Πώς να φάτε για Dosha σας
Το πρώτο βήμα προς το φαγητό για το Σύνταγμα Αγιουρβέδα σας είναι να μάθετε ποιος είναι ο συνταγματικός σας τύπος ή η ντόχα. Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, παρακαλώ πάρτε αυτό το κουίζ. Λάβετε υπόψη ότι δεν αποτελεί υποκατάστατο της διάγνωσης από ειδικευμένο ιατρό.
Μόλις έχετε μια ιδέα για το ποια είναι η Ayurvedic dosha σας, να μάθετε ποια τρόφιμα υποστηρίζουν και ποια τρόφιμα μπορούν να επιδεινώσουν περαιτέρω την dosha.
Ένας ασκούμενος της Αγιουρβέδα μπορεί να σας βοηθήσει να προσαρμόσετε περαιτέρω τη διατροφή σας προς τον ατομικό σας συνταγματικό τύπο.
Βάτα
Φρούτα - βερίκοκα, αβοκάντο, μπανάνες, μούρα , ημερομηνίες, φρέσκα σύκα, γκρέιπφρουτ, σταφύλια, ακτινίδια, λεμόνια, μάνγκο, πεπόνια, ροδάκινα, ανανά, δαμάσκηνα, φράουλες. Τα γλυκά φρούτα εξισορροπούνται.
Δεν αποξηραμένα φρούτα.
Λαχανικά - αγκινάρα, σπαράγγια, τεύτλα, καρότα, αγγούρι, πράσινα φασόλια, πράσα, πράσινες μουστάρδες, okra, ελιές, κρεμμύδι, παστινάκι, πατάτα, σκουός, νεροκάρδαμο. Τα μαγειρεμένα λαχανικά είναι η πιο ισορροπημένη.
Αποφύγετε τα ωμά λαχανικά.
Κόκκοι - Αμαράνθιο, βρώμη, ρύζι, σιτάρι, άγριο ρύζι
Φραγκοστάφυλα και φρούτα - Adzuki φασόλια, αμύγδαλα, μαύρες φακές, φουντούκια, κάσιους, λινάρι, φουντούκια, φασόλια, φιστίκια, πεκάν, κουκουνάρι, φιστίκια, κολοκύθα, κόκκινη φακές, σουσάμι, καρύδια
Κρέας - βόειο κρέας (περιστασιακά), κοτόπουλο ή γαλοπούλα (λευκό κρέας), πάπια, αυγά, ψάρια γλυκού νερού, θαλασσινά, γαρίδες
Βότανα, μπαχαρικά, καρυκεύματα - σιρόπι από καστανό ρύζι, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μελάσα, άλλα γλυκαντικά παρά λευκή ζάχαρη, μπαχάρι, εκχύλισμα αμυγδάλου, γλυκάνισο, βασιλικό, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, κολοκυθάκι, καρύδα, μάραθο, σκόρδο, κολοκύθα, τζίντζερ, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, κρεμμύδι, ρίγανη, μαϊντανός, μέντα, παπαρουνόσπορος, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, δυόσμος, αλάτι, φύκια, σάλτσα σόγιας, κουρκούμη, βανίλια
Γαλακτοκομικά - βουτυρόγαλα, αγελαδινό γάλα, τυρί, γάλα κατσίκας, κατσικίσιο τυρί, γιαούρτι. Όλα με μέτρο.
Πίττα
Φρούτα - μήλα, αβοκάντο, μούρα, ημερομηνίες, σύκα, σταφύλια, μάνγκο, πεπόνια, αχλάδια, ανανάδες, δαμάσκηνα, ρόδια, δαμάσκηνα, σταφίδες, καρπούζι. Τα γλυκά φρούτα εξισορροπούνται.
Τα ξινά φρούτα είναι επιβαρυντικά.
Λαχανικά - Αγκινάρα, σπαράγγια, πιπεριά, μπρόκολο, βούρτσες βρυξελλών, κουνουπίδι, αγγούρι, σέλινο, πράσινα φασόλια, φυλλώδη χόρτα, μανιτάρια, okra, μαϊντανός, παστέλ, μπιζέλια, πατάτες, σκουός. Τα γλυκά και πικρά λαχανικά εξισορροπούνται.
Κόκκοι - κριθάρι, μαγειρευμένη βρώμη, ρύζι basmati, άσπρο ρύζι, σιτάρι, πίτουρο σιταριού, σιτάρι granola εξισορροπούνται.
Τα αμαράνθια, το φαγόπυρο, το κεχρί, η γκρέιπολ βρώμης, η κινοϊά, το καστανό ρύζι και η σίκαλη είναι επιβαρυντικές.
Όσπρια και καρύδια - Όλα τα φασόλια εκτός από μαύρη και κόκκινη φακές εξισορροπούνται, όπως τα φασόλια adzuki, ρεβίθια, φασόλια, σόγια, μπιζέλια και tofu. Η καρύδα, το ψύλλιο, η κολοκύθα και η ηλίανθος εξισορροπούνται.
Τα αμύγδαλα, τα καρύδια Βραζιλίας, τα κάσιους, η τσάι, τα καρύδια, ο λίνος, τα μακαντάμια, τα φιστίκια, τα πεκάν, τα κουκουνάρια, τα φιστίκια και το σουσάμι είναι επιβαρυντικά.
