Αυτή η νόστιμη συνταγή κροκποτ ή μαγειρεμένο κοτόπουλο με κόκκινο κρασί είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε πρωτεΐνες. Είναι ένα γεύμα χωρίς γλουτένη που μπορεί να είναι ένα γεύμα μίας γλάστρας.
Μου αρέσει να κάνω αυτή τη συνταγή μέσα στους χειμερινούς μήνες, ξεκινώντας από το crockpot το πρωί, ώστε να είναι έτοιμο όταν επιστρέφω στο σπίτι για δείπνο. Συνδυάζει καλά με τις πλευρές των χειμερινών λαχανικών, όπως τα λαχανάκια της Βρυξελλών και το μπρόκολο.
Διατροφή: Περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα, 34 γραμμάρια πρωτεΐνης, 2 γραμμάρια λιπαρά, 3 γραμμάρια υδατάνθρακες.
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά
6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 5 τεμαχίων χωρίς κόκαλα ή ισοδύναμη ποσότητα δημοπρασιών κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
1 1/2 φλιτζάνι χωρίς κόκαλα κοτόπουλου
3/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
4 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
8 κρεμμύδια μαργαριταριών ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικον μπιτόνια ή τεχνητά κομμάτια μπέικον
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Επιλογή: προσθέστε 1 κιλό πατάτες μωρών ή πατάτες κομμένες σε κομμάτια. Αυτό προσθέτει υδατάνθρακες και θερμίδες, αλλά το καθιστά περισσότερο από ένα παραδοσιακό πλήρες γεύμα.
Επιλογή: Ο σύζυγός μου έχει τροφική αλλεργία κρεμμυδιού, επομένως τα αφήνω συνήθως έξω.
Παρασκευή
- Μέθοδος Crockpot: Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί, τα μανιτάρια, τα κομμάτια μπέικον, το θυμάρι (και τις πατάτες, αν το επιθυμείτε) σε ένα κροκόδειλο σε χαμηλή για 4-8 ώρες.
- Μέθοδος Stovetop: Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί, τα μανιτάρια, τα μπέικον, το εστραγκόν (και τις πατάτες, αν θέλετε) σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και βράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, αλλά ακόμα τρυφερό.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο, τις πατάτες και τα περισσότερα από τα μανιτάρια, διατηρώντας το υγρό στο τηγάνι ή τον κροκόδειρο. Εάν χρησιμοποιείτε μια κροκέτα, γυρίστε την κροκέτα ψηλά.
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού και το κρύο νερό, προσθέτουμε το στο διατηρημένο υγρό και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε με ανάδευση και μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί. Αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε.
- Σερβίρετε κάθε στήθος με το 1/6 της σάλτσας.
Προβολή προτάσεων και σημειώσεων
Σερβίρετε με τις πλευρές των λαχανικών στον ατμό ή τα ψημένα λαχανικά. Τα πράσινα λαχανικά, όπως το μπρόκολο, τα ψητά λαχανάκια της Βρυξελλών ή τα χιονισμένα μπιζέλια, κάνουν μια πολύχρωμη και ελκυστική πλάκα. Εάν προτιμάτε να το σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα, αυτό κάνει μια ωραία αλλαγή υφής μέσα από το γεύμα.
Αν δεν έχετε αφήσει εντελώς τη γλουτένη και τους υδατάνθρακες, μια φέτα ψωμιού ή ρολό δείπνου είναι εξαιρετική για να κατακλύσετε τη σάλτσα.
Μπορείτε να απολαύσετε τα υπόλοιπα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο την επόμενη μέρα. Επαναθερμάνετε το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ή περισσότερο ανά μερίδα, μέχρι να ζεσταθεί. Η σάλτσα μπορεί να παραμείνει σε σχήμα γέλης και λιγότερο ελκυστική στην εμφάνιση, γι 'αυτό είναι καλύτερο για προσωπική απόλαυση παρά για εξυπηρέτηση στους επισκέπτες ή τους εκλεκτούς τρώγοντες.
Μπορείτε να παγώσετε τα υπολείμματα για μεταγενέστερη χρήση, με την ίδια προειδοποίηση ότι η σάλτσα μπορεί να μην είναι ελκυστική για το οπτικό σας από τη στιγμή που θα ξαναγεμίσετε.