Το τυρί Cottage, στην απλούστερη μορφή του, αποτελείται από τρία συστατικά: γάλα, γάλα (συνήθως χυμό λεμονιού ή ξύδι) και αλάτι (για γεύση) ... και είναι χωρίς γλουτένη, υποθέτοντας ότι χρησιμοποιείτε γλουτένη, δωρεάν ξίδι για να το κάνει.
Αλλά επειδή το τυρί cottage που αγοράζετε στο παντοπωλείο περιέχει συχνά πέντε ή περισσότερες γραμμές συστατικών - μερικές από τις οποίες είναι βασικά μη αναγγέλλοντες - πρέπει να γνωρίζουμε ποιες μάρκες είναι ασφαλείς για όσους από εμάς ακολουθώντας τη δίαιτα χωρίς γλουτένη λόγω κοιλιοκάκης ή μη -ευαισθησία στην γλουτένη των κυττάρων.
Το μεγαλύτερο μέρος του τυροκομείου στην αγορά δεν περιέχει συστατικά γλουτένης (αναλύω τη μοναδική εξαίρεση που βρήκα παρακάτω, οπότε βεβαιωθείτε ότι αποφεύγετε αυτό το εμπορικό σήμα). Πολλοί χρησιμοποιούν ένα άμυλο (ένα που δεν προέρχεται από γλουτένη) για να πυκνώσουν τα προϊόντα τους.
Αλλά όπως συμβαίνει με τα περισσότερα άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα, ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης της γλουτένης στην παρασκευή ποικίλλει δραματικά από το εμπορικό σήμα στο εμπορικό σήμα και έχω συμπεριλάβει αυτές τις πληροφορίες σε εκείνους που είναι ευαίσθητοι σε χαμηλότερα επίπεδα ιχνοστοιχείων γλουτένης , χρήση οργανικών συστατικών και γάλα χωρίς βόειο αυξητικό παράγοντα.
Ποιες μάρκες κάνουν το τυρί Cottage Cottage χωρίς γλουτένη;
Ακολουθεί ο κατάλογος των εμπορικών σημάτων τυρί cottage που είναι κοινά διαθέσιμο στις ΗΠΑ, συν το τι πρέπει να πει ο καθένας για την κατάσταση των προϊόντων χωρίς γλουτένη:
- Axelrod Foods: Το Axelrod παράγει επτά διαφορετικά τυριά cottage, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων τυρόπηγμα, μικρά τυρόπηγμα, κτυπημένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς λιπαρά, άλατα και αρώματα ανανά. Όλα θεωρούνται ότι δεν περιέχουν γλουτένη σε επίπεδα κάτω από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (επίπεδα GF-20), σύμφωνα με εκπρόσωπο της εταιρείας. Κανένα από τα προϊόντα δεν γίνεται σε εγκατάσταση χωρίς γλουτένη. Η εταιρεία παράγει επίσης γιαούρτι και ξινή κρέμα.
- Breakstone: Αυτή η μάρκα παράγει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τύπων τυρί cottage, συμπεριλαμβανομένων των μικρών και μεγάλων τυριά cottage cheese, φρούτων topped τυρί cottage, συσκευασίες single-serve και χαρτοκιβώτια που μοιάζουν με γιαούρτι με ζωντανές ενεργές καλλιέργειες. Το Breakstone είναι ένας βραχίονας της Kraft Foods Inc., μιας εταιρείας που αποκαλύπτει όλα τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη στις ετικέτες της, αλλά δεν εγγυάται την απαλλαγμένη από γλουτένη κατάσταση των τροφίμων που δεν έχουν χαρακτηριστεί πραγματικά χωρίς γλουτένη. Είναι πιθανό τα τυροκομικά προϊόντα από το Breakstone να υποβάλλονται σε διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη, δεδομένου ότι η Kraft δεν αποκαλύπτει πιθανούς κινδύνους διασταυρούμενης μόλυνσης στις ετικέτες της.
- Cabot Creamery: Το Cabot προσφέρει κανονικά και μη λιπαρά τυριά σε διάφορα μεγέθη. Όλα τα προϊόντα της Cabot - με εξαίρεση τα τυριά cheddar και το τυρί που ανασυσκευάζονται σε τοπικά καταστήματα - θεωρούνται ως επίπεδα χωρίς γλουτένη σε GF-20 (λιγότερο από 20ppm). Τα προϊόντα παράγονται σε εγκατάσταση χωρίς γλουτένη.
