Οι μελέτες σχετικά με τα οφέλη του λιπαρού γάλακτος δεν αποδεικνύουν την υγιεινή του
Αν σίγουρα έχετε την τάση να εμπιστεύεστε τους τίτλους των μέσων μαζικής ενημέρωσης σχετικά με τη διατροφή και σίγουρα δεν πρέπει να είστε, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Κυκλοφορία τον Μάρτιο του 2016 έδειξε ότι το λίπος γαλακτοκομικών προϊόντων ήταν ξαφνικά καλό για εμάς, υπερασπιζόμενος τον διαβήτη. Ένα άλλο έγγραφο στο αμερικανικό περιοδικό της κλινικής διατροφής , που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2016, φέρεται ότι έδειξε άμυνα κατά της παχυσαρκίας.
Αυτά τα χαρτιά και η ιδέα ότι το λίπος γαλακτοκομείων είχε κάνει ένα πρόσωπο από τον εχθρό στον φίλο, αναπόφευκτα έγινε η γεύση της ειδικής διατροφής της εβδομάδας. Ως αποτέλεσμα όλων των μέσων μαζικής ενημέρωσης, έχω μάλλον προλάβει σε αυτό τον εαυτό μου. Τώρα, δεδομένου ότι τα στοιχεία αυτών των μελετών και ερμηνειών τους αποτελούν πλέον μέρος της ιστορίας, μπορούμε να προχωρήσουμε σε ένα σχετικό, σημαντικό και γενικευμένο θέμα. Όλοι γνωρίζουμε ότι πρέπει να είμαστε προσεκτικοί για να καταλήξουμε σε ενοχή με απλή συσχέτιση. Σας συνιστούμε να επεκτείνετε αυτή τη σκέψη στην αθωότητα. Στην περίπτωση αυτή, η «αθωότητα» των λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων, δηλαδή οι ενδείξεις του οφέλους και όχι οι βλαβερές συνέπειες, βασίζονταν στην απλή συσχέτιση.
Ένωση έναντι αιτίας και αποτελέσματος
Η άφθονη τροφοδοσία των κοινωνικών μέσων ενημέρωσής μου συνηθίζεται να ταιριάζει με τη συμπλοκή των παρατηρητικών μελετών της ένωσης για την απόδειξη αιτίας και αποτελέσματος. Ως συγγραφέας εγχειριδίων επιδημιολογίας και μεθόδων έρευνας και επικεφαλής εργαστηρίου κλινικών ερευνών για 20 χρόνια, η μητρική μου κλίση είναι να απαντήσω με: αμήν!
Τα επιχειρήματα είναι σωστά.
Μελέτες σύνδεσης έχουν σκοπό να δημιουργήσουν υποθέσεις, όχι να τις δοκιμάσουν. Δείχνουν ένα πιθανό μονοπάτι που δικαιολογεί περαιτέρω μελέτη, αλλά δεν αποδεικνύουν ποτέ αιτία και αποτέλεσμα.
Δυστυχώς, υπάρχει μια μεγάλη, χτυπημένη μύγα σε αυτή την αλοιφή κοινωνικών μέσων ενημέρωσης. Αυτά τα επιχειρήματα είναι σχεδόν πάντοτε κίνητρα όχι από την επιδημιολογία, αλλά από την ιδεολογία.
Με άλλα λόγια, τα κλαμπ προέρχονται από εκείνους που προσποιούνται ότι αντιτίθενται στις μεθόδους αλλά στην πραγματικότητα αντιτίθενται στα συμπεράσματα. Το πλήθος "περισσότερο κρέας, βούτυρο, τυρί" κλαίει μόνο για το θέμα αυτό, όταν οι μελέτες του συνεταιρίζεσθαι δείχνουν τα πλεονεκτήματα της μεγαλύτερης κατανάλωσης φυτών. Για να είμαστε δίκαιοι, όμως, οι ένθερμοι βέγκαν επισημαίνουν τα ελαττώματα σε κάθε μελέτη που υπονοεί το όφελος (όπως συμβαίνει με τις μελέτες για τα γαλακτοκομικά προϊόντα), ή ακόμα και μικρότερες από τις αναμενόμενες βλάβες από ζωοτροφές ή κορεσμένα λιπαρά, σε μελέτες που συμμορφώνονται με την παγκόσμια άποψή τους.
