίνοντας το Maltitol με τη ζάχαρη
Το σιρόπι μαλτιτόλης έχει γλυκαιμικό δείκτη 52, ο οποίος προσεγγίζει εκείνο της ζάχαρης στο τραπέζι στους 60 ° C.
Η κονιοποιημένη μορφή έχει ένα γλυκαιμικό δείκτη 35, ο οποίος είναι ακόμα υψηλότερος από τις περισσότερες άλλες αλκοόλες σακχάρων και υψηλότερος από όλα τα τεχνητά γλυκαντικά.
Το Maltitol εκτιμάται ότι έχει περίπου 75% έως 90% της γλυκύτητας της ζάχαρης. Οι πληροφορίες που παρέχονται από τους κλάδους της βιομηχανίας τείνουν να δίνουν το ποσοστό 90 τοις εκατό, ενώ άλλες πηγές λένε 75 τοις εκατό.
Αν το Maltitol έχει τα τρία τέταρτα της γλυκύτητας της ζάχαρης, τα τρία τέταρτα των θερμίδων της ζάχαρης και τα τρία τέταρτα του γλυκαιμικού δείκτη ζάχαρης, δεν είναι πολύ άλμα στο συμπέρασμα ότι χρειάζεστε ένα τέταρτο περισσότερης μαλτιτόλης για να πάρετε το ίδιο αποτέλεσμα με τη ζάχαρη. Αυτό το ποσό θα σας δώσει σχεδόν το ίδιο αποτέλεσμα με τους περισσότερους άλλους τρόπους (εκτός από τις οδοντικές κοιλότητες) - βασικά κάνοντας το maltitol έναν πιο ακριβό τρόπο για να γλυκάνετε το φαγητό σας.
Κοινές παρενέργειες της κατανάλωσης Maltitol
Μερικοί άνθρωποι που τρώνε μαλτιτόλη, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να εμφανίσουν εντερικό αέριο και κράμπες, ενώ άλλοι εμφανίζουν πιο σοβαρή κράμπες και διάρροια. Εάν αποφασίσετε να φάτε προϊόντα με μαλτιτόλη, ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και δείτε πώς αντιδράτε. Εάν ανησυχείτε, μπορεί να είστε ευαίσθητοι στο maltitol, να έχετε επίγνωση του πού και πότε το τρώτε. Εάν αντιμετωπίζετε σοβαρά συμπτώματα, δοκιμάστε μια εναλλακτική λύση maltitol ή μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με τα συμπτώματα του πεπτικού σας ώστε να αποκλείσετε οποιαδήποτε άλλα προβλήματα μπορεί να έχετε.
Εναλλακτικές λύσεις Maltitol
Οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις σε προϊόντα με μαλτιτόλη συνήθως παρασκευάζονται με ερυθριτόλη , συχνά σε συνδυασμό με τεχνητά γλυκαντικά όπως η σουκραλόζη (Splenda). Αλλά σχεδόν οποιοδήποτε άλλο αλκοολικό σάκχαρο είναι τουλάχιστον λίγο καλύτερα από το maltitol.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκαντικό χαμηλής θερμιδικής αξίας, όπως η stevia, η οποία έχει λιγότερες από 4 θερμίδες και μηδενικούς υδατάνθρακες ανά πακέτο. Η Stevia έχει επίσης μηδενικό δείκτη γλυκαιμίας, καθιστώντας την ασφαλή επιλογή για άτομα με διαβήτη.
> Πηγή:
> Kearsley, ΜΒ, Boghani, Ν. Maltitol. Σε: Εναλλακτικά γλυκαντικά. 4η έκδ. Boca Raton, FL: CRC Press · 2012.
> Μαλτιτόλη. Εθνικό Κέντρο Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/maltitol#section=Top.