Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 443
Λίπος - 11g
Carbs - 71g
Πρωτεΐνη - 16g
Συνολικός χρόνος 50 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Cook 35 λεπτά
Μερίδες 2
Στην Αγιουρβέδα, μια μορφή εναλλακτικής ιατρικής που προέρχεται από την Ινδία, ένα από τα πιο βασικά γεύματα είναι το kitcherie (που ονομάζεται επίσης khichdi, khichadi, ή kitchari), ένα στιφάδο φτιαγμένο με χωριστά φασόλια mung και ρύζι basmati και καρυκευμένο με ένα μίγμα μπαχαρικών όπως τα γαρίφαλα, το φλοιό κανέλας, το κύμινο και το κάρδαμο.
Σκεπτόμενο να είναι εύπεπτο, το kitcherie τρώγεται ως καθημερινό βασικό γεύμα και λέγεται ότι είναι ιδιαίτερα ευεργετικό σε περιόδους άγχους, ασθένειας ή υπερβολικής εργασίας. Είναι το γεύμα της επιλογής στις μονοευρωπαϊκές δίαιτες Ayurvedic και κατά τη διάρκεια προγραμμάτων καθαρισμού διατροφής όπως το panchakarma .
Τα μπαχαρικά στο κουτί μπορούν να διαφέρουν. Ορισμένοι περιλαμβάνουν το κύμινο, το κουρκούμη και την κόιανδρο σκόνη για να εξισορροπήσει όλα τα doshas (vata, pitta, και kapha). Για την εξισορρόπηση μιας συγκεκριμένης δόσης, μπορούν να συμπεριληφθούν συγκεκριμένα τρόφιμα και μπαχαρικά που υποστηρίζουν αυτή τη δόξα. Για παράδειγμα, για να εξισορροπήσετε την κάπα dosha, δοκιμάστε να προσθέσετε καρότα, κουνουπίδι, λάχανο, μπιζέλια, σπανάκι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, πιπερόριζα, κύμινο, κόλιανδρο ή κουρκούμη. Για να εξισορροπήσετε το pitta dosha, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μπρόκολο, αγκινάρα, πιπεριά ή κολοκυθάκια. Δείτε μια λίστα με τα τρόφιμα που υποστηρίζουν και επιδεινώνουν κάθε dosha . Πρέπει να σημειώσουμε ότι η ιατρική της Αγιουρβέδα δεν υποστηρίζεται πλήρως από την επιστήμη, αλλά η συνταγή είναι εξαιρετικά υγιεινή και γεμάτη συστατικά που μειώνουν τη φλεγμονή - ανεξάρτητα από την προέλευσή της, αξίζει μια θέση στο ρεπερτόριό σας.
Η ακόλουθη συνταγή δημιουργήθηκε από τον Αγιουρβεδικό σεφ Patti Garland της Κουζίνας Bliss. Επίσης, δοκιμάστε τις συνταγές για το τσάι pitta, το τσάι kapha και το τσάι vata .
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο mung dal (χωρισμένο, αποφλοιωμένο, ξηρό φασόλι)
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι basmati
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ghee (διαυγές βούτυρο)
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 μικρά κομμάτια φλοιού κανέλας
- 2 ολόκληρα γαρίφαλα
- 2 ολόκληρα λοβό κάρδαμο
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Παρασκευή
1. Ξεπλύνετε το ρύζι mung dal και basmati αρκετές φορές.
2. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ghee. Όταν το ghee έχει θερμανθεί, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τα γαρίφαλα, τα κάρδαμο και το φλοιό κανέλας και τα ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά και αρωματικά.
3. Ανακατεύουμε το ρύζι basmati, mung dal, νερό και αλάτι. Θερμάνετε ψηλά και βράζετε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Απενεργοποιήστε τη ζέστη αν αρχίσει να καίει.
4. Καλύψτε μερικώς και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το μουντ και το ρύζι, περίπου 20 με 25 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα σκληρά καρυκεύματα (τα σκελίδες, τα φύλλα δάφνης, το φλοιό της κανέλας και το κάρδαμο). Σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Φυλάσσετε το στο ψυγείο, καλύπτονται, για έως και τρεις ημέρες.
Mung dal και ghee (διαυγές βούτυρο) μπορούν να αγοραστούν σε ινδικά καταστήματα τροφίμων ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό ghee χρησιμοποιώντας τη συνταγή ghee στη σελίδα panchakarma.
Αποποίηση: Οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν αποτελούν υποκατάστατο για συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία από εξουσιοδοτημένο γιατρό. Δεν προορίζεται να καλύψει όλες τις πιθανές προφυλάξεις, αλληλεπιδράσεις φαρμάκων, περιστάσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Θα πρέπει να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα για οποιαδήποτε θέματα υγείας και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε εναλλακτική ιατρική ή κάνοντας μια αλλαγή στο σχήμα σας.