Μεσογειακή φρέσκια συνταγή φυτικής ράτσαμουλ

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 102

Λίπος - 7g

Carbs - 8g

Πρωτεΐνη - 2g

Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
Προετοιμασία 5 λεπτά , μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 8 (1/2 φλιτζάνι το καθένα)

Είναι όπως ο ήλιος έχει συλληφθεί στο πιάτο σας! Αυτό είναι παρόμοιο με το ratatouille αλλά έχει μια ελαφρώς διαφορετική υφή και γεύσεις. Είναι υπέροχο κρύο σαν σαλάτα την επόμενη μέρα ή ζεσταίνεται για γέμιση με ομελέτα.

Συστατικά

• 1/4 c. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 λίβρα μελιτζάνας (οποιαδήποτε ποικιλία, ψιλοκομμένο σε κύβους)
• 1 μεγάλο πράσινο (ή
• Κόκκινο πιπέρι , ψιλοκομμένο)
• 1/2 κιλό κολοκυθάκια (τεμαχισμένα ή τεμαχισμένα σε φέτες)
• 3 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο, τριμμένο ή κιμά)
• Ντομάτες 3/4 lb. (νωπές ή σε κονσέρβες και στραγγισμένες)
• 1/4 έως 1/3 c. ξηρό λευκό κρασί (ή υποκατάστατο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου)
• Αλατοπίπερο
• Προαιρετικά: 1 ή 2 σταγόνες ζεστή σάλτσα
• 1/2 γ. φρέσκο ​​ψιλοκομμένο βασιλικό (ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο)

Παρασκευή

Σε αυτό το λαχανικό sauté, ανάλογα με τη θερμότητα του τηγανιού και το χυμό των λαχανικών, μπορεί να αρχίσουν να κολλήσουν. Εάν συμβεί αυτό, προσθέστε μια βουτιά του κρασιού ή του ζωμού για να το χαλαρώσετε.

1. Θερμάστε το λάδι σε τηγάνι με κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι είναι καλά-sizzling, προσθέστε μελιτζάνα και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά. Πασπαλίστε το αλάτι σε όλα. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπεριές, μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, προσθέστε το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά.
2. Σπρώξτε τα λαχανικά στα άκρα της κατσαρόλας και μαγειρέψτε το σκόρδο στο κέντρο (ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο λάδι) για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσετε.

1. Γεμίστε τις ντομάτες και ανακατέψτε για να απελευθερώσετε το χυμό (και πάλι, αυτό κρατά τα πάντα από το κολλάρισμα). Προσθέστε το υπόλοιπο κρασί ή ζωμό και το αποξηραμένο βασιλικό, αν το χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε έως ότου οι ντομάτες είναι αρκετά χαλασμένες. Η μελιτζάνα πρέπει να είναι αρκετά μανιτάρια.
2. Προσθέστε μαύρη πιπεριά και ζεστή σάλτσα, αν το χρησιμοποιείτε. (Μόνο μια σταγόνα ζεστής σάλτσας, απλά θέλετε να "ξεγελάσετε" τις γεύσεις, μην πικάντε.) Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Εάν η ντομάτα και το κρασί το κάνουν λίγο όξινο, ή οι γεύσεις δεν φαίνεται να συνδυάζουν ωραία, προσθέστε μια πολύ μικρή ποσότητα γλυκαντικού - όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Θα εκπλαγείτε πώς μπορεί να αλλάξει ολόκληρο το πιάτο.
3. Ανακατέψτε το φρέσκο ​​βασιλικό και αφαιρέστε τη θερμότητα.

Πόσο καιρό μαγειρεύετε μετά από αυτό το σημείο εξαρτάται πραγματικά από εσάς. Μερικές φορές το μαγειρεύω κάτω για να συγκεντρώσω τις γεύσεις και να το κάνω πολύ λιγότερο χοντροκομμένο. Εάν σταματήσετε σε αυτό το σημείο, όμως, θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια λαχανικών, κάνοντας 8 μερίδες.