Τρόφιμα που έχουν στο χέρι για μαγειρική χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Αν και ο καθένας μπορεί να ακολουθήσει έναν τρόπο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες χωρίς ιδιαίτερες ιδιότητες, υπάρχουν ορισμένα που είναι χρήσιμα στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Οι περισσότεροι από αυτούς μπορούν να βρεθούν σε ένα τακτικό παντοπωλείο, μερικοί μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και άλλοι πρέπει συχνά να παραγγελθούν ειδικά εάν δεν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε κοντά σε ένα κατάστημα που το αποθέτει.
- Αλεύρι αμυγδάλου / Αμύγδαλο : Αυτό μπορεί να είναι το πιο ευπροσάρμοστο αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ, muffins , γρήγορα ψωμιά , μπισκότα και άλλα. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να το αγοράσετε ήδη προετοιμασμένο. Μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου ή αμυγδάλου από φρυγμένα αμύγδαλα χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων σας. Ωστόσο, πρέπει να είστε σίγουροι ότι δεν θα υπερ-επεξεργαστείτε το μας θα μετατραπεί σε βούτυρο καρύδι. Ενώ μπορείτε να απολαύσετε το βούτυρο από μόνο του, θα χρειαστείτε περισσότερα αμύγδαλα για να κάνετε μια παρτίδα αμυγδάλου.
- Λινάρι και λιναρόσπορο : Πρόκειται για εναλλακτικές ουσίες υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι οποίες είναι επίσης υψηλές στη διατροφή.
- Αλεύρι καρύδας: Πολύ υψηλό σε φυτικές ίνες, αλλά δεν μπορείτε απλά να το αντικαταστήσετε για αλεύρι από καρύδια σε μια συνταγή, καθώς θα απαιτήσει διαφορετικές ποσότητες των άλλων συστατικών. Θα πρέπει να αναζητήσετε συνταγές που να τις καθορίζουν ή να δοκιμάσετε να τις μετατρέψετε οι ίδιοι.
- Άλλα αλεύρια από καρύδια: Τα φουντούκια και τα αλεύρια καρυδιάς είναι προτάσεις.
- Ζωική γλουτένη σίτου: Αυτό είναι μόνο το πρωτεϊνικό μέρος του σιταριού, οπότε είναι χαμηλός υδατάνθρακας. Εάν αποφεύγετε τη γλουτένη, φυσικά, αυτό είναι εκτός ορίων.
- ThickenThin Thickeners: Αυτό και παρόμοια προϊόντα Expert Foods όπως το StarchNOT μπορεί να είναι χρήσιμα όταν χρειαστεί να παχύνετε τις σάλτσες χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού.
- Υγρή Sucralose / Splenda : Αυτό περιέχει μηδενικούς υδατάνθρακες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν σε τίποτα αντί για σκόνη τεχνητού γλυκαντικού.
- Τεχνητά γλυκαντικά της επιλογής σας
- Ερυθριτόλη : Αυτό το αλκοόλ σακχάρου δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στο σάκχαρο του αίματος . Λειτουργεί πολύ καλά με σοκολάτα. Φροντίστε να πάρετε τον κονιοποιημένο τύπο εάν μπορείτε, αντί να κοκκοποιηθούν.
- Καλή, χωρίς ζάχαρη σοκολάτα (η ποιότητα κάνει πραγματικά τη διαφορά)
- Κακάο σε σκόνη
- Ξηροί λευκοί αυγά: Αυτές βοηθούν στη δομή ορισμένων ψημένων προϊόντων. Η ανατολική ακριβά μορφή είναι η "σκόνη λευκού πρωτεΐνης αυγών" όπως η μάρκα NOW.
- Ζελατίνη (απλή)
- Xanthan ή Guar Gum: Αυτά είναι χρήσιμα για την πάχυνση και τη δέσμευση.
- Unsweetened Γάλα Σόγιας: Αυτό περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες από οποιοδήποτε άλλο γάλα και έχει ουδέτερη γεύση.
- Carb Counters Instant Mashers : Ένα ευπροσάρμοστο συστατικό για την πρόσδεση κέικ καβουριού, που κάνει latkes, ακόμη και σε gnocchi.
- Textured Vegetable Protein (TVP): Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ρυζιού σε κατσαρόλες, ψίχουλα ψωμιού σε κρεμμύδι, ακόμη και να είναι ζεστό δημητριακά για πρωινό .
- Σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Λάδι καρύδας
- Υψηλό ελαφρύ κριθαράκι ή ηλιέλαιο: Για μαγείρεμα ή ψήσιμο υψηλής θερμοκρασίας που απαιτεί πιο ουδέτερη γεύση από το ελαιόλαδο, είναι καλές επιλογές. Αυτά είναι ειδικά εκτραφεί για να είναι υψηλά σε μονοακόρεστα λιπαρά και έχουν σχετικά υψηλό σημείο καπνού. Το Saffola είναι ένα εμπορικό σήμα. Πρέπει να είστε βέβαιοι να πάρετε τους τύπους υψηλού ελαϊκού καθώς τα περισσότερα από αυτά τα έλαια είναι υψηλά σε πολυακόρεστα λιπαρά , τα οποία δεν προτιμούνται.