Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 266
Λίπος - 21 γραμ
Οι υδατάνθρακες - 15g
Πρωτεΐνη - 6g
Συνολικός χρόνος 120 λεπτά
Προετοιμασία 45 λεπτά , Cook 75 λεπτά
Μερίδες 16 (1 φέτα το καθένα)
Όταν έχετε μια λαχτάρα για το cheesecake αλλά πρέπει να κολλήσετε στη δίαιτά σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες , δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Είναι γλυκάνισο με σιρόπι αγαύης , ένα κοινό υποκατάστατο ζάχαρης και χαρακτηρίζεται από μια κρούστα χωρίς γλουτένη φτιαγμένη με αμυγδαλέλαιο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που έχει λιγότερους υδατάνθρακες από ένα παραδοσιακό cheesecake. Έχει υπέροχη γεύση, έχει ωραία πυκνότητα και περιμένει να είναι γεμάτος με τα αγαπημένα σας φρούτα.
Συστατικά
- Για το Crust:
- 1 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αγαύη σιρόπι
- Για το Cheesecake:
- 3 πακέτα 8 ουγκιών κρέμα τυριού (θερμοκρασία δωματίου)
- 4 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνι αγαύη σιρόπι
- 1/4 φλιτζάνι απλό ολόλευκο ελληνικό γιαούρτι
Παρασκευή
Μπορείτε να ψήσετε αυτό το cheesecake με ή χωρίς ένα λουτρό νερού. Το λουτρό νερού απλά σημαίνει ότι θα τοποθετήσετε το τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ταψί σας σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Είναι μια προτιμώμενη μέθοδος που μπορεί να κρατήσει το cheesecake σας από ρωγμές, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Κατ 'αρχάς, ο φούρνος θερμαίνεται στους 375F. Αν έχετε τούβλα, πέτρα πίτσας ή μη πλακιδωτό κεραμικό πλακίδιο, τοποθετήστε τα στην κάτω σχάρα του φούρνου.
Γεμίζοντας το φούρνο σας με επιπλέον αντικείμενα ασφαλή για το φούρνο, θα διατηρήσετε περισσότερη θερμότητα στο φούρνο.
Είναι ένα καλό τέχνασμα για τυρί που δεν ψήνονται σε ένα λουτρό νερού και πραγματικά λειτουργεί καλά για όλα τα είδη ψησίματος για να κρατήσει μια σταθερή θερμοκρασία φούρνου. Πολλοί αρτοποιούς επιλέγουν να αφήνουν πράγματα όπως πέτρες πίτσας στο φούρνο τις περισσότερες φορές.
Κάντε το Κρούστα
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το αμυγδαλέλαιο, το λειωμένο βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού αγαύη σιρόπι.
- Πιέστε προς τα κάτω ένα ταψί με ελατήριο.
- Ψήστε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να αρωματικά και μόλις αρχίσει να καφέ.
- Αυξήστε τη θερμότητα του φούρνου σε 400 F εάν χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας. Χαμηλώστε το σε 350 F εάν χρησιμοποιείτε λουτρό νερού (βλ. Παρακάτω).
Κάνε το Cheesecake
Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε τα συστατικά του cheesecake μία φορά τη φορά. Εάν δεν το κάνετε, ο τυροκομείο δεν θα ρυθμιστεί σωστά. Διαβάστε προσεκτικά τις ακόλουθες οδηγίες και θα πρέπει να είστε εντάξει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε το τυρί κρέμας με ένα μίξερ μέχρι ομαλά και χνουδωτά.
- Προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια, το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο σιρόπι αγαύης και το ελληνικό γιαούρτι, αποξεσάζοντας το μπολ και τα μπιφτέκια μετά από κάθε συστατικό που προσθέτετε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο συστατικό.
- Όταν συνδυάζονται όλα τα συστατικά, ξύστε ακόμα μία φορά και χτυπήστε για 1 λεπτό.
- Ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι πάνω από το φλοιό.
Ψήσιμο σε λουτρό νερού
Η περιτύλιξη του τηγανιού θα αποτρέψει την εισροή νερού σε αυτό και θα κρατήσει τυχόν τυρί από τη διαρροή. Εάν ξεχάσετε αυτό το βήμα, μπορεί να έχετε ένα χάος στο φούρνο.
- Τυλίξτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του δοχείου ελατηρίου σε φύλλα.
- Τοποθετήστε το σε ένα μεγαλύτερο ταψί και ρίξτε βραστό νερό γύρω από τις πλευρές για να έρθει στα μισά του σκάφους.
- Ψήστε σε 350 F για 60 έως 90 λεπτά, ελέγχοντας συχνά.
- Όταν το κέικ είναι σταθερό για να αγγίξει, αλλά ελαφρώς μαλακό στο κέντρο ή το κέντρο φτάσει στα 155 F, αφαιρέστε το από το φούρνο.
- Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου σε συρτάρι καλωδίων.
Ψήσιμο χωρίς υδατόλουτρο
Για αυτήν τη μέθοδο, ξεκινάτε το κέικ σε υψηλή θερμοκρασία και, στη συνέχεια, μειώστε το. Αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε την πιθανότητα να σπάσει το cheesecake σας.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Βάλτε το cheesecake σε ένα φύλλο ψησίματος σε περίπτωση που στάζει και το τοποθετήστε στο ζεστό φούρνο.
- Κλείστε την πόρτα και αμέσως γυρίστε το φούρνο στους 200 F.
- Ψήστε για 60 έως 90 λεπτά, ελέγχοντας συχνά μετά από 1 ώρα.
- Όταν το κέικ είναι σταθερό για να αγγίξει, αλλά ελαφρώς μαλακό στο κέντρο ή το κέντρο φτάσει στα 155 F, αφαιρέστε το από το φούρνο.
- Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου σε συρτάρι καλωδίων.
Σερβίρουμε το Cheesecake
- Όταν το cheesecake έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το στο τηγάνι μέχρι να είναι εντελώς κρύο (τουλάχιστον 2 ώρες).
- Αφαιρέστε το ελατηριωτό κολάρο και κόψτε το σε 16 κομμάτια.
- Κορυφή με φρέσκα φρούτα, αν θέλετε.
Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί κρέμα, αν και ένα cheesecake χρειάζεται λίγη λίπος ή δεν θα συγκρατήσει καλά καλά. Αν θέλετε, αντικαταστήστε 8 ουγκιά τυριού κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για μία από τις συσκευασίες των 8 ουγκιών τακτικού τυριού κρέμας. Αυτό τείνει να λειτουργεί καλά, αν και το κτύπημα φαίνεται λίγο πιο χαλαρό. Υπάρχει μόνο μικρή διαφορά στο τελικό προϊόν.
Το cheesecake είναι αρκετά πυκνό και γίνεται όλο και περισσότερο όταν είναι εντελώς κρύο. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να το σερβίρετε κατευθείαν από το ψυγείο.
Κορυφή το cheesecake σας με κάθε φρέσκο φρούτο που σας αρέσει. Οι φράουλες είναι μια μεγάλη επιλογή, ειδικά όταν είναι σε εποχή.