- Crowley Foods: Crowley κάνει έξι διαφορετικά είδη τυρί cottage, συμπεριλαμβανομένης μιας έκδοσης χωρίς αλάτι και ένα τυρί cottage ανανά. Όλα περιέχουν τροποποιημένο άμυλο αραβοσίτου. Η Crowley μοιράζεται την ίδια μητρική εταιρεία με την Axelrod - γαλακτοκομική εταιρία HP Hood - και όπως το τυρί cottage Axelrod, όλα τα τυριά cottage Crowley θεωρούνται χωρίς γλουτένη σε λιγότερο από 20 ppm (GF-20).
- Daisy Μάρκα: Το τυρί Cottage από τη Daisy περιέχει μόνο τρία συστατικά: καλλιεργημένο αποβουτυρωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage περιλαμβάνει αυτά τα τρία συστατικά συν βιταμίνη Α παλμιτικό. Σύμφωνα με τη σελίδα Συχνές Ερωτήσεις της εταιρείας, όλα τα προϊόντα Daisy Brand θεωρούνται επίπεδα χωρίς γλουτένη έως 20ppm ή GF-20. Η εταιρεία παράγει μόνο ξινή κρέμα και τυρί cottage και λειτουργεί μια μονάδα χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιεί επίσης γάλα απαλλαγμένο από τεχνητές αυξητικές ορμόνες και δεν χρησιμοποιεί άμυλο στα προϊόντα του.
- Darigold: Ο Darigold κάνει τέσσερις διαφορετικούς τύπους τυρί cottage, συμπεριλαμβανομένων των εκδόσεων πλήρους λίπους, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χωρίς λιπαρά και ανανά. Όλα είναι επισημασμένα χωρίς γλουτένη (έως 20ppm, ή GF-20, επίπεδα), και η εταιρεία δεν κάνει προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Ο Darigold χρησιμοποιεί επίσης γάλα απαλλαγμένο από τεχνητές ορμόνες ανάπτυξης.
- Horizon Organic: Αυτή η βιολογική εταιρεία είναι ο κορυφαίος παραγωγός βιολογικού γάλακτος των ΗΠΑ και επίσης κάνει δύο διαφορετικούς τύπους οικολογικού τυριού cottage: κανονικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σύμφωνα με τη σελίδα των Συχνών Ερωτήσεων της Horizon Organic, "καταβάλλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια για να εξασφαλίσουμε ότι τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας της Horizon δεν περιέχουν σίτο, γλουτένη σίτου, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι και βύνη. % χωρίς όλες τις γλουτένες, τα βιολογικά προϊόντα Horizon είναι κατάλληλα για τους περισσότερους ανθρώπους με αλλεργίες σε σίτο και γλουτένη. Τα άτομα με σοβαρές αλλεργίες πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό προτού να εισαγάγουν νέο τρόφιμο. Και οι δύο τύποι τυρί cottage περιλαμβάνουν carrageenan .
- Organic Valley: Αυτή είναι η μάρκα του τυριού cottage που βρήκα ότι είναι σίγουρα δεν θεωρείται χωρίς γλουτένη. Η Organic Valley χρησιμοποιεί ένα ένζυμο κριθαριού ως μέρος της διαδικασίας ζύμωσης στα δύο προϊόντα τυροκομικών προϊόντων. Θεωρητικά, το ένζυμο καταναλώνεται ως μέρος της παραγωγικής διαδικασίας και δεν εμφανίζεται στο τελικό προϊόν, αλλά η οργανική κοιλάδα - με σύνεση, κατά τη γνώμη μου - δεν δοκιμάζει την ιχνοστοιχεία και δεν θέλει να επισημάνει το προϊόν χωρίς γλουτένη . Πολλοί από εμάς αντιδρούν σε προϊόντα που χρησιμοποιούν ένζυμα με βάση το κριθάρι ως μέρος της διαδικασίας παρασκευής, ακόμη και αν δεν υποτίθεται ότι τα ίχνη κριθαριού θα περάσουν στο τελικό προϊόν.
Απολαμβάνω!