Γεγονότα διατροφής σκόρδου

Θερμίδες στο σκόρδο και οφέλη για την υγεία του

Το σκόρδο είναι ένα φαγητό που οι υγιείς τρώγοντες αγαπούν ή μισούν. Αλλά αν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε τη μέση της μέσης σας ή να βελτιώσετε τη διατροφή σας, η διατροφή του σκόρδου μπορεί να σας δώσει μια ώθηση. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε το σκόρδο και γιατί θα πρέπει να προσθέσετε αυτό το φαγητό χαμηλών θερμίδων στα γεύματά σας.

Θερμίδες στο σκόρδο και τα πραγματικά περιστατικά διατροφής

Ένα σκελίδα σκόρδο 4 γραμμάρια δεν προσφέρει σχεδόν καμία θρεπτική αξία. Επειδή είναι πιθανό να τρώτε τόσο λίγα τρόφιμα, οι θερμίδες σκόρδου δεν είναι πιθανό να κάνουν μια αισθητή διαφορά στην καθημερινή πρόσληψη τροφής. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνετε σκόρδο ή να το χρησιμοποιείτε στη μαγειρική σας.

Το σκόρδο μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη στο πρόγραμμα υγιεινής διατροφής ή απώλειας βάρους. Επειδή είναι τόσο γευστικό, ένα μικρό ποσό μπορεί να προσθέσει μια νόστιμη γευστική γεύση στο φαγητό σας χωρίς να παρέχει λίπος ή θερμίδες. Το σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλατιού, εάν προσπαθείτε να μειώσετε το νάτριο, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε τρόφιμα που έχουν ικανοποιητική γεύση.

Οφέλη για την υγεία του σκόρδου

Το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ασθενειών και ασθενειών για χιλιάδες χρόνια. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν βιβλικές αναφορές στη χρήση σκόρδου στην ιατρική. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ο Ιπποκράτης πρότεινε σκόρδο για μια ποικιλία ασθενειών και οι πρώιμοι Ολυμπιακοί αθλητές χρησιμοποίησαν το σκόρδο ως το πρώτο φάρμακο "βελτίωσης της απόδοσης".

Τόσο πώς μπορεί να σας βοηθήσει το σκόρδο σήμερα; Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να σας βοηθήσει να θεραπεύσετε το κοινό κρυολόγημά σας γρηγορότερα, να βοηθήσετε να μειώσετε τις κρύες πληγές, να βοηθήσετε στη θεραπεία της ακμής, να απαλλαγείτε από τα κουνούπια και ακόμα να βελτιώσετε την υφή των μαλλιών σας. Ωστόσο, κανένα από αυτά τα οφέλη δεν έχει αποδειχθεί.

Μερικοί ερευνητές που μελέτησαν το σκόρδο έχουν βρει κάποιες θετικές συσχετίσεις μεταξύ της κατανάλωσης του φαγητού και των θετικών αποτελεσμάτων.

Τα πιθανά οφέλη περιλαμβάνουν:

• Ανοσοποιητική ενίσχυση
• Αντικαρκινικές ιδιότητες
• Αντιοξειδωτικά οφέλη
• Τα οφέλη για τη μείωση της χοληστερόλης
• Βελτιωμένη αρτηριακή πίεση

Μπορείτε να αναμένετε όλα αυτά τα οφέλη εάν ενισχύσετε την κατανάλωση σκόρδου σας; Όχι. Οι επιστήμονες δεν έχουν καθιερώσει άμεση σχέση αιτίας και αποτελέσματος μεταξύ του σκόρδου και των παροχών αυτών. Στην πραγματικότητα, μερικές μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα οφέλη από το σκόρδο έχουν υπερτιμηθεί. Αλλά επειδή το σκόρδο είναι φθηνό και μπορεί να ωφελήσει τη διατροφή σας με άλλους τρόπους, δεν υπάρχει συνήθως καμία βλάβη στην προσθήκη του στη διατροφή σας. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, το σκόρδο είναι πιθανώς ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους.

