Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 318
Λίπος - 10g
Carbs - 30g
Πρωτεΐνη - 28g
Συνολικός χρόνος 45 λεπτά
Προετοιμασία 5 λεπτά , Cook 40 λεπτά
Μερίδες 8
Είναι τσίλι χωρίς κρεμμύδια και σκόρδο απλά ένα όνειρο σωλήνα; Κάνοντας τσίλι χωρίς κρεμμύδια ή σκόρδο είναι μια διπλή πρόκληση: Όχι μόνο οι πρακτικές όλων των συνταγών τσίλι περιλαμβάνουν ένα ή και τα δύο από αυτά τα συστατικά, αλλά συνήθως θα βρείτε ένα ή και τα δύο σε σκόνες εμπορικής τσίλι.
Η λύση? Δημιουργήστε τη δική σας χρησιμοποιώντας άλλα αρωματικά για να δημιουργήσετε μια ικανοποιητική γεύση και χρησιμοποιώντας τα άλλα συστατικά γεύσης των μιγμάτων μπαχαρικών όπως η σκόνη τσίλι και adobo για να προσθέσετε τη θερμότητα και αυτή την απερίγραπτη "τσίλι".
Με βάση ένα τσίλι ρύζι και φασόλι η οικογένειά μου έφαγε συχνά όταν μεγαλούσα, κανείς δεν θα μαντέψει τίποτα ασυνήθιστο σχετικά με αυτή τη συνταγή για κοτόπουλο χωρίς κρεμμυδάκια, χωρίς σκόρδο. Είναι απαλλαγμένο από όλα τα "μεγάλα οκτώ" τροφικά αλλεργιογόνα στην εκκίνηση.
Συστατικά
- 2 κόκκινες πιπεριές, στρογγυλεμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 πιπεριές σερνό, σπόροι και κιμά
- 2 κιλά γειωμένο κοτόπουλο
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά
- 3 κουταλιές της ουγγρικής πάπρικας
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά σούπας ξηρό ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)
- 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 15,5 ουγκιές μπορούν μαύρα φασόλια
- 2 ντομάτες σε φέτες 14,5-ουγκιών (με χυμό)
- 1/2 φλιτζάνι άψητο άσπρο ρύζι , ξεπλυμένο και στραγγισμένο
Παρασκευή
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε τις πιπεριές απαλά για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου μόλις αρχίσουν να καφέ.
- Προσθέστε κοτόπουλο σε κατσαρόλα και καφέ σε όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι), περίπου 8 με 10 λεπτά. Όταν το κοτόπουλο έχει ροδίσει, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, το μαϊντανό κόκκινο πιπέρι, την πάπρικα, το κύμινο, την ρίγανη και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε κοτόπουλο και πιπεριές με μπαχαρικά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τα φασόλια και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει απαλά. Όταν το μείγμα βράζει, προσθέστε ρύζι, ανακατεύετε, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 25 λεπτά. Αφού το ρύζι ψηθεί, γευτείτε και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Το τσίλι είναι έτοιμο για φαγητό σε αυτό το σημείο, αλλά μπορεί να σιγοβράσει περαιτέρω - μέχρι αρκετές ώρες - για ακόμη μεγαλύτερη γεύση. Απλώστε ανοιχτό, εάν θέλετε ένα παχύτερο τσίλι και καλύπτεται αν προτιμάτε περισσότερο σούπα-όπως υφή. Ανακατέψτε κάθε 15 έως 20 λεπτά για να αποφύγετε να κολλήσετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ενώ σιγοβράζετε.
Συστατικά Σημείωση: Αν και είναι ελαφρώς πιο ακριβά από τα οστά σε ολόκληρο το μηρό κοτόπουλου, θα διαπιστώσετε ότι οι μη κοκκώδεις μηροί είναι οι ευκολότεροι να χρησιμοποιηθούν για αυτή τη συνταγή.
Σημείωση για την αποθήκευση: Αυτό το τσίλι αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα και στην κατάψυξη για τουλάχιστον τρεις μήνες.