Ρόλος κολοκύθας χωρίς γλουτένη με πλήρωση με τυρί κρέμας

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 166

Λίπος - 14 γραμ

Carbs - 8g

Πρωτεΐνη - 4g

Συνολικός Χρόνος 38 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , Cook 18 λεπτά
Μερίδες 15

Ξέρατε ότι η κολοκύθα είναι μια σούπερ τροφή ; Είναι γεμάτο βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, κάλιο και σίδηρο. Σε συνδυασμό με ένα φυσικό γλυκαντικό και αμυγδαλέλαιο αντί του αλεύρου, αυτό το ρολό κολοκύθας χωρίς γλουτένη με γέμιση από τυρί κρέμας είναι μια υγιέστερη έκδοση ενός παραδοσιακού κυλίνδρου κολοκύθας. Αν ψάχνετε να κάνετε ένα επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχή, αυτό είναι.

Αυτό το ρολό κολοκύθας παγώνει πάρα πολύ, έτσι μπορείτε να έχετε πάντα στο χέρι και τραβήξτε έξω για τους επισκέπτες ή την οικογένεια όταν έρχονται να επισκεφθούν. Είναι νόστιμο σερβιρισμένο με κτυπημένη κρέμα και πασπαλίζουμε ψητά ψιλοκομμένα πεκάν και θα ικανοποιήσουμε το γλυκό δόντι σας και θα σας γεμίσουμε (σε αντίθεση με άλλα υγιεινά επιδόρπια), βοηθώντας στον έλεγχο οποιασδήποτε παρατεταμένης επιθυμίας για ζάχαρη.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αρωματισμένη σκόνη ζελατίνης
• Υποκατάστατο ζάχαρης ίσο με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (όπως stevia)
• 1 φλιτζάνι κοκτέιλ κολοκύθας
• 4 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Ζάχαρη σε σκόνη για κυλινδρικό κέικ (προαιρετικό)
• Πλήρωση:
• Ένα παγωμένο τυρί πακέτο των 8 ουγκιών μαλακώνει
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Στερεώστε ένα τζελ με ρολό 10x15 ίντσας (προτιμάται με το μη αντιολισθητικό) με χαρτί περγαμηνής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο κάτω από αυτό, τουλάχιστον γύρω από τις άκρες, για να "κολλήσετε" το κάτω εάν προτιμάτε. Στη συνέχεια βούτυρο το πάνω μέρος του χαρτιού επίσης.
2. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά σε ένα ηλεκτρικό μπολ μίξερ. Προσθέστε υγρά συστατικά (κολοκύθα, αυγά, λάδι και νερό) και χτυπήστε για 2 έως 3 λεπτά. Ρίξτε σε προετοιμασμένη τηγάνι.
3. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F. Ψήστε για περίπου 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να καθαρίσει η οδοντογλυφίδα. Δεν θέλετε να καφετερωθεί η κορυφή ή η τούρτα θα είναι πολύ άκαμπτη για να κυλήσει.

1. Ψύξτε στο ταψί για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού στο πάγκο και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη - αυτό είναι προαιρετικό, αλλά θα αποτρέψει το κέικ να κολλήσει στην πετσέτα. Αναποδογυρίστε το τηγάνι στην κορυφή της πετσέτας και αφαιρέστε τη λεκάνη. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί περγαμηνής. Τώρα, κυλήστε το κέικ στην πετσέτα πιάτων, αρχίζοντας από μια μακριά πλευρά (έτσι το κέικ θα είναι μακρύ και λεπτό). Αφήστε να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, κάντε τη γέμιση: ανακατέψτε το τυρί κρέμας, τη βανίλια και το σιρόπι. Ρυθμίστε τη γεύση - εάν θέλετε το γλυκό γέμισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο σιρόπι.
3. Προσεκτικά ξετυλίξτε το κέικ, αλλά μην προσπαθήσετε να το πάρετε καθόλου επίπεδο ή υπάρχει κίνδυνος σπασίματος. Διαδώστε τη γέμιση στο κέικ και σιγά-σιγά κυλήστε το κέικ πίσω. Ψύξτε εντελώς στο ψυγείο πριν φέρετε.