Θερμίδες στο λάδι καρύδας και οφέλη για την υγεία του
Μία από τις λίγες φυτικές πηγές κορεσμένου λίπους, λάδι καρύδας είναι στερεή σε θερμοκρασία δωματίου. Το λάδι πιέζεται από το "κρέας" του φρούτου καρύδας και είναι πλούσιο σε λαυρικό οξύ (που υποστηρικτές λένε ότι έχει αντιβακτηριακές, αντι-ιικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες).
| Στοιχεία διατροφής καρύδας πετρελαίου | |
|---|---|
| Μέγεθος διατροφής 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 40 | |
| Θερμίδες από το Fat 40 | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 4.5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 4.2g | 21% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0 g | |
| Μονοακόρεστο λίπος 0 g | |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 0 mg | 0% |
| Κάλιο 0,09 mg | 0% |
| Υδατάνθρακες 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Ζάχαρη 0g | |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0% | |
| Ασβέστιο 0% · Σίδηρος 0% | |
| > * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Οφέλη για την υγεία του πετρελαίου καρύδας
Το γλυκό αρωματικό τροπικό έλαιο λέγεται ότι προσφέρει οφέλη όπως η απώλεια βάρους, ο καλύτερος έλεγχος του διαβήτη και ένα ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα. Μέχρι σήμερα, η επιστημονική υποστήριξη για τα οφέλη για την υγεία του ελαίου καρύδας στους ανθρώπους είναι περιορισμένη.
Πολλά από τα υποτιθέμενα οφέλη τον καταδεικνύουν ως πηγή τριγλυκεριδίων μεσαίας αλυσίδας (MCTs), ενός τύπου λίπους που απορροφάται και μεταβολίζεται πιο αποτελεσματικά από άλλα λίπη. Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το αν το λαυρικό οξύ, το πρωτογενές λιπαρό οξύ στο έλαιο καρύδας, δρα περισσότερο σαν ένα λιπαρό οξύ μακράς αλυσίδας από ένα λιπαρό οξύ μεσαίας αλυσίδας στο σώμα.
Οι υπέρμαχοι υποστηρίζουν ότι το έλαιο καρύδας μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της χοληστερόλης HDL (καλή), καθιστώντας την καλύτερη επιλογή για την καρδιά σας από τα κορεσμένα λίπη στο τυρί, το βούτυρο και το κόκκινο κρέας. (Μια μεγάλη μελέτη, ωστόσο, δείχνει ότι η ύπαρξη υψηλότερης HDL χοληστερόλης μπορεί να μην είναι τόσο ευεργετική για την υγεία της καρδιάς σας μετά από όλα.)
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το έλαιο καρύδας μπορεί επίσης να αυξήσει την LDL ("κακή") χοληστερόλη σας. Μια επισκόπηση 2016 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrition Reviews έδειξε ότι το έλαιο καρύδας αύξησε την LDL χοληστερόλη λιγότερο από το βούτυρο, αλλά σημαντικά περισσότερο από τα ακόρεστα φυτικά έλαια.
Αν και υπάρχουν στοιχεία από μελέτες μεγάλου πληθυσμού που δείχνουν ότι η κατανάλωση καρύδας δεν φαίνεται να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς, πολλές από αυτές τις μελέτες αφορούσαν πληθυσμούς που κατανάλωναν όλο το φαγητό ή ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα καρύδας (όπως κρέμα καρύδας ή κρέμα καρύδας) έφαγε μια παραδοσιακή διατροφή χαμηλή σε επεξεργασμένα τρόφιμα.
Υπάρχει μεγάλη συζήτηση στη διατροφική κοινότητα σχετικά με τα κορεσμένα λιπαρά και πόσο συμβάλλει στην καρδιακή νόσο. Το έλαιο καρύδας εξακολουθεί να θεωρείται από πολλούς ότι είναι ένα έλαιο που πρέπει να περιοριστεί λόγω της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά. Για παράδειγμα, η American Heart Association συνιστά ότι οι υγιείς ενήλικες περιορίζουν την πρόσληψη κεκορεσμένου λίπους σε λιγότερο από το 7% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων (και οι ενήλικες που θα επωφεληθούν από τη μείωση της LDL χοληστερόλης μειώνουν τα κορεσμένα λίπη τους σε όχι περισσότερο από 5 έως 6% τις συνολικές ημερήσιες θερμίδες τους).
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το λάδι καρύδας
1) Μπορεί να βοηθήσει με την απώλεια βάρους;
Αν και το λάδι καρύδας λέγεται ότι βοηθά με την απώλεια βάρους, έχει 120 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας, το οποίο είναι συγκρίσιμο με το ελαιόλαδο και άλλα έλαια. Αν και αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, πιθανότατα δεν πρόκειται να κάνει πολλά για να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
2) Είναι καλό λάδι μαγειρέματος;
Το εξευγενισμένο έλαιο καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Συχνά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Το μη επεξεργασμένο ή παρθένο λάδι καρύδας πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες ή να μην θερμαίνεται καθόλου.
Αν ψάχνετε για ένα λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες για το τηγάνισμα και τη σάλτσα, αναζητήστε λιπαρά έλαια πλούσια σε λιπαρά όπως αμυγδαλέλαιο, λάδι αβοκάντο ή λάδι από κραμβέλαιο.
