Υγιεινή κατσαρόλα γλυκών πατατών

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 196

Λίπος - 12g

Carbs - 21g

Πρωτεΐνη - 3g

Συνολικός χρόνος 110 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 90 λεπτά
Μερίδες 12

Οι γλυκοπατάτες είναι ένα δημοφιλές συστατικό στα αγαπημένα συνταγές πτώσης όπως η γλυκιά κατσαρόλα πατάτας - ένα βασικό μέρος των Ευχαριστιών. Σε αντίθεση με πολλά φαγητά διακοπών, ωστόσο, οι γλυκοπατάτες είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά. Αλλά παρόμοιες με άλλες συνταγές διακοπών, η γλυκιά κατσαρόλα πατάτας μπορεί να φορτωθεί με θερμίδες. Αυτή η ενημερωμένη έκδοση του κλασικού πιάτου ημέρας των Ευχαριστιών είναι πιο υγιεινή και χωρίς γλουτένη, καθώς δεν χρησιμοποιείται κανένα αλεύρι.

Οι γλυκοπατάτες παρέχουν μια φυσική γλυκύτητα, οπότε η προστιθέμενη ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη, αλλά εάν θέλετε μια επιπλέον υπόδειξη γλυκύτητας και μην ανησυχείτε για μερικούς επιπλέον υδατάνθρακες, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα. Επίσης γνωστή ως γλυκιά γαρύφαλλο πατάτας, αυτή η νόστιμη κατσαρόλα συνδυάζει τις καρυκευμένες γλυκές πατάτες με ένα τραγανό κάλυμμα πεκάν.

Συστατικά

• 3 κιλά γλυκοπατάτες (προσπαθήστε να βρείτε εκείνες που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα)
• 1 1/2 φλιτζάνια ωμά κομμάτια πεκάν, χωρισμένα
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικό)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, χωρισμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού Ιμαλάια αλάτι, χωρισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας
• έλαιο καρύδας , χωρισμένο
• 2/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο αυγό

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
2. Κατεβάστε τις γλυκές πατάτες αρκετές φορές με ένα κοφτερό μαχαίρι ή πιρούνι και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών.
3. Αφήστε τις γλυκοπατάτες να κρυώσουν για 10 έως 15 λεπτά. Τους χωρίστε και σκουπίστε τη σάρκα σε ένα μπολ. απορρίψτε τις φλούδες. Χαμηλώστε το φούρνο στους 375 F.
4. Κάντε την επικάλυψη: Παλμός 1 φλιτζάνι των πεκάν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να αλεσθούν σε γεύμα. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου (αν χρησιμοποιείτε), 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια πρέζα αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και διαδικασία μέχρι να αναμιχθεί. Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι των τεμαχίων πεκάν με το χέρι.

1. Βάλτε τη σάρκα γλυκιάς πατάτας στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ (δεν χρειάζεται να πλύνετε τον επεξεργαστή τροφίμων μεταξύ της τοποθέτησης και της γλύκωσης γλυκών πατατών) και επεξεργαστείτε με το γάλα καρύδας και την υπόλοιπη κουταλιά λάδι καρύδας. Εναλλακτικά, μπορείτε να τσιμπήσετε με ένα masher πατάτας, αλλά η υφή θα είναι κάπως ομαλότερη εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, το μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι και περισσότερο σιρόπι σφενδάμου, αν θέλετε.
3. Όταν τα καρυκεύματα είναι στο γούστο σας, προσθέστε το αυγό και μείγμα.
4. Διαδώστε το μείγμα γλυκιάς πατάτας σε ένα ελαφρώς λαδωμένο πιάτο ψησίματος και πασπαλίστε το πεκάν πάνω από την κορυφή. Ψήστε μέχρι να αρχίσει να καφέ το καπάκι, 10 έως 20 λεπτά.

Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος

Αυτή η γλυκιά κατσαρόλα πατάτας απομακρύνεται από τα εξευγενισμένα σάκχαρα, χρησιμοποιώντας το σιρόπι σφενδάμου αντί για να δώσει στο πιάτο μια φυσική γλυκύτητα. Για να απλοποιήσετε τη συνταγή για τις οικογένειες με αλλεργίες με καρύδια ή τα παιδιά που δεν μπορούν ακόμα να φάνε καρύδια, σερβίρετε την κατσαρόλα με ρακέτες και αφήνετε το σκεύος πεκάν για εκείνους που μπορούν να συμμετέχουν.