Γκρέιπφρουτ: Στοιχεία Διατροφής

Θερμίδες στο γκρέιπφρουτ και τα οφέλη για την υγεία τους

Τα γκρέιπφρουτ είναι ένα υβρίδιο του πορτοκαλιού και του pummelo του 18ου αιώνα (ένα μεγάλο χοντρό φρούτο που απαντάται κυρίως στις μεσαίες και μακρινές ανατολικές γεύσεις). Τα λευκά σαρκώδη και ροζ ή ρουμπίνι γκρέιπφρουτ είναι δύο ποικιλίες που είναι συνήθως διαθέσιμες όλο το χρόνο. Τα γκρέιπφρουτ είναι ένας από τους κατώτερους υδατάνθρακες που περιέχουν φρούτα, το ήμισυ ενός μέσου γκρέιπφρουτ περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες και ζάχαρη από μια τυπική μερίδα φρούτων.

Με σχεδόν μη λιπαρά και μόλις 41 θερμίδες για το ήμισυ των καρπών, το γκρέιπφρουτ είναι φυσικά γλυκό και γευστικό για να απολαύσετε μόνο του. Ενώ είναι γευστικό και πλούσιο σε βιταμίνη Α και C, δεν παρέχει τόσο πρωτεΐνες όσο και ίνες. Εάν πηγαίνετε για ένα γκρέιπ φρουτ σαν σνακ, συνδυάστε με μια πλούσια σε πρωτεΐνες ή πλούσια σε ίνες επιλογή όπως γιαούρτι ή μια μικρή χούφτα ξηρών καρπών.

Οφέλη για την υγεία του γκρέιπφρουτ

Τα γκρέιπφρουτ είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (σημαντική για την επούλωση πληγών και την απορρόφηση σιδήρου). Το ροζ γκρέιπφρουτ περιέχει επίσης το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο , το οποίο του δίνει την "όμορφη ροζ απόχρωση.

Μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχει λιγότερος κίνδυνος καρκίνου του προστάτη σε άτομα που καταναλώνουν δίαιτες πλούσιες σε λυκοπένιο. Επιπλέον, το λυκοπένιο μπορεί να αυξήσει την HDL (υγιή χοληστερόλη) και να μειώσει την LDL (κακή χοληστερόλη), ίσως γιατί κάποια έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση γκρέιπφρουτ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL χοληστερόλης στο αίμα.

Τα γκρέιπφρουτ περιέχουν φλαβανόνες, μια υποκατηγορία φλαβονοειδών. Τα φλαβονοειδή έχουν δειχθεί ότι εμφανίζουν αντιφλεγμονώδεις, αντιθρομβωτικές, αντιδιαβητικές, αντικαρκινικές και νευροπροστατευτικές δραστηριότητες μέσω διαφόρων μηχανισμών δράσης in vitro και σε ζωικά μοντέλα.

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το γκρέιπφρουτ

Μπορώ να φάω γκρέιπφρουτ όταν παίρνω φάρμακα;

Έχετε πιθανώς ακούσει πριν ότι θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε γκρέιπφρουτ εάν είστε σε φάρμακα που μειώνουν τα λιπίδια (μείωση της χοληστερόλης) που ονομάζονται στατίνες. Εκτός από τις αλληλεπιδράσεις με στατίνες, η κατανάλωση γκρέιπφρουτ και η κατανάλωση χυμού γκρέιπφρουτ μπορούν να αλληλεπιδράσουν με πολλά άλλα φάρμακα, τόσο συνταγογραφούμενα όσο και χωρίς συνταγή.

Το γκρέιπφρουτ περιέχει μια κατηγορία ενώσεων που ονομάζονται φουρανοκουμαρίνες, οι οποίες δρουν στον οργανισμό για να αλλάξουν τα χαρακτηριστικά ορισμένων τύπων φαρμάκων. Το γκρέιπφρουτ μπορεί επίσης να αντενδείκνυται με φάρμακα όπως αντιισταμινικά, φάρμακα για την αρτηριακή πίεση, φάρμακα αντικατάστασης θυρεοειδούς, καταπολέμηση των γεννήσεων, φάρμακα που εμποδίζουν το στομάχι και δεξτρομεθορφάνη που καταστέλλει το βήχα. Η λήψη του γκρέιπφρουτ με αυτά τα φάρμακα μπορεί να προκαλέσει στο σώμα να μεταβολίσει τα φάρμακα αυτά ανώμαλα. Εάν έχετε οποιαδήποτε ανησυχία, συζητήστε τα φάρμακά σας με το γιατρό σας πριν καταναλώσετε γκρέιπφρουτ.

