Θερμίδες σε κόκκινα πιπεριές και τα οφέλη για την υγεία τους
Οι πιπεριές, γνωστές και ως γλυκές πιπεριές, διατίθενται σε διάφορα χρώματα, όπως πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, πορφυρό, πορτοκαλί, λευκό, ακόμα και καφέ. Έχουν σχήμα καρδιάς και κουκιά με ένα μικρό πράσινο στέλεχος και τραγανή σάρκα.
Οι κόκκινες πιπεριές τείνουν να είναι η πιο γλυκιά από τη δέσμη. Οι κόκκινες πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν ωμά, να χρησιμοποιηθούν σαν σάντουιτς, να βουτηγθούν σε χούμους και άλλα αποστάγματα ή να κομθούν σε σαλάτες.
Ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε για να γευτείτε γεύματα ή να χρησιμεύσετε ως βάση ενός γεύματος (όπως σε μια γεμιστή πιπεριά ).
Ενώ οι πράσινες ποικιλίες είναι συνήθως διαθέσιμες όλο το χρόνο, οι κόκκινες πιπεριές είναι συνήθως διαθέσιμες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.
| Κόκκινο Bell Πιπέρι Διατροφή γεγονότα | |
|---|---|
| Μερίδα 1 σερβιρίσματος, 1 φλιτζάνι ακατέργαστο, τεμαχισμένο (149 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 46 | |
| Θερμίδες από το λίπος 4 | |
| Συνολικό λίπος 0,5g | 0% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0.1g | |
| Νάτριο 6 mg | 0% |
| Κάλιο 314 mg | 12% |
| Υδατάνθρακες 9g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 3.1g | 12% |
| Ζάχαρη 6g | |
| Πρωτεΐνη 1.5 g | |
| Βιταμίνη Α 33% · Βιταμίνη C 253% | |
| Ασβέστιο 1% · Σίδηρος 4% | |
* Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων Οι κόκκινες πιπεριές προσφέρουν έναν μεγάλο όγκο τροφής για λίγες θερμίδες και υδατάνθρακες και ουσιαστικά χωρίς λίπος. Ένα φλιτζάνι νωπές πιπεριές περιέχει 46 θερμίδες, 9 γραμμάρια υδατάνθρακες και 3 γραμμάρια ινών, που συμβάλλουν στο 12 τοις εκατό των καθημερινών σας αναγκών σε φυτικές ίνες. | |
Οφέλη για την υγεία των κόκκινων πιπεριών
Οι κόκκινες πιπεριές είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C (μία μερίδα παρέχει τουλάχιστον δύο φορές την καθημερινή απαίτηση), βιταμίνη Α και βιταμίνη Β6.
Η βιταμίνη C , ίσως ένα από τα πιο γνωστά αντιοξειδωτικά, προσφέρει μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία, όπως η ενίσχυση της ανοσίας σας, η διευκόλυνση της επιδιόρθωσης των κυττάρων, η παραγωγή κολλαγόνου (ο συνδετικός ιστός που συγκρατεί τα οστά και τους μυς) και η απορρόφηση σιδήρου και φυλλικού οξέος .
Είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Ε, βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, καλίου και μαγγανίου.
Μια μεγάλη κόκκινη πιπεριά παρέχει 1,3 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου, συμβάλλοντας στο 55 έως 75 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας. Αυτό είναι σημαντικό επειδή το μαγγάνιο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Οι κόκκινες πιπεριές είναι επίσης μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των κυττάρων μας από ζημιές. Αυτά περιλαμβάνουν καροτενοειδή όπως λυκοπένιο, β-καροτένιο , λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αυτά τα καροτενοειδή έχουν αποδειχθεί ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία των ματιών. Επιπλέον, αυτές οι ενώσεις μπορεί να μας βοηθήσουν να προστατεύσουμε από κάποιους καρκίνους.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τις κόκκινες πιπεριές
Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε μίνι γλυκές πιπεριές;
Οι θερμίδες θα εξαρτηθούν από το μέγεθος που καταναλώνετε, αλλά γενικά, τρεις μίνι πιπεριές περιέχουν περίπου 25 θερμίδες, 0 γραμμάρια λιπαρά, 5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 1 γραμμάριο ινών, 1 γραμμάριο ζάχαρη και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα μεγάλο σνακ ή μια προσθήκη στα γεύματα. Τρώτε τα όπως είναι ή τα κομμάτια τους και να τα προσθέσετε στα αυγά σας, σαλάτες ή σάντουιτς.
Μπορείτε να φάτε τους σπόρους των πιπεριών;
Μπορείτε να φάτε τους σπόρους, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι κόβουν τους σπόρους και τον πυρήνα πριν καταναλώσουν επειδή η υφή και η γεύση δεν είναι πάντα ελκυστικές. Σημειώστε ότι οι πιπεριές τσίλι λαμβάνουν τη θερμότητά τους από την καψαϊκίνη, η οποία βρίσκεται στις πλευρές του πιπεριού. Αν θέλετε να μειώσετε τη θερμότητα μιας πιπεριάς, αφαιρέστε προσεκτικά τις νευρώσεις και τους σπόρους.
Συλλογή και αποθήκευση κόκκινων πιπεριών
Επιλέξτε φρέσκες πιπεριές που είναι έντονα χρωματιστές και γεμάτες με απαλό, απαλό δέρμα. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα, τόσο το καλύτερο. Η ζωντάνια του χρώματος είναι ένας δείκτης ωριμότητας, γεύσης και υψηλής συγκέντρωσης θρεπτικών ουσιών. Αποφύγετε τις πιπεριές που έχουν μαλακές κηλίδες, κότες, ρυτίδες ή λάκκους.
Θα θελήσετε επίσης να αναζητήσετε ένα λαμπερό πράσινο στέλεχος, το οποίο δείχνει φρεσκάδα.
Αποθηκεύστε τις πιπεριές ολόκληρες στο ψυγείο. Θα πρέπει να διαρκούν περίπου μια εβδομάδα με αυτόν τον τρόπο. Μόλις πλυθούν και κοπεί, θα αρχίσουν να επιδεινώνονται πιο γρήγορα και θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες μέρες.
Μπορείτε να τα παγώσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε και να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Οι πιπεριές μπορούν επίσης να αγοραστούν κατεψυγμένες, ψημένες σε κουτάκια ή αποξηραμένες και αλεσμένες όπως στην πάπρικα. Σημειώστε ότι οι ψητές κόκκινες πιπεριές μπορεί να έχουν μεγάλη ποσότητα νατρίου και λίπους (εάν είναι σε λάδι).
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας κόκκινων πιπεριών
Οι κόκκινες πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με φασόλια και δημητριακά ολικής αλέσεως, ψητά, ψητά, σοταρισμένα, πολτοποιημένα για σούπες και βουτήματα ή χρησιμοποιημένα σε τσίλι, σούπες, σάλτσες και καρυκεύματα. Μπορούν επίσης να τρώγονται ωμά και να τοποθετούνται σε σάντουιτς, αναδιπλώνεται, σε σαλάτες, ή να χρησιμοποιούνται ως ογκώδες όχημα για βουτιά.
Συνταγές με κόκκινα πιπεριές
- Βόειο κρέας και τυρί γεμιστές πιπεριές
- Tangy Σούπα Gazpacho
- Μανιτάρια και πιπεριές με κρασί και βότανα
> Πηγές:
> Labensky, SR, Hause, ΑΜ. Με τη μαγειρική: ένα βιβλίο των μαγειρικών θεμελιωδών στοιχείων. 3η έκδοση. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 621-623.