Μπισκότα χωρίς γλουτένη με αλεύρι αμυγδάλου

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 223

Λίπος - 19 γραμ

Carbs - 7g

Πρωτεΐνη - 8g

Συνολικός χρόνος 27 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , μαγειρέψτε 12 λεπτά
Μερίδες 12 (1 μπισκότο το καθένα)

Ακριβώς επειδή είστε χωρίς γλουτένη δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε τα μπισκότα. Σε αυτή τη συνταγή σπιτικών μπισκότων, το αλεύρι αμυγδάλου παίρνει τη θέση του λευκού αλεύρου, το οποίο όχι μόνο κάνει τα μπισκότα αυτά χωρίς γλουτένη αλλά και με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες . Αντικαθιστώντας το έλαιο καρύδας για τη συντόμευση, τα μπισκότα καθίστανται πιο υγιή στην καρδιά.

Το ψήσιμο του τέλειου χνουδωτού μπισκότου μπορεί να πάρει αρκετό νεύρο, αλλά φαίνεται ότι η μέθοδος πτώσης (έναντι του κυλίνδρου και της κοπής) λειτουργεί καλύτερα για να πάρει ένα χνουδωτό εσωτερικό.

Συστατικά

• 2 1/4 φλιτζάνια αμυγδάλου ή αλεύρι (κάντε το δικό σας αμυγδαλιστικό γεύμα με λεπτές άλεσης ολόκληρα αμύγδαλα σε επεξεργαστή τροφίμων)
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή φοινικέλαιο (βλ σημείωση παρακάτω)
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 8 ασπράδια αυγού ή 1/2 φλιτζάνι σε σκόνη λευκασμένα αυγά
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι γάλα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας, κρέμα ή μισό και μισό)

Παρασκευή

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. (Είναι σημαντικό για το φούρνο να είναι ζεστό όταν βάζετε τα μπισκότα επειδή μέρος του τι τους κάνει να είναι χνουδωτά είναι το νερό που στρέφεται στον ατμό.) Γραμμή ενός φύλλου ψησίματος με αλουμινόχαρτο.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αμυγδαλέλαιο και το λάδι καρύδας μαζί με ένα μπλέντερ ζύμης, ή τρίψτε μαζί με τα δάχτυλά σας μέχρι να είναι η υφή του χονδροειδούς γεύματος.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά (σκόνη ψησίματος, λευκασμένα αυγά σε σκόνη, αλάτι και ζάχαρη).

1. Σε ένα δοχείο μέτρησης υγρού, συνδυάστε την κρέμα και το γάλα.
2. Ρίξτε το μίγμα κρέμας πάνω από τα ξηρά υλικά. Αναμίξτε προσεκτικά και αφήστε το να καθίσει για 3 έως 4 λεπτά.
3. Πέτα από τις κουταλιές της σούπας σε φύλλο ψησίματος με φύλλα αλουμινίου. (Αν είναι λίγο μεγαλύτερα ή μικρότερα, δεν υπάρχει πρόβλημα.)
4. Ψήστε για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι να ροδίσουν.
5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα ψύξης. Καλώς ήρθατε ζεστά.

Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος

Προσθέστε οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά ή ένα συνδυασμό αυτών των συστατικών: 1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τυρί cheddar, 4 φέτες τσαλακωμένο μαγειρεμένο μπέικον, 2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο μέρος).

Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα στερεό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας (το είδος που δεν έχει γεύση όπως η καρύδα) ή το φοινικέλαιο (που μερικές φορές διατίθενται στο εμπόριο ως "λιπαρά χωρίς λιπαρά") είναι ιδανικά. Το βούτυρο λειτουργεί επίσης, αν και τα μπισκότα δεν θα είναι αρκετά χνουδωτά.

Μην χρησιμοποιείτε άλλα λάδια.