Η Αληθινή Πρωτοβουλία για την Υγεία θέτει το ρεκόρ κατευθείαν στην εσφαλμένη έρευνα
Το Ancel Keys ήταν ένας από τους πιο σημαντικούς, σημαντικούς και αναμφισβήτητα σημαντικούς επιστήμονες της διατροφής του τελευταίου μισού αιώνα. Ήταν από τους πρώτους, αν όχι το πρώτο, να αναγνωρίσουμε κάτι που όλοι θεωρούμε δεδομένο: Οι καρδιακές παθήσεις δεν είναι αναπόφευκτες συνέπειες της γήρανσης και μπορεί να επηρεαστούν -και ενδεχομένως να αποφευχθούν- από τη διατροφή και τον τρόπο ζωής.
Η Keyes διεξήγαγε σημαντικές έρευνες, ως επί το πλείστον ως μέλος της σχολής στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, για πολλές δεκαετίες, και ήταν επαγγελματικά ενεργός μέχρι πολύ πριν από το θάνατό του, στην ηλικία των 100 ετών, το 2004. Έχει μια σειρά από διάσημα επιτεύγματα, εφεύρεση του "K-ration", φορητά γεύματα επαρκούς διατροφής για στρατιωτικούς, που ονομάστηκαν γι 'αυτόν. και η πρώτη επίσημη αναγνώριση μιας « μεσογειακής διατροφής ». Όσοι ασχολούνται με τη διατροφή ή, για το θέμα αυτό, με τους ιατρικούς τομείς είναι επίσης πιθανό να έχουν ακούσει για την εξίσωση "Keys-Hegsted", που χρησιμοποιούνται συνήθως για να εκτιμήσουν τις επιδράσεις διαφόρων λιπών τη διατροφή σε επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Η Μελέτη των Επτά Χωρών
Το πιο διάσημο και ενδεχομένως σημαντικότερο κλειδί, όμως, ήταν η Μελέτη των Επτά Χωρών. Ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950, ήταν μια προσπάθεια να εξεταστούν οι διακυμάνσεις στη διατροφή μεταξύ των χωρών και των πληθυσμών και να προσδιοριστούν οι επιπτώσεις στις καρδιακές παθήσεις.
Η μελέτη επικαλύφθηκε σημαντικά με τη συγκριτικά γνωστή μελέτη Framingham Heart.
Η μελέτη του Framingham μας έμαθε ότι τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα προβλέπουν κίνδυνο καρδιακής νόσου, κάτι άλλο που θεωρούμε σήμερα ως δεδομένο, αλλά το οποίο - φυσικά - κάποιος έπρεπε να καταλάβει κατά πρώτο λόγο. Η Μελέτη των Επτά Χωρών μας έμαθε ότι τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων ποικίλλουν με τη διατροφή των κορεσμένων λιπαρών από το κρέας, το μεταποιημένο κρέας και τα γαλακτοκομικά.
Όσο υψηλότερη είναι η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή, τόσο υψηλότερα είναι τα ποσοστά καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου από αυτό.
Πριν από δεκαετίες, το έργο των Keys και των συναδέλφων του σε όλο τον κόσμο ήταν αναγνωρισμένο και σεβαστό. Τα κλειδιά είχαν τους προσβολείς του, φυσικά. όποιος σκέφτεται ότι είναι τολμηρός, καινοτόμος και σε δημόσια προβολή. Αλλά ήταν σε μεγάλο βαθμό γιορτάζεται από τους συνομηλίκους σε όλο τον κόσμο, και το κοινό, ως ένας από τους βασικούς πρωτοπόρους στην κατανόηση της διατροφής, των καρδιακών παθήσεων και της σύγχρονης επιδημιολογίας. Ίσως οι αποδείξεις υπογραφής σχετικά με αυτό το θέμα, εκτός από την κάλυψη του περιοδικού TIME, ήταν η ανάπτυξη μιας επέμβασης σε όλη τη χώρα στη Βόρεια Καρελία της Φινλανδίας, η οποία καθοδηγείται κυρίως από την εργασία και τα ευρήματα των Κλειδιών.
