Παστέρ Carbs, Θερμίδες, Γλυκαιμικό Δείκτη, Γλυκαιμικό Φορτίο
Το παλαιό, το Atkins και η προγονική διατροφή είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή και επιτυχημένα διατροφικά σχέδια διαθέσιμα. Πολλοί άνθρωποι έχουν χάσει επιτυχώς το βάρος και έχουν κρατήσει μακριά με την προσκόλληση σε μια από αυτές τις δίαιτες, οι οποίες εστιάζουν στη μείωση ή την εξάλειψη των υδατανθράκων.
Ενώ οι υδατάνθρακες δεν είναι όλοι κακοί, πολλοί άνθρωποι τρώνε πάρα πολλά από αυτά - και, ειδικότερα, τα λιγότερο υγιή.
Οι υδατάνθρακες εν γένει εμπίπτουν σε μία από τις τρεις βασικές κατηγορίες: ζάχαρη, άμυλο ή φυτικές ίνες. Οι ίνες και το άμυλο είναι πολύπλοκοι υδατάνθρακες κατασκευασμένοι από πολλές μονάδες ζάχαρης συνδεδεμένες μεταξύ τους. Φρούτα , λαχανικά, σπόροι και όσπρια εμπίπτουν στις δύο αυτές κατηγορίες. Η ζάχαρη, ωστόσο, είναι ένας απλός υδατάνθρακας που απαντάται φυσικά σε φρούτα και γάλα, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί σε τρόφιμα με τη μορφή σακχαρόζης.
Η καθημερινή σας πρόσληψη υδατανθράκων
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά ότι οι υδατάνθρακες να αποτελούν μεταξύ 45 και 65 τοις εκατό της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Ωστόσο, το κόλπο για την ενσωμάτωση υδατανθράκων σε μια υγιεινή διατροφή είναι να γνωρίζουμε ποιο να επιλέξει - και ποιο να αποφευχθεί. Το κλειδί για την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της υγείας χρησιμοποιώντας μια προσέγγιση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι να περιορίσετε την πρόσληψη τροφών που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα καθώς και επεξεργασμένους κόκκους, όπως ζαχαρώδη ποτά και επιδόρπια. Αυτά τα τρόφιμα φορτώνονται με θερμίδες αλλά έχουν πολύ μικρό θρεπτικό όφελος.
Φρούτα και λαχανικά
Ορισμένες δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες περιορίζουν την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, αλλά δεν υπάρχουν οριστικές ενδείξεις ότι αυτοί οι τύποι υδατανθράκων οδηγούν σε αύξηση βάρους ή σε οποιονδήποτε από τους κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με την παχυσαρκία. Στην πραγματικότητα, τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια ή τη διατήρηση του βάρους, καθώς το περιεχόμενο των ινών τους σας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτοι.
Ωστόσο, ορισμένα φρούτα και λαχανικά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε σχέση με άλλες και η σωστή επιλογή μπορεί να σας βοηθήσει να μείνετε σε καλό δρόμο.
Διατροφικές πληροφορίες για το Parsnips
Τα παστινάκια είναι ένα λαχανικό ρίζας που σχετίζεται με το καρότο. Ωστόσο, έχουν περισσότερο από το διπλάσιο των υδατανθράκων των καρότων και ο γλυκαιμικός δείκτης των πασπώνων είναι υψηλότερος από σχεδόν οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο - σχεδόν τόσο υψηλό όσο η γλυκόζη. Ωστόσο, οι πασπάνι είναι μια πολύ καλή πηγή ίνας και βιταμίνης C καθώς και μαγγανίου, φυλλικού οξέος και καλίου.
Μετρήσεις υδατανθράκων και ινών για πασπάνι
- 1 μεσαίο παστινάκι, (9 ίντσες και περίπου 5,5 ουγκιές) μαγειρεμένο: 21 γραμμάρια ενεργού (καθαρού) υδατάνθρακα συν 6 γραμμάρια ίνας και 114 θερμίδες
- ½ φλιτζάνι σε φέτες παρθένο παστινάκι: 9 γραμμάρια αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακες συν 3 γραμμάρια ίνας και 50 θερμίδες
- ¼ λίβρες (4 ουγκιά) ακατέργαστο παστινάκι: 15 γραμμάρια αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακες συν 6 γραμμάρια ίνες και 84 θερμίδες
Γλυκαιμικό Δείκτη για πασπάνι
Μία μελέτη του γλυκαιμικού δείκτη των παστινάδων παρήγαγε μια μέση βαθμολογία 97 (η γλυκόζη είναι 100).
Γλυκαιμικό φορτίο πασπίνων
- 1 μεσαίο παστινάκι (μήκους 9 "και περίπου 5,5 ουγκιές), μαγειρεμένο: 10
- ½ φλιτζάνι κομμένο σε φέτες πρώτες παπαρνάρια :: 5
- ¼ λίβρες (4 ουγκιά) ακατέργαστο παστινάκι: 7
Πηγές:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna και Brand-Miller, Janette. "Διεθνής πίνακας γλυκαιμικού δείκτη και τιμές γλυκαιμικού φορτίου: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, Νο. 1, 5-56, (2002)
USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για πρότυπη αναφορά, έκδοση 21.