Συχνές ερωτήσεις για το σκόρδο

Είναι το σκόρδο ένα βότανο;
Όχι. Το σκόρδο δεν είναι πραγματικά ένα βότανο ή ένα μπαχαρικό. Κάποιοι αναφέρονται στο σκόρδο ως λαχανικό, αλλά αυτό το πικάντικο φαγητό δεν πέφτει τακτοποιημένα σε καμία κατηγορία. Το σκόρδο είναι στην πραγματικότητα μέλος της οικογένειας των κρίνος. Αυτό είναι σωστό, αυτό το πικάντικο φαγητό προέρχεται από την ίδια οικογένεια με τα ψηλά όμορφα λουλούδια που συνηθίζετε να βλέπετε την άνοιξη. Όπως τα κρίνα, οι βολβοί σκόρδου αναπτύσσονται υπόγεια με ένα βλαστό που αναπτύσσεται πάνω από το έδαφος και τις ρίζες που εκτείνονται κάτω. Το μέρος που τρώμε είναι ο βολβός. Τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα ασκαλώνια είναι επίσης μέλη της οικογένειας των κρίνος.

Γιατί καίγονται τα μάτια μου όταν κόψω το σκόρδο;
Το σκόρδο περιέχει ένα ένζυμο που μπορεί να προκαλέσει το νερό στα μάτια σας. Όταν τεμαχίζετε ή ψιλοκομίζετε το σκόρδο απελευθερώνεται το ένζυμο. Εάν πάρετε την ουσία στα χέρια σας και στη συνέχεια αγγίξτε τα μάτια σας με τα χέρια σας, μπορεί να προκαλέσει ελαφρύ ερεθισμό και τα μάτια σας να ποτίσουν.

Είναι το δέρμα σκόρδου βρώσιμο;
Όχι. Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα σκόρδου πριν προσθέσετε σκόρδο στις συνταγές σας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε το δέρμα σκόρδου;
Μπορείτε να αγοράσετε μια σωληνωτή συσκευή πυριτίου για να αφαιρέσετε το δέρμα σκόρδου, αλλά οι περισσότεροι καταλαβαίνω μάγειρες την αφαιρούν χωρίς πρόσθετα εργαλεία. Μερικοί μάγειροι κουνάτε το σκόρδο σε ένα κλειστό δοχείο ή δοχείο για να αφαιρέσετε το δέρμα.

Άλλοι χτυπούν το σκόρδο με την φαρδιά (επίπεδη) πλευρά ενός μαχαιριού για να αφαιρέσουν μέρος του δέρματος και στη συνέχεια να αφαιρέσουν τα υπόλοιπα με τα χέρια τους.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε το σκόρδο;
Όταν επιλέγετε σκόρδο στο παντοπωλείο, αποφύγετε την αγορά τυχόν βολβών που αρχίζουν να μαλακώνουν. Αφού το πάρετε στο σπίτι, φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο ή ένα δοχείο ματιών. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών σακουλών και διατηρήστε τις κορυφές συνδεδεμένες για να διατηρήσετε το σκόρδο φρέσκο ​​περισσότερο.

Συνταγές σκόρδου

Το ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο για μια έκρηξη γεύσης. Αλλά ένας από τους πιο υγιεινούς και πιο ενδιαφέρουσες τρόπους για να προετοιμάσει το σκόρδο είναι το ψήσιμο ολόκληρου του λαμπτήρα. Το ψημένο σκόρδο είναι απαλό και ελαφρώς γλυκό. Χρησιμοποιήστε μια από αυτές τις συνταγές για να ψητήσετε το σκόρδο στο σπίτι σας.

• Ελληνική σάλτσα σαλάτας με λεμονιού
• Σκόρδα κρασιού παρμεζάνας
• Απλό ψητό σκόρδο
• Πώς να ψήσει το σκόρδο στο φούρνο
• Βασική συνταγή σκόρδου

> Πηγές:

> Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. Σκόρδο. Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας. Ιστός. 2017.

> Tsai CW, Chen HW, Lii CK. Σκόρδο: Οφέλη για την υγεία και δράσεις. Βιοϊατρική . 2012 · 2 (1): 17-29.