Έχοντας ως επίκεντρο τη μείωση των κορεσμένων λιπαρών και νατρίου στη δίαιτα και τη μείωση του καπνίσματος σε πληθυσμό με εξαιρετικά υψηλά ποσοστά καρδιακών παθήσεων, το πρόγραμμα North Karelia μείωσε τα ποσοστά των καρδιακών παθήσεων κατά περισσότερο από 80% και πρόσθεσε κατά μέσο όρο περίπου δέκα χρόνια στη ζωή προσδοκία.
Είναι ίσως η μοναδική μεγαλύτερη διαδήλωση που έχουμε για τη δύναμη του τρόπου ζωής ως φάρμακο σε επίπεδο πληθυσμού.
Η συστροφή των γεγονότων
Αυτή η αφήγηση έκανε μια στροφή κατά τη διάρκεια των ετών που οδήγησαν και από τότε, του θανάτου του Keys.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, σε αντίθεση με τη Βόρεια Καρελία της Φινλανδίας, τα ευρήματα των Keys και των συναδέλφων δεν οδήγησαν σε μετατόπιση του πληθυσμού σε λιγότερα κρέατα και τυριά, περισσότερα φασόλια και φυλλώδη χόρτα. Μάλλον, μια ολόκληρη σειρά από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τρόφιμα σκουπίδια προέκυψε ως η ιδέα ότι το λίπος διατροφής θα πρέπει να κοπεί χονδρικής πήρε την κατοχή.
Ούτε τα χαμηλά λιπαρά τρόφιμα ούτε η μείωση όλων των ποικιλιών διατροφικών λιπαρών συμμορφώθηκαν με τα ευρήματα ή τις συστάσεις των Κλειών, που ήταν, ειδικότερα, υποστηρικτής για μια μεσογειακή διατροφή υγιεινών, ολικής τροφής υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λίπη. Παρ 'όλα αυτά, οι επικριτές του έβαλαν την ευθύνη για τους διάφορους boondoggles του "χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά" φαγητό σε αυτόν.
Δεδομένου ότι ο Keys δεν ήταν πλέον γύρω για να υπερασπιστεί τον εαυτό του, οι ισχυρισμοί έγιναν ως επί το πλείστον αναπάντητες.
Πιο πρόσφατα, αρκετοί ειδικοί ισχυρισμοί σχετικά με το έργο, τις μεθόδους και τα ευρήματα των Κλειδιών και ειδικότερα της Μελέτης των Επτά Χωρών, έχουν γίνει σημαντικά θέματα στα βιβλία και στα σχολικά βιβλία του Διαδικτύου. Οι ιδιαίτεροι ισχυρισμοί είναι ότι οι χώρες εγγράφηκαν επιλεκτικά σε μια προσπάθεια να αποδείξουν μια συγκεκριμένη πίστη στη διατροφή που είχαν ήδη τα Keys. ότι τα στοιχεία από τη μελέτη παρουσιάστηκαν επιλεκτικά και με μεροληπτικό τρόπο στις δημοσιεύσεις · ότι υπήρχαν περισσότερες από επτά χώρες στη Μελέτη των Επτά Χωρών. και ότι οι επιπτώσεις της ζάχαρης στον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων αγνοήθηκαν ή ακόμα και αποκρύπτονταν ενεργά.
Υπήρξε μια εποχή που η έκφραση τέτοιων απόψεων στο κοινό απαιτούσε κάποιο είδος φίλτρου σύνταξης. Σε αυτή τη σύγχρονη εποχή της μπλογκόσφαιρας, όμως, αυτό δεν συμβαίνει πλέον. Οποιοσδήποτε με γνώμη και πρόσβαση στο Διαδίκτυο μπορεί να μεταδώσει την άποψή του σε παρόμοιους παραλήπτες που στη συνέχεια επιρρεπίζουν να το επαναλάβουν στα κοινωνικά μέσα. Όπως παρατηρήθηκε δυσοίωνο από τον Βλαντιμίρ Λένιν: «Ένα ψέμα που λέγεται αρκετά συχνά γίνεται η αλήθεια». Αυτό φαίνεται να συμβαίνει για τη σύγχρονη πολιτική μας και ασφαλώς ισχύει στη σύγχρονη διατροφή.
