Το θέμα δεν είναι τόσο κομμένο και στεγνό όσο κάποιοι το κάνουν να φαίνεται
Από καιρό έχω σκεφτεί θρεπτικά και βιολογικά ως διάγραμμα Venn. Ένα τρόφιμο μπορεί να είναι εξαιρετικά θρεπτικό, αλλά όχι βιολογικό. Ένα τρόφιμο μπορεί να είναι οργανικό, αλλά όχι καθόλου θρεπτικό. Και, φυσικά, τα τρόφιμα μπορεί να είναι και τα δύο? αυτή η επικάλυψη τείνει να κάνει για εύκολες επιλογές.
Αλλά συχνά, έχουμε πιο δύσκολες επιλογές. Ποιο είναι σημαντικότερο : θρεπτικό ή βιολογικό; Η παραγωγή πρέπει να είναι οργανική για να είναι καλό για μας;
Τι γνωρίζουμε σχετικά με τα οφέλη για την υγεία από τα οργανικά και / ή περιβαλλοντικά οφέλη;
Δείτε πώς οι ειδικοί μου συναδέλφους στην Αληθινή Πρωτοβουλία για την Υγεία ταξινομούν τα πάντα για να σας βοηθήσουν να κάνετε το ίδιο.
Ζυγίζοντας τις επιλογές σας
Christopher Gardner, PhD
Καθηγητής Ιατρικής, Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ
Η αγορά βιολογικών προϊόντων αυξάνει τη ζήτηση για γεωργικά προϊόντα που καλλιεργούνται οργανικά και αυτό είναι σχεδόν πάντα καλύτερο για τον πλανήτη. Εάν είναι καλύτερο για τον πλανήτη, ο πλανήτης θα πρέπει να έχει μεγαλύτερη ικανότητα να παράγει υγιεινή διατροφή για όλους μας. Αυτό είναι ένα πραγματικό όφελος που αξίζει να εξεταστεί.
Άλλες αντιληπτές συντάξεις της κατανάλωσης οργανικών, ωστόσο, δεν είναι τόσο σαφείς. Επιλέγετε βιολογικά για να πάρετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμά σας; Γενικά, το θρεπτικό προφίλ των ίδιων τροφίμων είναι παρόμοιο ανεξάρτητα από το αν καλλιεργούνται με βιολογικό ή συμβατικό τρόπο.
Ανησυχείτε για την έκθεση σε φυτοφάρμακα; Ναι, η βιολογική παραγωγή συνεπάγεται μικρότερη χρήση φυτοφαρμάκων, αλλά τα σημερινά στοιχεία για τα οφέλη για την υγεία αυτής της διαφοράς είναι περιορισμένα - και δεν είμαστε σίγουροι για το πόσο χαμηλό είναι αρκετά χαμηλό.
Τι γίνεται με μια οικογένεια που αγωνίζεται να βάλει φαγητό στο τραπέζι; Η λήψη συμβατικών προϊόντων για αυτούς είναι πιο σημαντική, και σχεδόν σίγουρα πιο προσιτή από την επιλογή οργανικών.
Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας μια επιλογή για να τρώτε βιολογικά περιλαμβάνει πολλές σκέψεις. Δεδομένου ότι τα ζυγίζετε, αξίζει να σημειωθεί ότι πολλοί μικροί αγρότες που ακολουθούν βιολογικές πρακτικές δεν διαθέτουν τους πόρους για να γίνουν βιολογικά πιστοποιημένοι. τα προϊόντα τους στην αγορά των αγροτών μπορεί να είναι παρόμοιας ποιότητας με εκείνα άλλων εκμεταλλεύσεων που έχουν πιστοποιηθεί και καλλιεργούν τα ίδια είδη.
Τέλος, υπάρχει ο παραλογισμός ενός ατόμου σε μια "βιολογική αναζήτηση" - πρώτος στο τμήμα παραγωγής της αγοράς, που δεν βρήκε τίποτα ετικέτα οργανικό, και μετά πηγαίνει στο διάδρομο μπισκότων και επιλέγοντας κάτι με βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και βιολογικό λευκό αλεύρι στο λίστα συστατικών (αντί για συμβατικά προϊόντα).
Μπορεί να αξίζει να αγοράσετε βιολογικά προϊόντα. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε το "οργανικό" ως στρατηγική αγοράς, εξετάστε τους γενικούς στόχους υγείας σας.
Θέση των φυτοφαρμάκων σε προοπτική
Joel Kahn, MD, FACC
Κλινική Καθηγήτρια Ιατρικής (Καρδιολογία), Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Wayne
Αν η ζωή ήταν ιδανική, θα καταναλώναμε τρόφιμα μολυσμένα με όσο το δυνατόν μικρότερο παρασιτοκτόνο. Τα φυτοφάρμακα έχουν ταξινομηθεί ως πιθανά καρκινογόνα για 25 χρόνια και έχουν συσχετιστεί με διάφορα είδη καρκίνων σε ορισμένους εργαζόμενους, αν και εκτίθενται σε πολύ υψηλότερα επίπεδα από ό, τι βρέθηκαν στα τρόφιμά μας.
