Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 325
Λίπος - 13g
Οι υδατάνθρακες - 18g
Πρωτεΐνη - 30g
Συνολικός χρόνος 40 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 4
Αυτή η συνταγή για τη γαρίδα και το "grits" είναι μια έκδοση χαμηλών υδατανθράκων της νόστιμης κλασικής Νότιας Καρολίνας. Τα "κομμάτια" μας είναι φτιαγμένα με αμυγδαλωτά γεύματα , έτσι είναι πολύ πιο γεμιστά από τα κανονικά σιτηρά.
Συστατικά
- 1 λίβρα μεγάλες πρώτες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες (αποψύξτε εάν καταψυχθούν)
- άλας
- πιπέρι
- ¼ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού ή ½ μέτρια ζεστή κόκκινη πιπεριά όπως το Νέο Μεξικό
- 1 πακέτο γλυκαντικού
- 1 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 1 φλιτζάνι νερό
- ¼ αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι τριμμένο αιχμηρό λευκό τυρί τσένταρ
- 4 τεμάχια παχύ κομμάτι μπέικον
- 1/3 φλιτζάνι κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι συν ένα σκόρδο σκελίδα, αλλά δεν είναι τόσο καλό!)
- ½ φλιτζάνι
- Κόκκινη πιπεριά , ψιλοκομμένη στα μικρά ζάρια
- 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι (προαιρετικά αλλά νόστιμα! Όλα τα καλά προϊόντα του Bourbon, της Ιρλανδίας και του καναδού.
- Προαιρετική γαρνιτούρα: ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Παρασκευή
- Ψεκάστε τη γαρίδα με αλάτι, πιπέρι, κόκκινη πιπεριά και το πακέτο γλυκαντικών. Βάλτε στο ψυγείο.
- Για να φτιάξετε τα "κομμάτια", ανακατέψτε το αμυγδαλέλαιο , το αλάτι και το νερό σε μια κατσαρόλα - ένα χτύπημα λειτουργεί καλά γι 'αυτό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρις ότου το μείγμα πάψει κάπως (θα παχυνθεί περισσότερο καθώς ψύχεται). Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και χτυπήστε στο τυρί. Αφήστε να καθίσετε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά.
- Τηγανίζουμε το μπέικον και αφαιρούμε από το τηγάνι. Επίσης, αφαιρέστε όλα εκτός από μια κουταλιά της σούπας μπέικον.
- Τηγανίζουμε το εσπεριδοειδές σε μέτρια χαμηλή φωτιά, μέχρις ότου μαλακή, αλλά όχι καφέ. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Αφαιρέστε από τηγάνι.
- Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας μπέικου στο τηγάνι και θερμαίνετε μέχρι να βγει αμέσως μια γαρίδα τοποθετημένη στο γράσο. Προσθέστε τη γαρίδα και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
- Εάν χρησιμοποιείτε ουίσκι, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε την στο ταψί. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, το οποίο δεν θα πρέπει να πάρει πολύ!
- Προσθέστε τα λαχανικά και το μπέικον για το τηγάνι και θερμαίνετε μέχρι το μείγμα να είναι ζεστό. Σερβίρετε πάνω από το "grits", και γαρνίρετε εάν θέλετε.