3) Πόσες θερμίδες είναι στο λάδι καρύδας;
Ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας έχει 40 θερμίδες και μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας έχει 120 θερμίδες.
4) Θα μπορούσα να πάρω αλλεργίες στο λάδι καρύδας;
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ταξινομεί το έλαιο καρύδας ως καρύδι δέντρων για την επισήμανση των τροφίμων. Αν και είναι τεχνικά ένα είδος φρούτου που ονομάζεται "drupe" (όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φιστίκια και τα πεκάν) και όχι ένα πραγματικό καρύδι, κάποιοι άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργίες στην καρύδα.
Επιλέγοντας ένα προϊόν πετρελαίου καρύδας
Το έλαιο καρύδας μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα καταστήματα φυσικών τροφίμων και σε πολλά καταστήματα παντοπωλείων. Όταν επιλέγετε ένα λάδι καρύδας, παραμείνετε μακριά από υδρογονωμένο λάδι ή λάδι που έχει υποστεί επεξεργασία με θερμότητα, διαλύτες ή χλωρίνη.
Η επιλογή του "παρθένου" ελαίου κοκοφοίνικα σημαίνει ότι το έλαιο καρύδας εξήχθη από φρέσκια σάρκα καρύδας σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς να εξευγενιστεί, να λευκαριστεί ή να αποσμηθεί. Επιπλέον, το παρθένο έλαιο καρύδας τείνει να προσφέρει μια πλουσιότερη γεύση από το εξευγενισμένο έλαιο καρύδας.
Εκτός από το 100 τοις εκατό καρύδας πετρελαίου, ορισμένες εταιρείες κάνουν ένα προϊόν από ολόκληρη την καρύδα, όχι μόνο το λάδι, έτσι έχει επίσης πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Ονομάζεται βούτυρο καρύδας ή μάννα καρύδας και χρησιμοποιείται σε λειοτριβείες, κουνήματα, επιδόρπια, επιδέσμους και σάλτσες.
Υγιείς τρόποι χρήσης λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο ή με μέτρο σε συνταγές που συμπληρώνουν τη μοναδική, απαλά γλυκιά γεύση του πετρελαίου:
- Προσθέστε λάδι καρύδας στον καφέ σας
- Χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας στο ποπ κορν σας αντί για το βούτυρο
- Δοκιμάστε το ψήσιμο με λάδι καρύδας
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε λάδι καρύδας
- Προσθέστε μακαρισμένο καρύδα ή μαόνι καρύδας σε ένα λείο
Το έλαιο καρύδας έχει επίσης χρήση σε δέρμα και τρίχα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται τοπικά για να ενυδατώνει το ξηρό δέρμα ή ως λάδι μασάζ.
Συνταγές λάδι καρύδας
Εδώ είναι μερικές νόστιμες συνταγές που χρησιμοποιούν λάδι καρύδας:
Καρότο-καρύδα Σούπα με Harissa και Crispy Leeks
Maple, Pecan και Sour Cherry Granola
Σπανάκι-Μπρόκολο Σούπα με σκόρδο και Cilantro
Ένα Word Από
Έχουμε ακούσει για τα οφέλη του καρύδας πετρελαίου παντού τα τελευταία χρόνια. Συνολικά, το λάδι καρύδας έχει μια τροπική, φυσικά γλυκιά γεύση που θα μπορούσε να κάνει μια καλή προσθήκη στο ντουλάπι σας. Αλλά θυμηθείτε ότι είναι πλούσιο σε θερμίδες (όπως και άλλα έλαια, περιέχει περίπου 120 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας), οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε ποικιλία στα έλαια που χρησιμοποιείτε, όπως το ελαιόλαδο, αντί να προσθέσετε επιπλέον λάδι στη διατροφή σας.
> Πηγές:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm Α, Skeaff Μ. Επιδράσεις διαιτητικού ελαίου καρύδας, βούτυρο και έλαιο κνήκου σε λιπίδια πλάσματος, λιποπρωτεΐνες και επίπεδα λαθροστερόλης. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep · 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm Α, Brown RC. Η κατανάλωση ελαίου καρύδας και οι παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου στους ανθρώπους. Nutr Rev. 2016 Απρ · 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan Τ. Ευεργετικές επιδράσεις του παρθένου ελαίου καρύδας σε παραμέτρους λιπιδίων και in vitro LDL οξείδωση. Clin Biochem. 2004 Sep · 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar Μ, Vasudevan DM, Sundaram ΚΚ, et αϊ. Μια τυχαιοποιημένη μελέτη του ελαίου καρύδας σε σχέση με το ηλιέλαιο σε παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου σε ασθενείς με σταθερή στεφανιαία νόσο. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug · 68 (4): 498-506.
> Αποποίηση ευθύνης: Οι πληροφορίες που περιέχονται σε αυτόν τον ιστότοπο προορίζονται μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και δεν αποτελούν υποκατάστατο για συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία από εξουσιοδοτημένο γιατρό. Δεν προορίζεται να καλύψει όλες τις πιθανές προφυλάξεις, αλληλεπιδράσεις φαρμάκων, περιστάσεις ή ανεπιθύμητες ενέργειες. Θα πρέπει να αναζητήσετε άμεση ιατρική φροντίδα για οποιαδήποτε θέματα υγείας και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε εναλλακτική ιατρική ή κάνοντας μια αλλαγή στο σχήμα σας.