Αυτό είναι αντάμωμα για μια υγιή και ισορροπημένη κρίση, όπως είδαμε πολλές φορές στο παρελθόν. Εξετάστε, για παράδειγμα, την αντικατάσταση ορμονών κατά την εμμηνόπαυση. Πήγαμε με έναν τρόπο με στοιχεία παρατήρησης και αγκάλιασε το μπανιέρα με το μωρό, συνιστώντας την αντικατάσταση των ορμονών ως θέμα ρουτίνας. Στη συνέχεια, από τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές, μάθαμε ότι η επικρατούσα πρακτική συνδέεται με καθαρή βλάβη. Δυστυχώς, ερμήνευσα εσφαλμένα αυτά τα ευρήματα και βγήκαμε το μωρό με το νερό του μπάνιου. Μόνο τώρα υπάρχει μια προσπάθεια να εξεταστεί το βάρος των αποδεικτικών στοιχείων, να ερμηνευτεί στο πλαίσιο, να αναγνωριστεί ότι ένα μέγεθος σχεδόν σίγουρα δεν ταιριάζει σε όλα και να διακρίνει το μωρό και το νερό του μπάνιου.
Το όλο θέμα είναι μια προληπτική ιστορία.
Η κατώτατη γραμμή σχετικά με τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Οι διαιτολογικές προσπάθειες μπορεί να ωφεληθούν από αυτή την ιστορία, αλλά μόνο εάν μάθουμε από αυτήν. Φαίνεται πιο διατεθειμένη να αναπαράγει τις τρέλες της.
Πού μας αφήνει αυτό με τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα; Το αποφασιστικό κατώτατο όριο που όλοι τείνουμε να προτιμούμε μπορεί απλώς να λείπει στην περίπτωση αυτή.
Είναι το λίπος γαλακτοκομικών καλό ή κακό για την υγεία εν γένει, ειδικότερα για τον έλεγχο του βάρους; Σχεδόν σίγουρα εξαρτάται. Στο πλαίσιο μιας γενικά χαμηλής διατροφής, το πλήρες λίπος και το ελάχιστα επεξεργασμένο και μη μετατρεπτό γάλα, το τυρί και το γιαούρτι είναι ικανά να είναι πιο θρεπτικά και πιο κορεσμένα από πολλές εναλλακτικές.
Εάν το γάλα μετατοπίζει σόδα, είναι ένα αξιόπιστα καλό πράγμα. Εάν το τυρί μετατοπίζει τυπογραφικά τυριά, το ίδιο. Επίσης, εάν το τυρί ή το γιαούρτι μετατοπίσει το Snackwells, ή οποιεσδήποτε λιγότερο περίφημες συμμετοχές στην κατηγορία των χαμηλών λιπαρών τροφίμων. Στο πλαίσιο της τρομακτικά συγγενής αμερικανικής δίαιτας, οι πλήρεις επιλογές γαλακτοκομικών προϊόντων είναι πολύ καλύτερες από ό, τι επικρατεί
Αλλά είναι η σκόπιμη προσθήκη λίπους γαλακτοπαραγωγής σε μια βασική δίαιτα που είναι ακόμη αόριστα βέλτιστη πλεονεκτική με οποιονδήποτε τρόπο; Σχεδόν σίγουρα όχι, και σίγουρα τα αποδεικτικά στοιχεία που κάνουν τέτοια περίπτωση λείπουν.
Αντίθετα, τα σχετικά στοιχεία πηγάζουν από την άλλη. Σχεδόν όλοι οι καθιερωμένοι υποψήφιοι για τις καλύτερες δάφνες δίαιτας αποκλείουν ή ελαχιστοποιούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και εκείνα που δεν ευνοούν αποφασιστικά τα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα. Υπάρχει περαιτέρω και πιο συναρπαστικό επιχείρημα για τον περιορισμό της συνολικής πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων σε μέτρια επίπεδα χάριν του περιβάλλοντος.