Κρέας - Λευκό κρέας κοτόπουλου, λευκό κρέας γαλοπούλας, λευκό αυγό, ψάρια γλυκού νερού, γαρίδες (με μέτρο) εξισορροπούνται.
Το βόειο κρέας, ο κρόκος αυγού, η πάπια, το αρνί, το χοιρινό, το κυνήγι και τα θαλασσινά, εκτός από τις γαρίδες, δημιουργούν ανισορροπία.
Βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα - σιρόπι σφενδάμου, συμπύκνωμα χυμού φρούτων, σιρόπι κριθαριού, σιρόπι καστανόχρυσου και άλλα γλυκαντικά εκτός από μέλι και μελάσα, καρύδα, κόλιανδρο, κύμινο, μάραθο άνθη, γκρέι, μέντα, φλούδα πορτοκαλιού, μέντα, σαφράν, τα φύκια, το δυόσμο, τα λάχανα, το κουρκούμη, το ζυγίζω, ζυγίζουν.
Πιπεριές τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, χρένο, κέτσαπ, μουστάρδα, λεμόνι, μαγιονέζα, κρεμμύδια, τουρσιά, αλάτι, σουσάμι, σάλτσα σόγιας και ταμάρια είναι επιδεινούμενα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα - Το βούτυρο (αλατισμένο), το τυρί cottage, τα ήπια μαλακά τυριά, το ghee, το αγελαδινό γάλα και το κατσικίσιο γάλα εξισορροπούνται.
Το αλατισμένο βούτυρο, το βουτυρόγαλα, το σκληρό τυρί, η φέτα, η ξινή κρέμα και το γιαούρτι είναι επιβαρυντικές.
Kapha
Φρούτα - Μήλα, βερίκοκα, μούρα, κεράσια, βακκίνια, ξηρά σύκα, μάνγκο, ροδάκινα, αχλάδια, ρόδι, δαμάσκηνα, σταφίδες εξισορροπούνται.
Τα γλυκά φρούτα όπως οι μπανάνες και οι ημερομηνίες είναι επιβαρυντικές όπως είναι τα ξινά φρούτα όπως τα λεμόνια, τα ξινά πορτοκάλια και τα γκρέιπφρουτ.
Λαχανικά - Σπαράγγια, τεύτλα, τεύτλα, μπιφτέκι, μπρόκολο, λαχανάκια βρυξελλών, λάχανο, καρότα, κουνουπίδι, σέλινο, μελιτζάνες, σκόρδο, πράσινα φασόλια, χρένο, πράσινα φύλλα, πράσα, μαρούλια, μανιτάρια , πιπεριές, πατάτες, σπανάκι, λάχανα, γογγύλια και καδαμάκι. Τα ακατέργαστα, πικάντικα και πικρά λαχανικά εξισορροπούνται. Τα γλυκά, χυμώδη λαχανικά είναι επιβαρυντικά.
Σπόροι σιταριού - Αμαράνθρακας, κριθάρι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, γκρέολα, κεχρί, βρώμη, πίτουρο βρώμης, κινούντα, ρύζι basmati, κέικ ρύζι, σίκαλη και πίτουρο σιταριού εξισορροπούνται.
Ψημένα βρώμη, καφέ ή λευκό ρύζι και σιτάρι είναι ισορροπία.
Λαχανικά και καρπούς με κέλυφος - τα ζυμαρικά Adzuki, τα μαύρα μάτια, τα ρεβίθια, τα λιναρόσπορα, οι σπόροι κολοκύθας, οι ηλιόσποροι, τα φασόλια lima, τα φασόλια, τα φασόλια, οι κόκκινες φακές, τα μπιζέλια και τα λευκά φασόλια εξισορροπούνται.
Αμύγδαλα, καρύδια, καρύδια, φιστίκια, πεκάν, κουκουνάρι, φιστίκια, ψύλλιο, σουσάμι, μαύρες φακές, φασόλια mung, φασόλια, φακές, σόγια, tempeh, καρύδια και tofu.
Κρέας - Σκούρο κρέας κοτόπουλου, σκούρο κρέας γαλοπούλας, ισορροπία των αυγών.
Το βόειο κρέας, η πάπια, τα ψάρια γλυκού νερού, το αρνί, το χοιρινό, τα θαλασσινά, η γαρίδα και το κυνήγι είναι επιβαρυντικές.
Βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα - μπαχαρικό, γλυκάνισο, βασιλικό, μαύρο πιπέρι, κανέλα, κάρδαμο, καγιέν, κανέλα, γαρίφαλο, κόλιανδρο, κύμινο, άνηθο, φιστίκι, σκόρδο, τζίντζερ, χρένο, , η πιπεριά, ο μαϊντανός, η μέντα, οι σπόροι παπαρούνας, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το δυόσμο, το αστεροειδές, το εστραγκόν, το θυμαρίσιο, το κουρκούμη και το χειμερινό ζυγό, εξισορροπούνται.
Γαλακτοκομικά - Ghee, γάλα κατσίκας, και αραιωμένο γιαούρτι (αραιωμένο γιαούρτι 1: 4: νερό) εξισορροπούνται.
Το βούτυρο, το τυρί, το βουτυρόγαλα, το αγελαδινό γάλα, το παγωτό, η ξινή κρέμα και το γιαούρτι είναι επιβαρυντικές.