Το αμύγδαλο αμυγδάλου και το αμυγδαλωτό γεύμα παρασκευάζονται και από αμύγδαλα. Μπορείτε να τα αγοράσετε εμπορικά προετοιμασμένα ή να τα κάνετε στον εαυτό σας στο σπίτι με ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο. Είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη σε προϊόντα σιταριού σε μερικές συνταγές.
Το αλεύρι αμυγδάλου γίνεται συνήθως με αμυγδαλωτά (χωρίς δέρμα), ενώ το αμυγδάλιο μπορεί να παρασκευαστεί είτε με ολόκληρα είτε με λευκασμένα αμύγδαλα.
Και στις δύο περιπτώσεις, η συνοχή είναι περισσότερο σαν αλεύρι καλαμποκιού από το αλεύρι σίτου. Μπορούν συνήθως να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά, αν και η χρήση αλεύρου από λευκασμένα αμύγδαλα θα παράγει ένα πιο εκλεπτυσμένο, λιγότερο κοκκώδες αποτέλεσμα. Το εξαιρετικό άρωμα αμυγδάλου είναι πιο ασυνήθιστο, αλλά μπορεί να το βρείτε.
Οι υδατάνθρακες και οι θερμίδες
Το μισό φλιτζάνι εμποτισμένο αλεύρι αμυγδάλου περιέχει περίπου 12 γραμμάρια ολικού υδατάνθρακα, εκ των οποίων 6 γραμμάρια είναι φυτικές ίνες, για καθαρό αριθμό υδατανθράκων 6 γραμμαρίων υδατανθράκων. Ένα μισό κύπελλο περιέχει επίσης 12 γραμμάρια πρωτεΐνης, 28 γραμμάρια λίπους και 320 θερμίδες.
Χρήσεις
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι καλό στην παρασκευή συνταγών τύπου "γρήγορου ψωμιού" χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε γέμιση χωρίς γλουτένη , φραντζόλες όπως ψωμί κολοκύθας , τηγανίτες και ακόμη και μερικά κέικ . Τα μπισκότα είναι άλλο ένα από τα αγαπημένα που μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη με αμυγδαλέλαιο.
Το αλμυρό γεύμα δεν είναι καλό για τρόφιμα όπως το ψωμί που απαιτούν μια πραγματική ζύμη καθώς δεν μπορείτε να το ζυμώσετε.
Περισσότερο αυγά απαιτείται όταν ψήνονται με αμυγδαλέλαιο για να παρέχουν περισσότερη δομή, αφού αυτό θα παρέχεται από τη γλουτένη σε αλεύρι σίτου. Μπορείτε να παράγετε μπισκότα από αμυγδαλέλαιο με ιδιαίτερη προσοχή στη συνταγή.
Αμύγδαλο γεύμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ψήσιμο ψαριών και άλλων τηγανισμένων τροφίμων, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα να μην το κάψει.
Αμύγδαλο γεύμα μπορεί να μαγειρευτεί ως polenta ή grits να χρησιμεύσει για πρωινό ή ως μέρος του κύριου γεύματος, όπως γαρίδες και grits . Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ευεργετικό για την προσθήκη θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα. Τα αμύγδαλα, γενικά, είναι πιο θρεπτικά από τους κόκκους.
Δημιουργώντας το δικό σας αμύγδαλο
Μπορείτε να το φτιάξετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πρέπει να προσέξετε να μην το αλέσετε πάρα πολύ, ή θα έχετε βούτυρο αμυγδάλου. Χρησιμοποιήστε αρκετά μικρά ποσά και παλμό μέχρι να γαρνιριστεί. Αποθηκεύστε οποιαδήποτε που δεν χρησιμοποιείτε αμέσως στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, καθώς θα διαρκέσει γρήγορα εάν απομείνει. Επειδή τα αμύγδαλα είναι σταθερά στο ράφι, έχει νόημα να αλέθετε μόνο τι χρειάζεστε για συνταγές για τις επόμενες δύο ημέρες εκτός αν θέλετε να παγώσετε παρτίδες αμυγδάλου.
Πού να βρείτε αμύγδαλο και αμύγδαλο
Τα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής πωλούν αλεύρι αμυγδάλου και πιο παραδοσιακά σούπερ μάρκετ το αποθηκεύουν, καθώς περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν προϊόντα χωρίς γλουτένη. Ο έμπορος Joe έχει συχνά καλές τιμές για το αμυγδαλέλαιο που περιλαμβάνει το δέρμα. Ελέγξτε τις τιμές χύμα για τα αμύγδαλα σε σύγκριση με το αμυγδάλιο γεύμα και να αποφασίσετε αν δεν θα ήταν πιο οικονομικό να αλέσετε το δικό σας.
> Πηγή:
> Βάση δεδομένων USDA για τα επώνυμα τρόφιμα. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. https://ndb.nal.usda.gov.