Περιεκτική συνταγή σούπας τυριού κουνουπίδι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 209

Λίπος - 16g

Carbs - 9g

Πρωτεΐνη - 10g

Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , μαγειρέψτε 20 λεπτά
Μερίδες 8 (1 φλιτζάνι το καθένα)

Προσπαθούσα να βγάζω αυτή τη σούπα (και τη σούπα μπρόκολο) μακριά και με τα χρόνια, αλλά ποτέ δεν ήμουν απόλυτα ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Οι περισσότερες συνταγές έχουν άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι, το οποίο, φυσικά, ήθελα να αποφύγω. Φαινόταν ότι, αν έβαζα αρκετό τυρί για τη σούπα για να δοκιμάσω πραγματικά τυρώδες, ήταν κάπως σπαστό και τείνουν να χωριστούν κατά την αναθέρμανση.

Με τον πειραματισμό, διαπίστωσα ότι μόνο μία κουταλιά της σούπας καλαμποκιού μπορεί να σταθεροποιήσει μια ολόκληρη μισή κιλό τυρί και προσθέτει λίγο λιγότερο από ένα γραμμάριο υδατάνθρακα ανά φλιτζάνι. (Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και αυτό το πολύ άμυλο καλαμποκιού, δείτε τις συμβουλές στο τέλος της συνταγής.)

Συστατικά

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι (περίπου 7 ίντσες σε διάμετρο, σπασμένο ή τεμαχισμένο σε περίπου ίσες florets)
• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 5 σκελίδες σκόρδου (συμπιεσμένα, τριμμένα ή με κιμά)
• 4 φλιτζάνια (απόθεμα κοτόπουλου ή ζωμό κοτόπουλου ή 4 φλιτζάνια νερό με βάση κοτόπουλου όπως Better Than Bouillon)
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι)
• 1 πρέζα καγιέν (ή άλλη καυτή πιπεριά)
• Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (προσθέτει ωραίο ρόδινο χρώμα)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 1/2 κιλό τσένταρ (προτιμάται λευκό)
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 1 μουστάρδα κουταλιάς (κίτρινη ή καφέ)

Παρασκευή

1. Σε ένα μεγάλο δοχείο ή ολλανδικό φούρνο (είναι καλύτερο αν περιέχει περίπου 3 κιλά), θερμαίνετε το λάδι και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μαλακώσει περίπου 4 ή 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε άλλα περίπου 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε το κουνουπίδι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τα βότανα και τα μπαχαρικά. Κάλυψη, και να φέρει σε σιγοβράστε. Μαγειρέψτε έως ότου το κουνουπίδι είναι μαλακό, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
3. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, αλατοποιούν το τυρί και το ρίχνουν με το άμυλο καλαμποκιού.

1. Όταν το κουνουπίδι είναι μαλακό, πούρεψε τη σούπα με ένα μπλέντερ βύθισης (ραβδί), αν το έχετε. Εάν όχι, ο πολτός σε παρτίδες σε ένα κανονικό μπλέντερ βάσης, αλλά προσέξτε να μην αναμειγνύεται πάρα πολύ σε ένα χρόνο-ζεστά υγρά μπορούν να "εκραγούν" όταν αναμειγνύονται, χυτεύοντας ζεστό υγρό σε όλη τη χώρα.
2. Προσθέστε την κρέμα και το τυρί. Ανακατεύουμε καθώς λιώνει το τυρί και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα. Γευτείτε και ρυθμίστε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Γαρνίρετε με το σχοινόπρασο, το μαϊντανό, ή το μπέικον.

Πρόσθετες προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η σούπα είναι επίσης μεγάλη με ζαμπόν ή χόρτα.

Να κάνει χωρίς άμυλο καλαμποκιού

Για να είμαστε σαφείς, δεν είναι κακό χωρίς το άμυλο καλαμποκιού, είναι λιγότερο καλό, ειδικά για την αναθέρμανση. Άλλα πράγματα που μπορείτε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε περίπου το μισό ποσό τυριού ή όχι τυρί - η σούπα είναι πραγματικά αρκετά καλή ως κρεμώδη σούπα κουνουπίδι. Ενδεχομένως να θέλετε να προσθέσετε μια πιο κρέμα σε αυτή την περίπτωση. Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κάποιο τυρί κρέμα, καθώς αυτό έχει την τάση να έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα σε μερικές σάλτσες.