Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 255
Λίπος - 14 γραμ
Carbs - 4g
Πρωτεΐνη - 27g
Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 10 λεπτά
Μερίδες 4
Το Marsala είναι ένα δημοφιλές κρασί στη Σικελία της Ιταλίας. Το κοτόπουλο Marsala παρασκευάζεται με μια σάλτσα μείωσης κρασιού και προέρχεται στα τέλη του 1800 με οικογένειες που ζουν στην Ιταλία. Καθώς τα εστιατόρια πήραν το εύκολο στη χρήση πιάτο, οι Αμερικανοί έλαβαν γνώση και είναι πλέον δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το κρέας στο κοτόπουλο Marsala (ή το μοσχάρι Marsala) χτυπιέται επίπεδη και αλευρωμένο. Ενώ μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο αλεύρι πάνω από το κρέας για να βοηθήσετε στην καφετιέρα, αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια στήθους κοτόπουλου (γρηγορότερα και λιγότερο ακριβά) ως ένα απλό τέχνασμα για να φτιάξετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο γρήγορα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ξηρό κρασί Marsala, όχι γλυκό, για να εξοικονομήσετε θερμίδες.
Συστατικά
- 4 κόκκινα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια crimini ή porcini
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κρασί Marsala
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανό
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό (ή κοτόπουλο ισοδύναμο βόλτα)
Παρασκευή
1. Εάν θέλετε, κόβετε κοτόπουλο ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού από κερί ή πλαστικό (χρησιμοποιήστε οτιδήποτε από ένα παλιό μπουκάλι κρασιού σε ένα μικρό βαρύ δοχείο για αυτό). Κοτόσουρο εποχής με αλάτι και πιπέρι.
2. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να χρυσή, γυρίζοντας μία φορά μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε και καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να ζεσταίνετε.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο τηγάνι (προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι αν χρειαστεί), μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και τα μανιτάρια μαλακά (περίπου 5 λεπτά).
4. Προσθέστε το κρασί σε τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά.
5. Σε αυτό το σημείο, κρίνετε την ποσότητα του υγρού για τη σάλτσα κοτόπουλου. Αν χρειάζεστε περισσότερα, προσθέστε λίγο ζωμό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
6. Ρίχνουμε λαχανικά και σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.