Οι τυχαιοποιημένες δοκιμές που έχουν επιδείξει τα πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα της διατροφής στη βελτίωση των αποτελεσμάτων της υγείας που έχουν μεγαλύτερη σημασία, συμπεριλαμβανομένης της θνησιμότητας όλων των αιτιών, έχουν μειωμένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, τόσο στο πλαίσιο των διατροφικών προτύπων υψηλότερων όσο και των χαμηλών λιπαρών. Ενώ οι πληθυσμοί της "μπλε ζώνης" ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στη συνολική πρόσληψη λίπους, κανένας δεν έχει υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών γενικά, ιδιαίτερα λιπαρών γαλακτοκομικών προϊόντων ή, για αυτό το λόγο, βόειου γαλακτοκομικού προϊόντος καθόλου. Όταν η «ανατομία» της ιδανικής μεσογειακής δίαιτας ήταν διαμορφωμένη, τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν ήταν ένα σημαντικό χαρακτηριστικό. Και όταν η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών, μειώθηκε προφανώς στη Βόρεια Καρελία της Φινλανδίας, ως μέρος μιας συνολικής παρέμβασης για τον τρόπο ζωής, το αποτέλεσμα εδώ και δεκαετίες ήταν η μείωση των καρδιαγγειακών συμβαμάτων κατά 82% και η προσθήκη 10 χρόνων στη ζωή προσδοκία.
Επομένως, ανεξάρτητα από τα πιθανά πλεονεκτήματα του γαλακτικού λίπους, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το περιβάλλον. Υπάρχει ένας σύντομος κατάλογος αποφασιστικά προσδοκώμενων προσθηκών και υποκαταστάσεων που θα βελτιώσουν αξιόπιστα την ποιότητα οποιασδήποτε δίαιτας που δεν έχει ήδη βελτιστοποιηθεί, ενισχύουν την κορεσμό και διευκολύνουν τις προσπάθειες για να χάσουν βάρος και να βρουν υγεία. το λίπος γαλακτοπαραγωγής, per se, δεν είναι σε αυτό.
Ενώ δεν υπάρχει γενική κατώτατη γραμμή εδώ για το πλήρες λίπος γαλακτοκομικών προϊόντων, μια στήλη χρειάζεται μια κατώτατη γραμμή ακριβώς το ίδιο. Αυτό αφορά την ισοτιμία στην εφαρμογή της κρίσης σε θέματα διατροφής.
Οι μελέτες για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που διαδίδουν τον πρόσφατο κύκλο πρωτοσέλιδων, επικεντρωμένων μέσων ενημέρωσης και αναταραχές των κοινωνικών μέσων ήταν μόνο συσχετισμοί. Τα ίδια τα στρατόπεδα που διακηρύσσουν αυτά τα ευρήματα ως ευαγγέλιο θα είχαν επισημάνει αυτόν τον μεθοδολογικό περιορισμό και απέρριψαν τα αποτελέσματα ως ασήμαντα αν είχαν συμβεί να μην τους αρέσουν. Γνωρίζω κάτι τέτοιο, διότι βλέπω καθημερινά ένα τέτοιο σχόλιο στις ζωοτροφές κοινωνικών μέσων ενημέρωσης.
Δεν μπορώ να μιλήσω για την ισοτιμία ενώ δεν την εφαρμόζω, γι 'αυτό επιταχύνω να επαναλάβω ότι αυτό το διπλό πρότυπο εφαρμόζεται και στην αντίθετη κατεύθυνση. Όσοι, για παράδειγμα, ευνοούν τον veganism είναι γρήγοροι να επισημάνουν τις μεθοδολογικές ελλείψεις οποιασδήποτε μελέτης που υποστηρίζει εναντίον του, ενώ αγνοούν τους ίδιους περιορισμούς σε οποιαδήποτε μελέτη που κλίνει τον ευνοημένο τρόπο.
Μελέτες συσχέτισης προτείνουν πιθανές διαδρομές που δικαιολογούν περαιτέρω μελέτη. δεν αποδεικνύουν την αιτία και την επίδραση. Αυτό ισχύει εξίσου εάν παράγουν το αποτέλεσμα που προτιμάτε, ή διαφορετικά.
Η κατώτατη γραμμή εδώ δεν περιορίζεται σε γαλακτοκομικά λίπη, γαλακτοκομικά ή αγελάδες, αλλά επεκτείνεται σε ολόκληρο το αχυρώνα. Αυτό που είναι καλό για τη χήνα πρέπει να είναι καλό για τον gander.