Αυτό έχει σημασία για όλους μας. Τα επιχειρήματα ότι τα κλειστά δεδομένα χρησιμοποιούνται συνήθως για να βοηθήσουν στην υπόθεση ότι έχουμε κάνει λάθος με τα κορεσμένα λιπαρά καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής μας και ότι μπορούμε και ίσως ακόμη και να καταναλώσουμε περισσότερο κρέας, βούτυρο και τυρί ατιμωρητί. Η επικρατούσα περίπτωση που υποκρύπτεται οποιουδήποτε αριθμού εξέχουσων σταδιοδρομιών στη διατροφική αντιπαράθεση φαίνεται να είναι η εξής: Το έργο των Κλειδιών και η Μελέτη των Επτά Χωρών αποτελούν μέρος των θεμελίων της σύγχρονης διατροφής και το ίδρυμα είναι λανθασμένο. Επομένως, τα πάντα που χτίστηκαν σε αυτό το ίδρυμα είναι επίσης λανθασμένα.
Αυτό θα ήταν πράγματι ένας ουσιαστικός έλεγχος της πραγματικότητας εάν ήταν αλήθεια. Ωστόσο, δεν είναι.
Η Λευκή Βίβλος για την Πρωτοβουλία Αληθινής Υγείας
Ανησυχώντας για το γεγονός ότι το έργο των Keys και των συναδέλφων του παρερμηνεύονταν, η Αληθινή Πρωτοβουλία για την Υγεία - μια μη κερδοσκοπική οργάνωση που ίδρυσα, η οποία αντιπροσωπεύει μια παγκόσμια συνέλευση εμπειρογνωμόνων και επιρροών στην ιατρική του τρόπου ζωής και σε συναφείς κλάδους - αποκτώντας λεπτομέρειες όχι από συχνά επαναλαμβανόμενες ζωοτροφές blog, αλλά από πρωτότυπα έγγραφα που επιστρέφουν μέχρι και 60 χρόνια. και από ερωτήσεις προς τους επικεφαλής ερευνητές του Keys σε όλο τον κόσμο, που ήταν εκεί εκείνη τη στιγμή.
Το αποτέλεσμα είναι τώρα διαθέσιμο για όλους . Ανατρέξτε απευθείας στο έγγραφο για τα στοιχεία, αλλά εν συντομία: Οι χώρες δεν έχουν εγγραφεί επιλεκτικά ή με προκατειλημμένο τρόπο? τα δεδομένα δεν παρουσιάστηκαν επιλεκτικά ή με προκατειλημμένο τρόπο. η ζάχαρη δεν αγνοήθηκε και ο ρόλος της στην καρδιοπάθεια αναφέρθηκε ακριβώς σύμφωνα με τα δεδομένα. και υπήρχαν ακριβώς επτά χώρες στη Μελέτη των Επτά Χωρών. Με άλλα λόγια, κάθε δημοφιλής ισχυρισμός για τα κλειδιά και τη μελέτη είναι αποδεδειγμένα ψευδής.
Έχουμε άφθονα στοιχεία, εξ ολοκλήρου ανεξάρτητα από τα Keys, ότι οι δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά κρέατα, επεξεργασμένο κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, τηγανητά τρόφιμα, γρήγορα τρόφιμα - συνδέονται με υψηλά ποσοστά χρόνιων ασθενειών και πρόωρου θανάτου. Έχουμε επίσης στοιχεία ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ζάχαρη έχουν παρόμοιες υποχρεώσεις. Οι δίαιτες των κυρίως ολόκληρων, υγιεινών τροφών, κυρίως φυτών χαμηλών σε κορεσμένα λιπαρά, όπως η μεσογειακή διατροφή που προτιμούν τα Keys, συνδέονται αποφασιστικά με το αντίθετο: τη μακροζωία, τη ζωτικότητα και την αποφυγή χρόνιων παθήσεων.
Γνωρίζουμε αυτό από πηγές που δεν σχετίζονται με το έργο των Ancel Keys, αλλά το γνωρίζουμε αρχικά από το θεμελιώδες έργο των Keys και των συναδέλφων του. Οι πολλές δημοφιλείς απαιτήσεις των ατελειών σε αυτό το ίδρυμα είναι οι ίδιες ψευδείς. Το ίδρυμα αυτό είναι υγιές και η λευκή βίβλος - που αποσκοπεί μόνο στην αποκάλυψη της ιστορικά τεκμηριωμένης αλήθειας - χρησιμεύει για να αποκαταστήσει την ακεραιότητά της.