Οι διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετικές θερμίδες;

Μπορεί να δείτε ροζ, λευκό ή ρουμπίνι γκρέιπφρουτ που διατίθενται στο σούπερ μάρκετ. Τα προφίλ διατροφής μεταξύ των διαφόρων ποικιλιών είναι αρκετά παρόμοια σε θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά. Μπορεί να υπάρχουν διακυμάνσεις στο αντιοξειδωτικό φορτίο με βάση το χρώμα. Σε γενικές γραμμές, επιλέξτε το αγαπημένο σας και απολαύστε!

Συλλογή και αποθήκευση γκρέιπφρουτ

Όταν ψωνίζετε, ψάξτε για γκρέιπφρουτ που δεν έχει πράσινο χρώμα στο εξωτερικό - αυτό είναι ένας δείκτης ωριμότητας. Αποφύγετε τα φρούτα που έχουν μαλακές κηλίδες ή περιοχές με υγρασία. Περάστε τα γκρέιπφρουτ που έχουν τραχύ ή ρυτιδωμένο δέρμα. Κρατήστε το γκρέιπφρουτ στο χέρι σας, θα πρέπει να αισθάνεστε βαρύτερα από ό, τι φαίνεται, μια φράση που συχνά αναφέρεται ως "βαρύτερο από το μέγεθος". Αυτό σημαίνει ότι το γκρέιπφρουτ θα είναι ζουμερό.

Αν σκοπεύετε να φάτε γκρέιπφρουτ αμέσως, αφήστε τα έξω σε θερμοκρασία δωματίου. Πιστεύεται ότι το περιεχόμενο αντιοξειδωτικού γκρέιπφρουτ αυξάνεται καθώς ωριμάζουν, οπότε τρώει ένα ώριμο είναι ιδανικό.

Τα γκρέιπφρουτ που αφήνεται για φαγητό αργότερα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Βεβαιωθείτε ότι πλένετε τα δέρματα γκρέιπφρουτ πριν την κατανάλωση, καθώς μπορεί να έχουν κάποια βακτήρια στο εξωτερικό. Απλά ξεπλύνετε με κρύο νερό και βουρτσίστε το εξωτερικό με μια βούρτσα λαχανικών.

Υγιείς τρόποι για την προετοιμασία του γκρέιπφρουτ

Τα λευκά γκρέιπφρουτ παράγουν τον καλύτερο χυμό και τα ροζ φρούτα είναι πιο γλυκά. Δοκιμάστε και τα δύο και δείτε ποια ποικιλία σας αρέσει καλύτερα.

Απλά σκάβετε το γκρέιπφρουτ σας με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιείτε αυτό το φρούτο για να προσθέσετε γεύση, υφή και χρώμα στις υγιεινές συνταγές. Συνδυάστε το γκρέιπφρουτ με αβοκάντο και χόρτα για μια αναζωογονητική σαλάτα εσπεριδοειδών ή κόψτε με λίγο γκρέιπφρουτ για να κάνετε μια γλυκιά, γευστική απόλαυση για τα κρέατα.

Συνταγές γκρέιπφρουτ

Πολλές συνταγές με γκρέιπφρουτ, παντρευτείτε το όμορφο αβοκάντο με υγιή καρδιά, με γκρέιπφρουτ με κόκκινο μούρο. Ο γάμος δεν είναι μόνο όμορφος να δούμε, είναι εξαιρετικά νόστιμο. Η κρέμα του αβοκάντο συνδυάζεται τέλεια με τη γλυκιά, ξινή γεύση του γκρέιπφρουτ. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές - δεν θα απογοητευτείτε.

• Ροζ σαλάτα αβοκάντο ροζ γκρέιπφρουτ
• Τηγανητή Τουρκία με Αβοκάντο Γκρέιπφρουτ Χάρη
• Tilapia με σάλτσα γκρέιπφρουτ τσαγιού

> Πηγές:

> Ξεκίνησαν, R. 5 Κοινές Αλληλεπιδράσεις Τροφίμων-Φαρμάκων. Αμερικανική Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. 2014.

> Labensky, SR, Hause, ΑΜ. Στη μαγειρική: ένα βιβλίο των μαγειρικών θεμελιωδών στοιχείων. 3η έκδοση. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 803-804.

> Ινστιτούτο Linus Pauling. Φλαβονοειδή.