Το γεγονός ότι τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά έχουν χαμηλότερα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων είναι γνωστό. Για παράδειγμα, οι ερευνητές στην Αυστραλία μελέτησαν 13 εθελοντές που έτρωγαν μια συμβατική διατροφή για μία εβδομάδα και πάνω από 80% βιολογικά τρόφιμα για μια άλλη εβδομάδα. Τα επίπεδα των ουσιών στα ούρα μειώθηκαν κατά 89% σε 96% στην οργανική διατροφή.
Σε μια διαφορετική ανάλυση μιας οικογένειας πέντε στη Σουηδία , τα επίπεδα των φυτοφαρμάκων στα ούρα μειώθηκαν κατά περισσότερο από 90% όταν η διατροφή της οικογένειας μετατοπίστηκε από συμβατική σε βιολογική και η μείωση ήταν μεγαλύτερη στα παιδιά.
Είναι λογικό να αποφεύγουμε τα φυτοφάρμακα και να αγοράζουμε βιολογικά τρόφιμα όποτε είναι εφικτό. Δηλαδή, γνωρίζοντας ότι τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το ήμισυ της δίαιτάς μας, πρέπει να τα παραλείψουμε αν η μόνη επιλογή είναι συμβατική παραγωγή;
Σε μια ανάλυση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων της αγοράς φρούτων και λαχανικών, υπολογίστηκε ότι εάν το ήμισυ του αμερικανικού πληθυσμού έτρωγε μια ακόμη δόση συμβατικών προϊόντων την ημέρα, ενδέχεται να υπάρχουν 10 επιπλέον περιπτώσεις καρκίνου από την επιπλέον έκθεση σε φυτοφάρμακα.
Από την άλλη πλευρά, εκτιμήθηκαν 19.909 περιπτώσεις καρκίνου που θα μπορούσαν να προληφθούν από τα υγιή θρεπτικά συστατικά σε αυτά τα τρόφιμα.
Φαίνεται ότι παίρνουμε τόσα πολλά σημαντικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών ότι εάν το κόστος και η διαθεσιμότητα των οργανικών επιλογών είναι απαγορευτικά, όλα τα μπιζέλια, τα καρότα, τα μήλα και τα δαμάσκηνα είναι καλύτερα από κανένα.
Η αλήθεια πίσω από τους μύθους
Kathleen Zelman, ΜΡΗ, RD
Ειδικός διατροφής
Υπάρχουν μερικές παρανοήσεις που αξίζει να ξεκαθαρίσετε. Και πάλι, τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι πιο θρεπτικά από αυτά που καλλιεργούνται συμβατικά. Μια ανασκόπηση 55 μελετών δεν διαπίστωσε διαφορά στην ποιότητα θρεπτικών συστατικών των φρούτων, των λαχανικών, των σπόρων, του χοιρινού κρέατος, του κοτόπουλου, των αυγών ή του γάλακτος.
Και προς έκπληξη κάποιων ανθρώπων, τόσο οι βιολογικοί όσο και οι συμβατικοί αγρότες μπορούν να χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα. υπάρχουν εγκεκριμένα συνθετικά φυτοφάρμακα που επιτρέπεται να χρησιμοποιούν οι βιοκαλλιεργητές εκτός από τα φυσικά. Ενώ είναι αλήθεια ότι η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων μπορεί να μειώσει συνολικά την έκθεση σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων, πολλαπλές μελέτες έχουν δείξει ότι τέτοια υπολείμματα σε συμβατικά προϊόντα είναι καλά μέσα στα μέγιστα επιτρεπόμενα όρια.
Η δόση κάνει το δηλητήριο. Η απλή παρουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα δεν σημαίνει ότι είναι επιβλαβή. Τα συμβατικά και βιολογικά προϊόντα είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Κατά τη γνώμη μου, ακόμη και αν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά την πρόσθετη δαπάνη, η επιλογή των βιολογικών τροφίμων πέρα από συμβατικά καλλιεργούνται είναι μια προσωπική επιλογή. Σύμφωνα με εκτιμώμενο ποσοστό 94% των Αμερικανών που δεν ανταποκρίνονται στις συστάσεις να καταναλώνουν πέντε ή περισσότερα φρούτα και λαχανικά ημερησίως, είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνουμε περισσότερα από αυτά τα σούπερ θρεπτικά τρόφιμα παρά να ανησυχούμε για τον τρόπο με τον οποίο παράγονται.